Il comparto internazionale delle carni sta attraversando una stagione di una complessità senza precedenti, definita da una convergenza di fattori che hanno trasformato radicalmente le dinamiche della filiera. In questo scenario di estrema volatilità, Tönnies Fleisch Italia si conferma un osservatore privilegiato e un attore resiliente, operando all’interno di un ecosistema dove la stabilità è ormai l’eccezione, non la regola. L’attuale panorama è dominato da una triplice sfida: tra aumento dei prezzi e instabilità dei mercati, la capacità di un’azienda di garantire continuità e qualità non dipende più solo dall’efficienza produttiva, ma dalla profondità della propria visione strategica. Tönnies Fleisch Italia si inserisce in questo solco, facendo leva sulla solidità di un Gruppo tedesco e di un’azienda che ha investito parecchio, non solo in tecnologia, ma anche in risorse interne e cultura aziendale più inclusiva, per muoversi sul mercato in modo efficiente. Analizzare oggi il ruolo di Tönnies Fleisch significa comprendere come un leader di settore possa trasformare l’instabilità in un’opportunità di efficientamento della supply chain, puntando su trasparenza e integrazione per rispondere alle esigenze di un mercato italiano che, pur soffrendo la pressione dei costi, non intende rinunciare all’eccellenza qualitativa. Abbiamo incontrato Giuseppe Rocchi negli uffici dello stabilimento di Vignola (MO), oggetto di una totale ristrutturazione nel 2021.
Il nuovo stabilimento: innovazione, produzione e un forte legame con il territorio
«Si tratta sicuramente di uno degli impianti più all’avanguardia del comparto carni in Italia, sviluppato su 10.000 m2 di superficie e che conta 200 addetti» sottolinea Rocchi. «È un impianto tra i più moderni per la lavorazione delle carni, con linee di sezionamento bovino e suino, oltre a varie linee di confezionamento in ATM e skin e una capacità produttiva e di trasformazione che, quotidianamente, supera le 50 diverse referenze di prodotto».
In tema di sostenibilità ambientale, nel nuovo stabilimento Tönnies Fleisch Italia si è dotata di un impianto fotovoltaico il cui output energetico è sfruttato intorno al 90%, rendendo l’azienda autosufficiente al 60%. L’efficientamento produttivo coinvolge anche la parte di logistica distributiva, che si avvale di padroncini interni che effettuano le consegne in GDO con mezzi che garantiscono il controllo ottimale del freddo. «E proprio per l’ottimizzazione della catena del freddo — ricorda Rocchi — abbiamo investito dotando i mezzi di bocche di carico a doppia porta, evitando così sbalzi termici».
Il tema della sostenibilità, tanto cara a Tönnies Fleisch Italia, si concretizza anche nell’assunzione diretta della forza lavoro, evitando l’esternalizzazione tramite cooperative. «Questo approccio promuove il benessere dei dipendenti, la stabilità occupazionale e la tutela dei diritti dei lavoratori, garantendo maggiore efficienza nella gestione dei flussi produttivi» precisa Rocchi, che sottolinea anche la presenza di un CAF che settimanalmente offre ai dipendenti consulenza gratuita in stabilimento per il disbrigo di pratiche e documenti.
La forza del Gruppo e l’italianità del prodotto
«Siamo parte di un Gruppo tedesco ma restiamo profondamente legati al territorio nazionale» precisa Rocchi, sottolineando che «il 60% del manzo lavorato proviene dall’Italia, con collaborazioni storiche con diversi produttori, come ad esempio quella di lunga data con macellatori di bovino sardo».
E il suino? «Tutta la carne di maiale che viene confezionata qui in azienda è interamente nazionale. Noi, come Gruppo, in Italia lavoriamo solo ed esclusivamente carne suina italiana».
Strategie di differenziazione nel mercato della carne bovina: benessere animale e ambientale, qualità, prezzo: tutto nel nuovo marchio Dedicarne con packaging innovativo
«Sul fronte commerciale e marketing siamo felici di presentare la nuova linea di prodotti firmati DEDICARNE, che raccontano di una passione che rispetta la natura e l’uomo, realizzati con carne di scottona di provenienza europea e commercializzati ad un giusto prezzo» conclude Giuseppe Rocchi. «Ogni fase, dalla cura dell’animale alla lavorazione artigianale, è guidata dalla nostra dedizione per l’eccellenza e la sostenibilità. Produciamo una carne ad opera d’arte, che è il frutto di un equilibrio tra tradizione, benessere e responsabilità ambientale».
Per la commercializzazione Tönnies Fleisch Italia ha sviluppato un packaging che si distingue nettamente per colori e grafica, rimandando a illustrazioni di capi bovini al pascolo, immersi in un contesto di natura. Se spesso e volentieri i pack di carne a scaffale sono caratterizzati dal colore nero e rosso, infatti, con DEDICARNE l’attenzione del consumatore è catturata da colori chiari e luminosi che rimandano al pascolo e al benessere degli animali. «Per questi disegni siamo sostanzialmente partiti proprio dal marchio, DEDICARNE, pensando ad una dedica al benessere non solo dell’animale (riportato finalmente sulle confezioni dei prodotti dopo anni di tabù), ma anche al nostro, in termini di alimentazione sana e bilanciata. Dobbiamo smetterla di focalizzarci solo sulle quantità: noi puntiamo dritto alla qualità».
Elena Benedetti
Tönnies Fleisch Italia Srl
Telefono: 059 751511
