Eurocarni

Olanda: carne coltivata, un fallimento dopo l’altro, anche Meatable chiude – Cina: dazi al 55% su carne bovina di Usa, Australia e Brasile. Tariffe in vigore per tre anni, dal 1^o gennaio 2026 al 31 dicembre 2028 – Canada: approvato l’uso di Suini Resistenti alla PRRSV (PRRSV-resistant pigs) in alimenti e mangimi

Per quest’anno si prevede un rallentamento della produzione globale di proteine animali. I maggiori incrementi saranno registrati nella produzione di pesce e pollame, mentre la produzione di carne bovina e suina diminuirà

A Fieragricola la filiera si è confrontata. Cosa bisogna fare? Incrementare la produttività guardando ai consumatori

USDA, Dietary Guidelines for Americans 2025-2030, the New Food Pyramid: il professor Pulina si è espresso sulle linee guida nutrizionali pubblicate recentemente dal Governo USA. Anche in America vince la Dieta Mediterranea

1. Whiskers Smokehouse
2. Maison Vérot
3. Carni Guglielmin
4. Journeyman Meat Co.

DEDICARNE è il racconto di una passione che rispetta la natura e l’uomo. Ogni fase, dalla cura dell’animale alla lavorazione artigianale, è guidata dalla dedizione per l’eccellenza e la sostenibilità. Una carne ad opera d’arte, frutto di un equilibrio tra tradizione, benessere e responsabilità ambientale

La forza di Ambrosini Carni è una gamma studiata per coprire diversi posizionamenti di prezzo e target di consumo. La linea Gran Selezione rappresenta il segmento premium, mentre la linea Sapori dal Mondo si configura come uno strumento strategico per la GDO

Dalle campagne laziali alla leadership nelle carni: ritratto di un imprenditore straordinario, che ha appena ricevuto il Sigillo d’Oro della Camera di Commercio

L’ERP CSB-System gestisce con massima trasparenza l’etichettatura dei prodotti

Quando l’alta cucina incontra il controllo scientifico

Cerchi macchinari per la lavorazione alimentare a prezzi accessibili e immediatamente disponibili? Industrial Auctions organizza numerose aste con un’ampia gamma di attrezzature per la lavorazione di diversi alimenti e bevande

Oggi i Carpitella non offrono solo carne cruda sotto forma di battuta al coltello o tartare, sulla quale si sono specializzati, ma una linea di piatti pronti che nulla ha da invidiare alle cucine professionali. Il cuore pulsante dell’attività resta, però, la materia prima

Cascina La Cigolina si trova in provincia di Lodi e, da alcuni anni, ha deciso di dedicarsi all’allevamento di animali di razza Wagyu full blood e incroci. A fine 2025 ha vinto numerosi ori alla competizione World Steak Challenge

Il fiore all’occhiello dell’azienda agricola Il Poggiolino è il recupero del Suino Nero Macchiaiola Maremmana, razza rara allevata in solo due realtà italiane, Il Poggiolino, appunto, e l’azienda Felcetone di Seggiano

La carne di questa razza è succulenta, dalla consistenza morbida e sapida. È garantita inoltre una marezzatura uniforme e sottile, quasi impercettibile alla vista, che dona sapore intenso e una caratteristica tenerezza ai salumi

Le crocchette piacciono molto ai bambini, ma fanno impazzire anche gli adulti

Sold out espositivo e +9% di visitatori per la manifestazione di BolognaFiere & ADM, che conferma il ruolo strategico della MDD: oltre il 30% di quota di mercato, sostegno concreto al potere d’acquisto delle famiglie italiane e valore aggiunto generato pari al 10% del PIL nazionale

Lombate prelibate e una cucina aperta all’innovazione ma senza pretese gourmet

“Il Sogno” di Silvano Libralesso tra memoria e resistenza gastronomica

Perché la sua carne è così buona: dietro c’è una frollatura sapiente e una cottura rigorosamente a carbone

Nel contesto europeo, l’Italia presenta un numero relativamente elevato di casi di botulismo alimentare, dato riconducibile anche alla diffusione delle preparazioni conservate in ambito domestico

La normativa europea garantisce un uso prudente e controllato dei medicinali veterinari in tutte le aziende. Le produzioni certificate, come il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP, aggiungono ulteriori livelli di controllo e tracciabilità, mentre alcuni capitolati della GDO introducono requisiti volontari più restrittivi

La conoscenza dei nostri antenati testimonia la nostra naturale alimentazione onnivora nella quale la carne ha un ruolo insostituibile

A Survival Story, with Intensely Good Flavors – The Whole Story