A fine maggio, nel corso dell’assemblea di ISIT – Istituto Salumi Italiani Tutelati, svoltasi nel suggestivo scenario della Dallara Automobili di Varano de’ Melegari (PR) — modello produttivo ed economico virtuoso ancorato saldamente al territorio e motore del suo sviluppo —, è nata Salumitalia – Consorzi Indicazione Geografica. Alla base, la volontà di un’immediata riconoscibilità dell’ente e di un brand moderno e focalizzato su soggetti e valori che fondano la sua azione. Nuovo nome, quindi, e nuova identità visiva per rafforzarne la mission: proteggere e promuovere la salumeria d’eccellenza italiana a Indicazione Geografica e rafforzare il ruolo dei suoi Consorzi di tutela.
«Il ruolo dei Consorzi di tutela è determinante, poiché sono chiamati in maniera sempre più incisiva a introdurre una governance efficace e moderna del sistema attraverso strumenti strategici di valorizzazione delle loro produzioni», ha dichiarato Cristiano Ludovici nel suo primo intervento da presidente di Salumitalia. «Rimane obiettivo fondamentale di Salumitalia investire nella conoscenza, nei servizi e nelle competenze a favore dei Consorzi di tutela e del sistema produttivo delle Indicazioni Geografiche, direttrici fondamentali per rafforzare l’eccellenza della nostra salumeria tutelata. Per questo, abbiamo potenziato i servizi a favore dei Consorzi e il network, implementato studi di mercato e ricerche a cui stiamo affiancando, grazie anche al Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, progetti mirati con diversi partner: la promozione e la formazione con la GDO, il lancio di una nuova campagna digital, la diffusione nei mesi a venire dei nostri salumi DOP e IGP sugli schermi di aeroporti, stazioni metropolitane e ferroviarie nazionali».
Ad intervenire anche Lorenzo Beretta, presidente ASS.I.CA. e past president di ISIT. «Essere qui oggi, in veste di presidente di ASS.I.CA., testimonia la sempre più stretta collaborazione tra i due enti, rappresentando spesso i salumi DOP e IGP il passe-partout per l’export delle nostre aziende a livello globale, affermando il valore e il prestigio delle nostre eccellenze» ha dichiarato Beretta. «In tema export, nel corso del 2024, abbiamo assistito ad una significativa crescita, risultato che ci rende molto soddisfatti, soprattutto alla luce delle problematiche cui il settore sta facendo fronte derivanti dalla diffusione della Peste Suina Africana in diverse regioni. Secondo i primi dati Istat, con 229.888 tonnellate e 2.378,0 milioni di euro, le esportazioni dei prodotti di salumeria hanno registrato un +12,9% in quantità e un +9,5% in valore rispetto all’anno scorso».
I numeri di Salumitalia
Nato nel 1999 con il nome di ISIT (Istituto Salumi Italiani Tutelati), Salumitalia oggi rappresenta 19 Consorzi di tutela, in rappresentanza di 23 salumi DOP e IGP, confermandosi importante realtà nel panorama della salumeria italiana a Indicazione Geografica. Il valore complessivo delle produzioni rappresentate è pari a circa 1,2 miliardi di euro che corrisponde a quasi il 15% di tutto il comparto della salumeria, a testimonianza della sempre maggiore attenzione da parte dei consumatori nelle scelte alimentari che attribuiscono rilevanza al legame tra qualità e provenienza geografica.
Il pay-off
Il pay-off che identifica l’identità dell’associazione, “Tutela, Tradizione e Territorio”, è composto dalle architravi del sistema delle Indicazioni Geografiche.
Tutela: protezione della qualità e del valore dei salumi DOP e IGP
Le IG sono strumenti di tutela e valorizzazione: alla tutela giuridica — a garanzia del nome, della qualità e dell’autenticità attraverso rigorosi controlli dell’attività di vigilanza — va affiancata la tutela del valore economico, prospettiva necessaria per salvaguardare unicità, distintività e reputazione dei salumi IG.
Tradizione: un sapere che si tramanda
Dietro ogni salume certificato si nasconde un’arte secolare fatta di esperienza, storia e abilità costantemente perfezionate. Tradizione al passo con i tempi e con l’innovazione nei processi produttivi e nelle regole che valorizzino l’autenticità dei metodi e delle caratteristiche contenute nei disciplinari di produzione dei salumi DOP e IGP.
Territorio: unicità geografica e culturale
Il territorio è l’essenza delle DOP e delle IGP: ogni salume è l’espressione più vera del luogo in cui nasce. Afferma un legame con clima, paesaggio e cultura, ingredienti fondativi che rendono ogni prodotto unico e irripetibile. Custode di questo legame è il Consorzio di tutela che, come soggetto aggregatore di aziende, è chiamato sempre più a tutelarne anche il valore e a fare rete con gli stakeholders pubblici e privati del territorio.
>> Link: salumitalia.it
|
Salumitalia – Consorzi Indicazione Geografica, i soci consorziati
|
