Eurocarni

La Commissione propone di indicare col termine “carne” “esclusivamente le parti commestibili di un animale”

Un format con un servizio più veloce, pensato per venire incontro alle esigenze di chi viaggia

Non più Modena ma Bologna, non più marzo ma ottobre: una scelta ben precisa fatta per valorizzare e offrire migliori opportunità ad espositori e visitatori

1. Teseo by CLAL
2. Beluá
3. Bbkju
4. Butcher Farrell

Matteo Manzini, founder & marketing director di BeJerky, ci racconta del brand Carne Secca Italia, dalla nascita on-line del progetto di portare in Italia il Beef jerky americano, al suo sviluppo e successiva affermazione sul mercato degli snack proteici. Chips e sticks di carne di manzo, maiale, tacchino, cervo e selvaggina in busta, prodotte in puro stile made in Italy!

Gianni Giardina. 46 anni, di Canicattì (AG), il macellaio siciliano si è distinto nel WBC World Butchers’ Challenge 2025 a Parigi, vincendo il titolo di miglior disossatore al mondo

La Macelleria Butcher Bistrot di Giardina e Farrugio di Canicattì appena inaugurata ha scelto l’azienda padovana per allestimenti performanti e customizzati

Le soluzioni CSB-System sono state consolidate nella pratica in oltre 45 anni di esperienza a livello globale

Il modello Stagionello^® tra metodo scientifico e sartorialità progettuale

In un libro perché la carne è al centro dell’evoluzione umana

Il report “Eat, Play, Love” di Circana traccia i nuovi trend nei consumi: la crisi spinge gli europei a concedersi gratificazioni, anche nel cibo

E convince giovani e senior

Capita ormai spesso che la figura del macellaio debba necessariamente possedere competenze in più che vanno oltre la selezione e la lavorazione delle carni: alla Macelleria Carminati di Treviolo (BG) è stata la scelta verso il futuro

Le carni bianche si sposano bene con la Dieta Mediterranea e i nuovi trend alimentari

Una nuova indagine internazionale promossa da HostMilano analizza abitudini, desideri e motivazioni del mangiare fuori casa: tra funzionalità, esperienza, status e voglia di convivialità

Originaria della piana di Cabanne, nel comune di Rezzoaglio (GE), questa razza si è sviluppata grazie alla capacità di adattamento dei suoi capi alle difficili condizioni dell’Appennino ligure

Carni Sostenibili ci spiega gli effetti sulla salute metabolica

Piatti e ricette per occasioni speciali

La carne delle diverse specie di coccodrilli è apprezzata in Australia, Sudafrica, Brasile, Argentina, Bolivia e nel Sud degli Stati Uniti, esportata e gradita da anni in quasi tutta Europa, ma non in Italia, dove una legge del 1972 impone che l’animale sia importato vivo e poi macellato

Alla sessione plenaria della mattina se ne aggiunge una pomeridiana con workshop tematici organizzati grazie al contributo di alcune delle aziende leader della filiera

Appuntamento a Colonia dal 4 all’8 ottobre prossimi

Tra transizione ecologica, trasformazioni normative e nuove sensibilità sociali

A colloquio con Gabriele Cardia, vicedirettore di Federalimentare, responsabile Area Ambiente

Il surgelatore Cryoline MT®, soluzione all’avanguardia nel campo della surgelazione criogenica, presenta una serie di innovativi accorgimenti tecnologici specificamente sviluppati per ottimizzare i processi di surgelazione/raffreddamento, riducendo conseguentemente il consumo specifico di azoto liquido