Eurocarni

L’organo consultivo UE denuncia spazi limitati e scomodi per il bestiame

Ci voleva un fatto grave come la Dermatite Nodulare Bovina per mettere d’accordo maggioranza e opposizione nel Consiglio regionale della Sardegna

L’incremento della shelf-life dei prodotti alimentari è un requisito fondamentale richiesto dai consumatori. Il confezionamento in atmosfera protettiva è un processo produttivo consolidato e largamente diffuso che permette di incrementare in modo significativo la conservabilità degli alimenti, riducendo al minimo l’impiego di additivi

Eccellenza nei sistemi di marcatura della Rossi Elettronica Srl, che oggi garantisce un servizio di assistenza anche da remoto

Mondo: cosa aspettarsi dal mercato globale della carne nei prossimi 10 anni? – Francia: l’etichetta Benessere animale” estesa al settore suinicolo – UE: short-term outlook – USA: USDA approva l’immissione sul mercato di un ingrediente derivato dal grasso di suino “coltivato” – Cina: le frattaglie rappresentano ormai oltre il 50% dell’import suino

Dietro il marketing accattivante dei cibi plant-based, anche per il mondo ambientalista si cela la necessità di riflessioni più approfondite

Considerata New Food, non può essere neanche assaggiata a scopo di test, ma la gdo ha accordi per produrla

Il colosso Usa dei prodotti vegetali si chiamerà solo “Beyond”: un tentativo per riequilibrare i conti sempre in rosso?

1. François Evrard
2. Le Swine
3. BBQ King
4. The Rare Tour

L’imprenditore agricolo che non ti aspetti

Guardare al passato e pensare al futuro. Il Belgian Meat Office traccia un bilancio e ancora una volta ci aiuta a comprendere meglio il nostro mondo

A lezione di disosso nel suo Butcher’s Store

Report tecnico dal Tobacco Dock di Londra: cosa funziona davvero e cosa evitare

Ogni confezione è dotata di un QR-Code che permette di accedere a videoricette guidate dallo Chef Ambrosini, per cucinare in pochi minuti un piatto raffinato e gustoso!

Con oltre 40 anni di esperienza, Centro Carni Company, di Tombolo (PD), ha scelto di puntare con decisione su un elemento strategico: la filiera bovina

Brasato al vino rosso, un classico della cucina italiana, capace di evocare i sapori di casa ma perfetto da preparare anche per le occasioni con gli ospiti più speciali

Razze diverse, qualità sempre oltre l’eccellenza: è questa la missione di Mama Meat

Carne e celle di frollatura di Vacum Carnes de Lujo, unica azienda spagnola ad aver vinto medaglie per 3 anni consecutivi al World Steak Challenge

Disponibile in più lingue, anche in cloud e app, il CSB-System, grazie alla sua struttura modulare, include la possibilità di un ampliamento flessibile nel tempo, a seconda delle esigenze aziendali in continua evoluzione

Sperimentazione, innovazione ed empatia col mercato

Track Carni consente di creare etichette conformi a quelli che potranno essere gli standard FOP, integrando valori nutrizionali, origine degli ingredienti, lotto di produzione, data di scadenza e codici ambientali degli imballaggi. Inoltre, i QR-Code generati automaticamente permettono ai consumatori di accedere a informazioni supplementari su tracciabilità, sostenibilità e logistica del prodotto

Alla Stagionello® Academy, sviluppata in collaborazione con le Università di Bologna, Milano e Napoli si applicano metodologie basate su evidenze scientifiche e si validano processi, sistemi e ingredienti attraverso studi condotti da docenti ed esperti di medicina veterinaria, biologia e tecnologie alimentari

La sinergia tra Merenti Refrigerazione e CAREL per l’Antica Macelleria Cecchini di Panzano in Chianti, Firenze. Come la tecnologia frigorifera ha rivoluzionato la conservazione della carne, rispettando i metodi antichi di lavorazione e realizzando la “cella dei sogni”

Da bottega di quartiere a hub multicanale

Benchmark utile per comprendere l’evoluzione del comparto

Una razza rustica e autoctona, atta alla produzione di carne: la Gigante Bergamasca, la tenerezza delle sue carni e l’allevamento all’aperto per tutto l’anno. Silvestro Maroni ha saputo valorizzarne le carni fresche, ma anche la trasformazione

La Tudanca è una razza bovina autoctona della Cantabria occidentale, diffusasi anche nel resto della regione, in particolare sui rilievi dell’entroterra. L’animale è allevato al pascolo con un’alimentazione a base di erbe e fieno

Carenza di ferro sempre più diffusa e preoccupante: carne e frattaglie possono aiutare

…non solo selvaggina

Pochi locali in Italia garantiscono una pausa di stile e di gusto come Miramonti l’Altro

Anuga è in programma a Colonia dal 4 al 8 ottobre con un nuovo layout dei padiglioni che migliorerà l’esperienza di visita. Per la superficie occupata, Anuga Meat si conferma la più grande esposizione al mondo per carne e derivati

Il 28 e 29 ottobre prossimi a Parma