L’hamburger ha smesso da tempo di essere un semplice sinonimo di fast food economico, affermandosi come il vero motore trainante del comparto carni sia a livello internazionale sia sul mercato italiano. Su scala globale, la sua leadership si fonda su versatilità, rapidità di preparazione e un rapporto qualità-prezzo competitivo, elementi che lo rendono una scelta quotidiana per milioni di consumatori. In Italia, tuttavia, il fenomeno ha assunto contorni unici: il concetto americano è stato completamente rielaborato attraverso i canoni del made in Italy. La filiera ha risposto alla domanda di qualità introducendo tagli pregiati e certificati — dalla Chianina al Fassone Piemontese alla Marchigiana — trasformando il macinato in un prodotto gourmet. Oggi l’hamburger guida i volumi di vendita sia nella GDO grazie al successo dei formati pronti a cuocere, sia nella ristorazione, dove le hamburgherie artigianali continuano a proliferare. Non perdete il prossimo numero di Eurocarni per uno Speciale Burger alla scoperta di tante novità di prodotto e di consumo.
