Premiata Salumeria Italiana

Alla scoperta del territorio parmense attraverso il Parmigiano Reggiano: dalla visita guidata al caseificio, alle degustazioni, fino ai piatti tipici

Massimago combina agricoltura biologica, ristorazione e accoglienza ma i protagonisti assoluti restano i vini e l’olio extravergine d’oliva. A guidare l’azienda c’è Camilla Rossi Chauvenet

Intervista a Denis Pantini, Nomisma

1. La Salumeria Gourmet
2. Storica Salumeria Zinzi
3. Il Santo Bevitore
4. Casa Matti

Nuovo nome e nuovo logo per un’identità ancora più forte con il pay-off “Tutela, Tradizione e Territorio”, le tre T dell’eccellenza italiana

Assemblea annuale ASS.I.CA. e presentazione dati del comparto

La prima scuola italiana dedicata alla cultura di salumi e formaggi

Il salumificio Toresan persegue un obiettivo: valorizzare il patrimonio costruito dal padre, continuando a offrire prodotti di alta qualità

Nel settore alimentare ricette, distinte base, liste di taglio, allergeni, date di scadenza, shelf-life, devono rientrare nella pianificazione. Il modulo PPS dell’ERP CSB-System tiene conto di questi aspetti e di molti altri. Tutto è documentato in modo sicuro e tracciabile: l’acquisizione dei dati di produzione e il modulo PPS sono perfettamente coordinati tra loro!

Il Metodo Cuomo unisce rigore scientifico e rispetto per la tradizione. Applicato allo Stagionello® Salami Curing Device, permette di governare tutte le fasi di trasformazione dei salumi, dal controllo della fermentazione a stagionatura, affumicatura e cottura

È stato un momento speciale, dedicato alla celebrazione dei risultati raggiunti e al futuro che Zuffellato Technologies si prefigge di costruire, insieme a partner, clienti e collaboratori, quello andato in scena nella splendida cornice di Palazzo dei Diamanti a Ferrara lo scorso 19 giugno

Epta, con i banchi Eurocryor, firma il reparto gastronomia di Sapori&Dintorni Conad: inaugurato un format di eccellenza al MaxiMall Pompeii di Torre Annunziata (NA)

Il report “Eat, Play, Love” di Circana traccia i nuovi trend nei consumi: la crisi spinge gli europei a concedersi gratificazioni, anche nel cibo

Circana svela un settore da e 234 miliardi che alimenta il retail europeo

E l’estate è servita

L’impianto è stato promosso e realizzato dal Consorzio del Prosciutto di San Daniele DOP e rappresenta un concreto risparmio di materie prime

Carni pregiate valorizzate per la produzione di bresaole d’autore: è Brisval, un piccolo laboratorio artigianale ubicato a Novate Mezzola (SO), all’inizio della Valchiavenna. Tradizione locale e grande esperienza

Insaccati tipici del Viterbese

Il miele di timo ibleo, oggi Presidio Slow Food

Mangiamo pasta quasi ogni giorno dell’anno. È il piatto che caratterizza la cucina italiana

I cibi processati, come sono ad esempio i salumi, subiscono solo modifiche minime per migliorarne durata e sicurezza. Se consumati con moderazione e all’interno di una dieta adeguata, non comportano affatto gli stessi rischi dei cibi ultra-processati

Garantire la continuità dell’export dei prodotti di salumeria assicurando elevati standard di biosicurezza e rassicurando i mercati internazionali, anche in un contesto pandemico causato dalla PSA: è questo l’obiettivo che si prefigge il progetto African Swine Fever Free Meet Export Agreement on Trading (ASFree M.e.a.t.)

La produzione di olio di semi di zucca della Stiria IGP interessa una quarantina di oleifici e oltre 3.000 aziende agricole che coltivano la zucca. Su ogni bottiglia una fascetta verde e bianca e la presenza del simbolo del Consorzio, oltre al logo gialloblù dell’UE, garantiscono l’originalità del prodotto

I miei extravergine sulla Vespucci – Dalla cultivar Coratina pugliese di Lamacupa al Maurino laziale di I&P, fino al Grignano veneto di Frantoio Famiglia Orlandi: divulgazione e assaggi dell’olio extravergine di oliva sull’Amerigo Vespucci per una cena di gala speciale. Ma il mondo dell’Olio ha bisogno di divulgazione e assaggi anche a casa!

La Goccia Pura racconta la Calabria, ai piedi del Pollino,e la storia di cinque generazioni di amore per questa terra

La Caesar Salad originale non prevede l’aggiunta di pollo grigliato, che, ad oggi, resta la variante più diffusa spesso arricchita con bacon croccante. Tra le alternative più amate ci sono quella con i gamberi, che si sposano alla perfezione con tutti gli ingredienti base di questa ricca insalata, oppure tofu o cubetti di tempeh per l’opzione veg, con salsa di anacardi

Drink analcolici per ogni occasione e ogni momento della giornata – Perché mangiamo come parliamo? Virtù e valore delle proteine animali – Modern Recipes for the Home Kitchen