Eurocarni

CLAL ha intervistato Lorenzo Levoni, AD di Alcar Uno Spa

Prodotti alimentari e bevande dell’Unione Europea sono sempre più apprezzate a livello internazionale: lo rivela l’Eurobarometro flash — La qualità è il fattore principale che guida gli acquisti in tutti i mercati esaminati dal sondaggio. Un incoraggiamento fondamentale per il comparto agroalimentare UE, che ne esce rafforzato a livello di competitività internazionale

Il gruppo di ricerca CultMeat dà il via al progetto Colemus

EU Beef, Pure Quality valorizza la carne bovina Fassone di razza Piemontese certificata secondo il Sistema Qualità Nazionale Zootecnia (SQNZ) e il logo collettivo del Consorzio Sigillo Italiano, raccontando al consumatore il valore di una filiera regolamentata e verificata

C’è un’energia particolare nella sede di VG Service di Vittorio Giordani in via Don Franchini a Magreta (MO): dal 27 al 30 ottobre l’azienda sarà infatti per la prima volta espositrice al CibusTec di Parma, manifestazione di riferimento per le tecnologie di processo e di confezionamento del food

Le moderne tecnologie a base di azoto liquido aiutano le aziende del settore carni a migliorare qualità, produttività e flessibilità produttiva senza interventi strutturali complessi

Materiali idonei, soluzioni detectabili e dispositivi progettati specificamente per il settore food consentono alle aziende di rafforzare la prevenzione della contaminazione, migliorare l’affidabilità dei processi e contribuire ad una produzione più sicura, efficiente e sostenibile

C’è un’energia particolare nella sede di VG Service di Vittorio Giordani in via Don Franchini a Magreta (MO): dal 27 al 30 ottobre l’azienda sarà infatti per la prima volta espositrice al CibusTec di Parma, manifestazione di riferimento per le tecnologie di processo e di confezionamento del food

1. La brace riscritta con stile
2. IronMeat Butcher
3. Andrea Conticelli
4. La Boutique della Carne Milano

EFA News intervista Alessandro Mazzette, direttore del Consorzio IGP Agnello di Sardegna

Un’edizione sul campo organizzata dal Belgian Meat Office (BMO) per raccontare alla stampa trade europea che, anche nel comparto delle carni, l’efficientamento produttivo si raggiunge investendo sia sulle risorse umane che sull’AI e la robotica

The Art of European Pork. Visita ad un Gruppo leader a livello internazionale del comparto delle carni suine che sta dalla parte degli allevatori, dei propri dipendenti e dei suoi clienti. Un esempio vincente di governance che si fonda su un equilibrio tra forza lavoro altamente qualificata e tecnologie e automazioni innovative

Seconda tappa del Round Table 2026 è il Gruppo Vanden Avenne: persone, competenze ed efficienza intelligente nella meat industry

Perché i cibi ibridi potrebbero avere successo laddove la prima ondata di prodotti a base vegetale ha incontrato difficoltà

Qualità, rapidità e continuità di fornitura: la nuova gamma di carni fresche suine pensata per le esigenze della GDO

Incontriamo i fratelli Aladino “Ladi” e Oscar Juan Galván, campioni di selezione e maturazione estrema delle carni e fondatori a Madrid di Cárnicas LyO

Aldo Zivieri ci racconta l’evoluzione etica e circolare del Gruppo della sua famiglia

Una squadra, tante competenze, una nuova esperienza di carne

Le referenze Menù nascono per semplificare il lavoro quotidiano dell’operatore di macelleria e gastronomia: pronte all’uso, permettono di ridurre le fasi di preparazione e aiutano a mantenere costante il risultato, oltre a migliorare il food cost

Tra quelle più apprezzate, la Panatura croccante al mais e, con tecnologia produttiva in Asettico, la Grancrema al Parmigiano Reggiano DOP, i Funghi prataioli trifolati

Industrial Auctions è specializzata nelle aste on-line di macchinari per l’industria della lavorazione della carne. I vantaggi per l’acquirente? Disponibilità immediata, prezzi competitivi, minor impatto ambientale e supporto costante durante l’acquisto

Conservazione, efficienza e valorizzazione del prodotto: Vega 3 di Oscartielle risponde alle nuove esigenze delle macellerie contemporanee con soluzioni dedicate alla refrigerazione professionale

Interagire con i dati ERP e accelerare i processi aziendali

Dalla Romania all’Italia: l’esperienza di Sorin Suciu alla Stagionello^® Academy

La crisi del Mar Nero e l’inverno della zootecnia italiana

Giò Porro nasce dall’incontro tra il Metodo Zero^® e le competenze complementari dei due fondatori: Andrea Porro e Elena Pedrana

Sono preparazioni concettualmente semplici, come le polpette, ma capaci di dar vita alle espressioni gastronomiche più diverse

In Veneto, Lombardia, Emilia-Romagna, Puglia e Sicilia — Il consumo di carne equina rappresenta una tradizione alimentare consolidata in Italia, soprattutto in alcune regioni, generando, secondo i dati di Confesercenti, un PIL di oltre 500 milioni di euro

Die Vegane Fleischerei – Friends not Food è una rete di “macellerie” vegane con diversi punti vendita in Germania, propri e in franchising. Abbiamo visitato il locale di Dresda, analizzato i prodotti a banco e fatto qualche riflessione in merito

Alla Lanterna la cucina toscana non viene conservata sotto una campana di vetro, ma osservata, studiata e reinterpretata con rispetto, lasciando che sia soprattutto la materia prima a parlare

«CibusTec è l’unica manifestazione capace di riunire, in un unico luogo, tutte le filiere della tecnologia e dell’innovazione per il Food & Beverage» ha detto Antonio Cellie, CEO Koeln Parma Exhibitions e Fiere di Parma. «Qui il trasferimento tecnologico diventa concreto, perché presentiamo l’intero spettro delle innovazioni che stanno trasformando l’industria»

Una leggenda del trotto, Varenne riuscì, caso unico nella storia, a vincere il titolo di “Cavallo dell’anno” in tre differenti Stati, nonché ad aver vinto tutte le corse più importanti del mondo nel corso dello stesso anno

Non solo carni e pesci ma anche salse, pasta, ravioli, pizze e dolci – Una storia trentina – 35 ricette di selvaggina firmate da Igles Corelli e dai più grandi cuochi italiani