Eurocarni è il mensile degli operatori delle carni, dalla macellazione al punto vendita. Pubblicato dal 1986 è lo strumento di lavoro per chi opera nell’industria di lavorazione e commercio carni, fino agli addetti del banco carni della GDO e al canale tradizionale delle macellerie e negozi specializzati. In ogni numero trattiamo temi di attualità, con focus sul settore, tendenze, consumi, aziende ed eventi, tecnologia e innovazione.
Mondo, Rabobank e il rapporto trimestrale globale sulla carne suina. Stati Uniti, più trasparenza su etichette carni e pollame
Sommet de l'Elevage - Sial Paris 2024 - Meat Xperience - Giornata della Suinicoltura 2024
Per l’allevamento e l’ingrasso dei bovini e dei vitelli a carne bianca
È basata su studi di coorte, che non può stabilire causalità diretta tra consumo e patologia
Le grandi aziende adottano accorgimenti d’impatto, si certificano, comunicano il proprio impegno per l’ambiente e per un mondo più giusto e più inclusivo. Le micro hanno armi spuntate ma possono fare comunque tanto
1. Antica Macelleria Pellegrini 2. Tamaco Barcelona. 3. Meatery, nuovo e-shop. 4. Boucherie Moderne
Per tutti i dettagli su ingredienti e preparazione della ricetta: www.sfizioso.it/guancia-di-vitello-con-funghi
Le prospettive dell’e-commerce food
Ambrosini Carni: la firma Italiana sulla carne di qualità
Per il canale macelleria progetti dedicati, con lo studio di nuovi prodotti e nuove ricette che combinano in maniera sapiente i prodotti a marchio Menù in creazioni culinarie finite o da cuocere
Andiamo a scoprire il nuovo punto vendita di F&G Carni Doc a Roma, con la tecnologia innovativa di Criocabin
I vantaggi di una soluzione PPS integrata. Pianificazione e controllo della preparazione ordini. Controllo degli ordini di produzione
Curare, cuocere, stagionare e affumicare con Stagionello® Meat Curing Device
Per il rispetto del nuovo Regolamento UE 1143/2024 per i prodotti DOP e IGP
Assosuini ha intervistato la dottoressa Susanna Bramante, una delle più attive e seguite divulgatrici scientifiche e web influencer del settore food nel panorama on-line italiano
La visione della next-gen al centro della 19a edizione del Round Table di BMO
Visita al centro distributivo Ahold Delhaize SA ad Asse, aperto 7/7 e H24, tra migliaia dipendenti e tantissima robotica
Essere selezionati da una GDO estera è un processo lungo e complesso, spesso precluso a molte aziende italiane per via delle loro piccole dimensioni. Grazie agli accordi che ICE Agenzia ha siglato con oltre 80 catene della GDO internazionale è possibile superare questo limite e riuscire a posizionarsi con successo in questo importante segmento
Mentre i produttori temono di diventare invisibili dietro un’etichetta che non gli riconosce valore
Indagine di Ismea su questo asset strategico per una filiera agroalimentare più efficiente e più equa. Focus sulle carni
Intervista ad Antonio Dall’Armi, gestore dell’azienda agricola Podere Ruggeri
Alla scoperta della Razza Maremmana
Nel Parco archeologico di Vulci
Il racconto di un allevamento, un ristorante e una famiglia unita che si divide tra il campo e la tavola
A Tuscania, in provincia di Viterbo
La famiglia Laganga festeggia i 50 anni di attività con un concept moderno e una visione di macelleria decisamente innovativa
Tutti a Scurzolengo, nell’Astigiano
A Cavallino Treporti, in provincia di Venezia
Una parte che non è mai la prima scelta, anche e soprattutto per le sue generose dimensioni, ma che può regalare enormi soddisfazioni
In via Jacopo dal Verme al civico 19
La sintesi di due passioni: l’amore per gli animali, ereditata dal padre, e l’arte della macelleria e della cucina dalla madre
PEFC Italia ci dice le migliori tipologie di legno da usare per cottura e affumicatura dei cibi
E passione dei grandi chef
Fonti di proteine di alta qualità e alta digeribilità
Savigno ombelico (di Venere) del mondo con i Mongiorgi – Dedicato in primis alla clientela internazionale del locale, un “pacchetto” turistico di tipo esperienziale che comprende diversi momenti all’esterno e all’interno della bottega. Si parte con la cerca del tartufo e si prosegue con due cooking class dedicate alla pasta fresca e ai salumi fino alla cena
Marca By BolognaFiere cresce e si proietta al 2025 con tante novità, come l’International Buyers Preview il 14 gennaio, per gli incontri B2B e ulteriori occasioni di networking
Il settore dei costruttori di macchine per l’imballaggio continua a crescere: 9,2 miliardi il fatturato 2023. L’export vale 7,2 miliardi
Il raffreddamento rapido preserva in modo ottimale la qualità del prodotto, eliminando anche eventuali problematiche di variazioni di colore
Affidabili quando le cose si scaldano
Come ottimizzare la qualità della matrice di carne per aggiungere valore al mix di prodotti e migliorare la redditività
Marketing e ricette
Eurocarni è il mensile degli operatori delle carni, dalla macellazione al punto vendita. Pubblicato dal 1986 è lo strumento di lavoro per chi opera nell’industria di lavorazione e commercio carni, fino agli addetti del banco carni della GDO e al canale tradizionale delle macellerie e negozi specializzati. In ogni numero trattiamo temi di attualità, con focus sul settore, tendenze, consumi, aziende ed eventi, tecnologia e innovazione.
La rivista esce ogni mese e l’abbonamento per 12 mesi costa € 65 e può essere sottoscritto anche in corso d’anno. Contattaci in Redazione per chiedere qualche copia in omaggio (redazione@pubblicitaitalia.com).
EUROCARNI
Reg. al Tribunale di Modena n. 798 del 23/10/1985
ISSN 0394-2910
Iscritta nel ROC – Registro degli Operatori di Comunicazione al n. 11256 del 14/6/2005.
Direzione editoriale e responsabile: Elena Benedetti
Redazione: Elena Benedetti - Gaia Borghi – Federica Cornia – Marco Credi
Prestampa: Marco Credi
Pubblicità: Luigi Credi – Chiara Zaccaroni
Abbonamenti: Fioretta Fiorentin
Amministrazione: Andrea Tomassone
Contattaci in Redazione: Tel. 059 216688 - Mob. 335 5956240 - redazione@pubblicitaitalia.com
Per abbonarti a una nostra Rivista o acquistare la copia di un Annuario
