Eurocarni

Suinicoltura e prospettive 2026 by TESEO

Una tavola rotonda organizzata da ASSOCARNI per far luce sulle sfide economiche che gli operatori del comparto carni devono affrontare, oltre ai temi della nuova PAC e del ricambio generazionale

La lenta rivoluzione americana: inevitabile, ma sarà redditizia?

Tra essenzialità e gratificazione

A Milano la prima Masterclass natalizia di MEatSCHOOL

1. Oberto, artigiani nelle Langhe
2. Savigni è tante cose
3. Marino Smoke House
4. Fireside HK top 50 WSC

Il libro di Dario Bressanini offre un approccio scientifico, senza trascurare aspetti pratici (utili agli aspiranti chef)

Castelnuovo Rangone in festa per il taglio del super insaccato da 741 kg, che celebra l’industria di settore e i suoi operatori

1 Italiano su 2 è sempre pronto a cambiare supermercato se trova maggiore convenienza. Promozioni e sconti guidano per il 60% i consumatori nella scelta dei punti vendita

Perché l’Italia si fida della Baviera – La domanda italiana di carne bovina bavarese si può riassumere con tre concetti: origine, qualità, affidabilità

Presentato in fiera a Rimini il percorso di mitigazione avviato dal polo agrozootecnico e la partnership con Corteva per ridurre le emissioni

Paolo Ferrari, presidente del Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP, è maestro salumiere e figlio d’arte nell’azienda di famiglia, fondata nel 1958 a Modena dal padre Erio e dalla madre Vanna Seghedoni

Quella di Luc De Laet e Peggy Van Haver è una storia di entusiasmo, duro lavoro e ambizione. La loro avventura è iniziata nel 1992, con una piccola macelleria a Hove. Oggi quel negozio è diventato molto, molto di più: una macelleria in una nuova sede a Hove, con accanto un ristorante, il Butcher’s Dining, un negozio all’ingrosso, il Butcher’s Craft, ad Aartselaar, una seconda macelleria, il Butcher’s Store Antwerp City Brewery, nella birreria Antwerp City Brewery, e un terzo negozio, il Butcher’s Store Antwerp City South a ’t Zuid, ad Anversa

Le funzionalità e le best practice presenti nell’ERP CSB-System, forniscono già oggi la soluzione su misura per le aziende del settore carne

Le soluzioni Stagionello rispondono in modo concreto e avanzato alle esigenze del mercato delle carni, con un approccio scientifico che ne valorizza al contempo la tradizione dei processi di maturazione e conservazione

La verticalizzazione espositiva delle referenze di alta qualità sta emergendo come una strategia di visual merchandising efficace nelle macellerie specializzate. Eurocryor, marchio del Gruppo Epta, ha quindi sviluppato un’ampia proposta di torri refrigerate, concepite per far raggiungere all’esposizione della carne una visibilità senza precedenti

Crunch effect: 8 su 10 amano la croccantezza a tavola!

Il contesto europeo e la situazione italiana: produzione, prezzi, import, acquisti e prospettive

Rapporto Italmercati-Ismea, un comparto che muove 11 miliardi di fatturato

Si tratta della più antica razza ovina del Nord Europa e tra le più antiche al mondo. Per proteggersi dal freddo, le pecore hanno sviluppato uno spesso strato di vello. Dormono durante l’alta marea, mentre quando il mare si ritira pascolano sulla battigia, nutrendosi di alghe

Taglia piccola e mantello scuro, questi piccoli suini autoctoni siciliani sono allevati in modo semibrado e brado in aree ricadenti all’interno del Parco dei Nebrodi dedicate al pascolo

Svelato il podio della World Steak Challenge 2025. Ha stravinto l’Irlanda con Dawn Meats

Lorenzo Aniello usa il flambadou in due modi: il primo consiste nell’arroventare molto il ferro, così che il grasso coli sugli alimenti infiammandosi. Nel secondo, lo si arroventa un po’ meno, col grasso che cola ma senza infiammarsi

Il team belga di barbecue BBQ+ è un punto di riferimento europeo per il vero low & slow BBQ. Nella stagione KCBS BBQ 2025, ovvero oltre 20 competizioni in 10 diversi Paesi, il team ha sbaragliato la concorrenza in tutte le 4 categorie ufficiali: chicken, ribs, pork e brisket

La trippa è un piatto della tradizione italiana che in questi anni si sta riscoprendo sempre più. Sono molti i giovani che stanno imparando a valorizzarla: lo dimostra il fatto che un numero sempre maggiore di ristoranti la inseriscono in carta o tra i piatti speciali

Yukhoe, la tartare alla coreana: si tratta di carne di manzo, talvolta di cavallo, o più raramente frattaglie, condita con salsa di soia, miele, olio di sesamo tostato, cipollotto, aglio, pinoli e gochugaru (pasta di peperoncino coreana). Viene servita solitamente con cavolo cappuccio e pera nashi a fiammifero. Il nome deriva dal coreano: “yuk”, carne, e “hoe”, crudo

In tanti Paesi asiatici e africani sono ancora considerate un piatto nazionale

Secondo Circana, la spesa per il fuoricasa raggiunge livelli record, anche se ancora inferiori al pre-Covid. è un nuovo scenario Fatto di cene in solitaria in crescita e il delivery casalingo che diventa la nuova “uscita”

Una steakhouse barese con lombate di Vacca Maremmana

Guillaume Berger, direttore del mercato di Saint-Christophe-en-Brionnais, e Valeria Semenzato, medico veterinario di Boehringer Ingelheim, hanno analizzato lo scenario dei mercati bestiame francesi, con focus su esportazioni broutards e le principali emergenze sanitarie

L’appuntamento è a novembre 2027 a BolognaFiere

Protagonista di SANA Food sarà tutto ciò che è biologico, biodinamico, veg, DOP, IGP, STG e funzionale

Tutte le apparecchiature della gamma Cryoline® sono progettate e costruite direttamente da Linde garantendo affidabilità, sicurezza e prestazioni elevate. La gamma comprende tunnel lineari e a spirale, armadi criogenici, crostatori-preaffettamento e Cryoline MT®, soluzione avanzata per l’industria delle carni

Il Cyclone Skinner® di Bettcher, silenzioso, leggero e a basse vibrazioni, può essere azionato in modo sicuro e senza sforzo con una sola mano

Tipi. Tagli. Tecniche di cottura. Eccellenza – The Whole Story – Tecniche e oltre 150 ricette