Anuga, la fiera mondiale dell’industria del Food & Beverage che si terrà a Colonia dal 4 all’8 ottobre prossimi, è strutturata in dieci saloni distinti. Ogni salone rappresenta uno specifico settore e offre prodotti e servizi in armonia con l’area merceologica di riferimento. Un modo per offrire al trade visitor la possibilità di organizzare con facilità la propria presenza in fiera. Anuga Meat — il salone riservato a carne rossa, salumi/carne trasformata, cacciagione e pollame — occuperà i Padiglioni 6, 7 e 9, vale a dire una superficie espositiva lorda di circa 55.000 m². I padiglioni per la carne hanno subito un riassetto strategico: il layout espositivo è stato infatti ottimizzato per creare un’esperienza migliore per il visitatore, raggruppando i settori in modo più sinergico e facilitando l’orientamento. L’area della “carne trasformata”, ad esempio, occuperà nello specifico il padiglione 7, che ospiterà anche Anuga Drinks. Il nuovo sottosalone Anuga Alternatives — che occuperà il Padiglione 1, condividendo lo spazio con Anuga Fine Food — sarà l’ideale completamento della visita per gli operatori del comparto carne, promuovendo la ricerca e lo sviluppo di proteine da fonti vegetali, alghe, funghi e insetti, insieme alla carne sintetica. Secondo il knowledge partner di Anuga Innova Market Insights, negli ultimi cinque anni i prodotti F&B contenenti proteine a base di insetti hanno fatto registrare un tasso di crescita annuo del +114%. I prodotti alimentari per gli sportivi e i cereali da fonti proteiche alternative sono cresciuti rispettivamente del 11% e 32%. Ricordiamo che, a livello globale, non ci sono esposizioni paragonabili per il comparto dell’industria della carne, che troverà nel salone una piattaforma completa con la presenza di aziende leader, grandi gruppi ma anche piccole e medie imprese. «Il nuovo salone specializzato e le modifiche al layout dei padiglioni incarnano l’ambizione di Anuga di fungere da apripista per l’industria alimentare globale, adeguandosi all’evoluzione delle esigenze dell’industria» ha dichiarato Jan Philipp Hartmann, direttore di Anuga. «In questo modo efficientiamo i flussi, raggruppiamo i segmenti tematicamente affini, riuniamo i padiglioni della carne nella zona nord e quelli del Fine Food nella parte sud, ottimizzando la visita in fiera. Il nuovo layout migliora il networking e agevola il business».
Perché visitare Anuga 2025?
Anuga è la fiera di riferimento mondiale per l’agroalimentare e il F&B, con un focus su nuove tendenze, mercati specifici come Halal, Kosher, Gourmet & Specialty Foods, Private Label, innovazione e le sfide da affrontare in vista di un futuro sempre più incerto dal punto di vista economico e politico. Con i circa 140.000 visitatori specializzati arrivati a Colonia per l’edizione 2023, l’80% dei quali da fuori della Germania, la fiera offre contatti con acquirenti provenienti da tutto il mondo. Una nazione, quella tedesca, che conferma il suo ruolo di interlocutore commerciale storico per l’agroalimentare italiano. Ci dice ICE infatti che nel 2023 l’export agroalimentare italiano verso la Germania (fonte Istat: prodotti alimentari e bevande) ha sfiorato i 7.9 miliardi di euro (+8,9%) sui 61 totali, confermandosi il primo mercato di destinazione per i prodotti alimentari italiani. E il primo semestre 2024 ha confermato un trend positivo del +3,9%.
Anuga Organic: il biologico sotto i riflettori
Con oltre 300 espositori bio confermati, il sottosalone Anuga Organic è l’espressione dell’importanza crescente del mercato biologico in tempi di sfide globali e crescenti esigenze dei consumatori. Tra gli espositori confermati figurano marchi come Dr. Goerg, English Tea Shop, Followfood, Tradin Organic, Werner Lampert e Wholey, veri e propri protagonisti del settore biologico. Stand collettivi significativi da Cina, Danimarca, Germania, Estonia, Grecia, Italia, Lettonia, Austria, Paraguay, Portogallo, Ucraina e Ungheria hanno confermato la loro partecipazione. Notevole è la presenza per la prima volta di stand nazionali di Egitto, Bolivia, Giappone e Uzbekistan, che ampliano ulteriormente lo spettro internazionale della fiera rendendo visibile il commercio biologico globale. Anuga Organic presenta un’offerta variegata di prodotti biologici da tutto il mondo, dalle specialità regionali ai prodotti equosolidali, fino agli alimenti vegani, considerati tra i principali driver di crescita. “Anuga Organic Supermarket” riunirà una selezione unica di prodotti biologici certificati per il commercio al dettaglio alimentare provenienti da tutte le fiere Anuga: una presentazione che consentirà ai buyer di orientarsi facilmente aiutandoli nello sviluppo della gamma di prodotti delle proprie aziende. “Anuga Organic on Stage” è la piattaforma che permetterà lo scambio di informazioni sulle tendenze attuali, modelli di business innovativi e filiere sostenibili. Secondo la società di Marketing Intelligence Innova Market Insights, quasi il 60% dei nuovi lanci globali di prodotti biologici proviene dall’Europa occidentale, seguita dal Nord America (16%). I mercati in più rapida crescita sono l’Europa orientale (+17%) e l’Africa (+14%).
A livello globale, il 43% dei consumatori dichiara che l’etichetta biologica influenza in misura alta o molto alta le decisioni d’acquisto. La combinazione tra la certificazione biologica e claim come vegan (43%), senza glutine (35%) e senza additivi (29%) risulta particolarmente apprezzata. Questo sviluppo non solo sottolinea la crescente domanda di alimenti sostenibili, salutari ed eticamente prodotti, ma offre anche ampie opportunità di export per i produttori di prodotti biologici, tema centrale ad Anuga Organic.
La Corea come paese partner
All'insegna del motto “Flavour meets Trends”, oltre 100 espositori coreani presenteranno una combinazione unica tra tradizioni secolari e concept alimentari all’avanguardia. Al centro dell’attenzione ci saranno tre ambasciatori della cultura gastronomica coreana, che non potrebbero essere più diversi, ma che hanno tutti una cosa in comune: incarnano la capacità di unire tradizione e innovazione. Il kimchi, il ramyeon e il “trio jang”, da secoli la base della cucina coreana, composto da ganjang, la salsa di soia, doenjang, la pasta di fagioli fermentata, e gochujang, che combina piccantezza, dolcezza e salato. Il kimchi, ad esempio, considerato l’anima della Corea, è un alimento fermentato che nel Paese si trova in oltre 200 varietà, dal delicato dongchimi alle nuove interpretazioni creative come il kimchi di cavolo riccio. Le sue caratteristiche probiotiche lo rendono un paradigma della tendenza legata alla centralità del benessere e della “buona salute” dell’organismo, a partire dall’intestino. L’inserimento da parte dell’UNESCO nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità nel 2013 della Cultura del Kimjang, ovvero la pratica coreana della preparazione e condivisione collettiva del kimchi, ne sottolinea il grande valore.
>> Link: www.anuga.com
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Informazioni importanti di viaggio Il 5 ottobre si svolgerà, in concomitanza con la fiera Anuga, la maratona di Colonia. Le strade intorno al quartiere Deutz saranno quindi chiuse al traffico dalle ore 20:00 del 4 ottobre; le restrizioni riguarderanno in particolare la Opladener Straße. Gli organizzatori della fiera consigliano di utilizzare i mezzi pubblici. “Stiamo collaborando con le autorità competenti per elaborare piani dettagliati per la gestione del traffico e la logistica al fine di garantire il regolare svolgimento di Anuga” si legge sul sito di Anuga. Il traffico stradale potrebbe subire notevoli ripercussioni; tuttavia, i taxi potranno comunque raggiungere la stazione ferroviaria dopo le 20:00, quindi i passeggeri potranno comunque raggiungere e lasciare la stazione nella maggior parte dei casi. Gli automobilisti, invece, devono aspettarsi notevoli ritardi e, ove possibile, scegliere di usare i mezzi pubblici o prevedere tempi di percorrenza più lunghi. Per facilitare la verifica del percorso esatto e delle strade interessate, è disponibile la mappa ufficiale del percorso (a lato, un’anteprima), scaricabile dal sito web del salone, oltre ad ulteriori informazioni dettagliate e aggiornate sulle zone che saranno chiuse al traffico e sugli orari, nonché sulle deviazioni previste. >> Link: www.anuga.com/trade-fair/travel-and-accommodation/anuga-at-glance |
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Best Farmer, l’Angus portoghese ad Anuga 2025 Ad Anuga 2025 l’azienda portoghese Best Farmer presenterà la sua linea di premium Angus beef presso il Meat Pavilion, Padiglione 9.1 – Stand A 66. Fin dalla sua fondazione nel 2015, Best Farmer ha ridefinito gli standard di produzione della carne bovina in Europa, combinando un sapore unico con un solido impegno verso la sostenibilità, il benessere degli animali e la consistenza del prodotto. Operando in Portogallo, Best Farmer applica un rigoroso monitoraggio durante l’intero processo di produzione, dalla selezione della genetica e dei mangimi alla consegna del prodotto. Perché la scelta dell’Angus? “È una razza riconosciuta a livello mondiale per la marezzatura intramuscolare, che si traduce in una carne più succosa, tenera e saporita”. Best Farmer ha sviluppato un sistema di produzione su misura per esaltare queste caratteristiche, garantendo al contempo che ogni prodotto soddisfi rigorosi standard qualitativi. Con una forte presenza in Portogallo, Best Farmer si sta espandendo nei principali mercati internazionali, offrendo ai partner l’affidabilità di un produttore europeo con elevata scalabilità, coerenza e un approccio flessibile al business. Best Farmer ha unito le forze con Recheio Cash&Carry per creare Talhos Best Farmer, macellerie nei negozi Recheio che offrono la carne di manzo Angus di alta qualità in tutto il Portogallo. Questa partnership combina l’impegno di Best Farmer per la sostenibilità, il benessere degli animali e l’eccezionale qualità della carne con la forte presenza di Recheio nel settore Cash&Carry, garantendo a chef, aziende e consumatori l’accesso a carne di manzo tenera, succosa e prodotta in modo responsabile di cui possono fidarsi. >> Link: best-farmer.pt |
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TRANSAVIA: il tuo partner di fiducia nel settore avicolo. Perché la fiducia si costruisce sulla qualità Già operativi in Italia e con una presenza in costante crescita, TRANSAVIA è un partner di fiducia per i professionisti del settore alimentare in tutta Europa, offrendo valore a lungo termine, innovazione e sicurezza. “Sappiamo che per i nostri partner l’affidabilità conta tanto quanto la qualità. Con un modello di business completamente integrato e strutture di proprietà al 100%, garantiamo il controllo totale di ogni fase della produzione, dalla coltivazione dei cereali e dei mangimi personalizzati fino all’allevamento e alla lavorazione delle carni avicole. Tutti i nostri polli provengono esclusivamente dai nostri allevamenti, assicurando tracciabilità completa, massima sicurezza alimentare e qualità costante su larga scala. Ciò significa qualità eccellente, sicurezza certificata e flessibilità operativa a supporto dei vostri obiettivi di business”. “Venite a trovarci e scoprite le nostre soluzioni di pollo whole-muscle, create per retail e foodservice. Tra queste, la nuova gamma Fragedo Crunch Your Lunch – Schnitzel, Bites e Strips di petto di pollo premium – offre il perfetto equilibrio tra gusto, praticità e adattabilità. Cresciamo insieme!” TRANSAVIA sarà presente ad Anuga 2025 Hall 09.1 | Stand E041 |
