Ritengo che, per avere una filiera “virtuosa”, sia fondamentale trovare risposte che siano veramente efficaci al fine di una riqualificazione del prodotto “carne” agli occhi del consumatore. Questo richiederà tempi lunghi. Poi, oltre a stimolare il consumo interno, è e sarà fondamentale partire dalle scuole, con iniziative importanti che avvicinino i giovani al comparto e rendano la carne di nuovo un prodotto ambito, di valore, che si è fieri di consumare. (Prof. Carlo Angelo Sgoifo Rossi nel corso del suo intervento alla tavola rotonda che ha fatto seguito all’assemblea generale di Cooperativa Zootecnica Scaligera lo scorso 23 maggio. A pagina 82 un approfondimento).
