Eurocarni

USA, l’export di carne suina verso la Cina in calo del 35% – Galles, HCC e Kepak insieme per presentare la carne gallese all’Horeca italiana

l nuovo piano strategico nazionale

Intervista a Paolo De Castro, presidente di Nomisma

L’importanza della formazione degli operatori alimentari nel settore carni

1. Macellaio RC
2. Gueuleton Lille
3. Alex Castany
4. Riccardo Giraudi

Il mercato evolve e le aziende attente sanno leggere in anticipo i nuovi bisogni del consumatore. Oggi, più che mai, c’è una crescente richiesta di alimenti puliti in etichetta, liberi da additivi e conservanti, in linea con uno stile di vita sano. E proprio da qui si parte per affrontare un tema oggi centrale anche nella GDO: la carne cruda ready to eat come alternativa ai salumi

L’entrecôte è uno dei tagli più apprezzati e ricercati della carne di vitello. Proveniente dalla parte centrale della lombata, è tenera, succosa e dal sapore delicato, ideale per cotture semplici come quelle alla piastra. In estate è ottima accompagnata da verdure alla griglia e insalata di rucola e pomodorini o puntarelle

 Insieme per svelare il futuro della carne maturata con Cuomo Method^® (EP2769276B1) e formare gli expert di domani

56^a assemblea generale UNICEB

Gli scenari di mercato e il punto di vista dei consumatori italiani, tra driver di acquisto, percezioni distorte della sostenibilità nella filiera e necessità di comunicare di più e meglio come elemento che può fare la differenza. I risultati dell’indagine Nomisma commissionata da UNICEB

Tra fuochi, sapori, tanta carne e convivialità

La qualità della carne italiana, il suo valore etico e la passione che caratterizza la sua lavorazione meritano di essere conosciuti e manifestazioni come questa sono il primo passo per tornare ad un rapporto diretto, trasparente e consapevole rispetto a ciò che mettiamo nel piatto. Il futuro della carne di qualità si costruisce oggi, con il lavoro congiunto di chi produce, di chi lavora e di chi consuma, per riscoprire una filiera che sia sostenibile, trasparente e, soprattutto, buona

Sette anni in Italia, oltre 3.800 collaboratori e quasi 200 negozi

Pur non essendo una malattia trasmissibile all’uomo, la PSA rappresenta un rischio per la salute degli animali, oltre che per il comparto produttivo suinicolo tutto. Garantire la continuità dell’export dei prodotti di salumeria assicurando elevati standard di biosicurezza e rassicurando i mercati internazionali, anche in un contesto pandemico causato dalla PSA: è questo l’obiettivo che si prefigge il progetto African Swine Fever Free Meet Export Agreement on Trading (ASFree M.e.a.t.)

Appuntamento con l’assemblea annuale e la tavola rotonda di Cooperativa Zootecnica Scaligera. Un’occasione che, di nuovo, ci aiuta a comprendere la direzione del comparto

Il presidente Lorenzo Beretta ha evidenziato le priorità di ASS.I.CA., ovvero sostenibilità, export, difesa del settore zootecnico e comunicazione scientifica, rimarcando il valore identitario della salumeria italiana basata su storia, qualità e territorio, e sottolineando l’urgenza di una rappresentanza forte e unitaria a livello globale

Le carni pregiate valorizzate per la produzione di bresaole d’autore: è Brisval, un piccolo laboratorio artigianale ubicato all’inizio della Valchiavenna, a Novate Mezzola (SO)

La proposta della bottega di Manolo Scantamburlo è per il 60% carne bovina, 30% avicola e 10% suina. Pochi “prontocuoci” e tagli per piatti della tradizione, quinto quarto compreso, per la clientela residente non giovanissima 

“I miei occhi videro una cosa straordinaria: una massa di carne crescere, crescere e crescere ancora. Dapprima si sollevò sulle gambe anteriori, poi su quelle posteriori, poi su quelle anteriori, poi su quelle posteriori per distendersi, allungarsi, respirare forte, per mostrarsi in perfetto assetto. Un monumento! Una perfezione della natura, muscolatura e fattezze michelangiolesche, il fulgore e la possanza di un bronzo di Riace”

Un consumo moderato di carne rossa (100-120 g al giorno) può ridurre il rischio di diabete di tipo 2. Lo conferma un nuovo studio globale sull’impatto degli alimenti sulla salute metabolica

Ecco perché le proteine animali sono migliori di quelle vegetali per la nostra salute metabolica

Assaporiamo insieme gli arrosticini

Se gustata calda, appena sfornata, la Pampanella dà il meglio di sé: gli aromi intensi invadono le narici e le inebriano

Distribuisce l’azienda italiana Lazzari Equipment

Flexifam 55 di FAM STUMABO perfeziona il taglio del mettwurst di Huhtahyvät Oy

L’inteneritrice idraulica specializzata in attrezzature per il settore alimentare e per la macelleria