Mandy Lee
The Art of Escapism Cooking
A Survival Story, with Intensely
Good Flavors
Edizioni: William Morrow
Cookbooks
Lingua inglese
400 pp. – € 30,11
ISBN-10: 0062802372
Per Mandy Lee, trasferirsi da New York a Pechino seguendo il lavoro del marito non è stata un’avventura esotica, ma una vera e propria prova. Sempre più esasperata dal clima politico della Cina, dalla sua burocrazia irritante e dall’inquinamento letteralmente asfissiante, per evitare di impazzire ha iniziato a scrivere un “blog di cucina senza remore”, l’oggi pluripremiato LadyandPups.com. Nata a Taiwan e cresciuta a Vancouver, la blogger, che ora vive a Hong Kong, rivela al lettore come è riuscita ad uscire da una situazione di vita insostenibile grazie alla cucina. Il suo cibo riflette i molti luoghi in cui ha vissuto e ne sono prova le oltre 80 ricette contenute in questo volume.
Tim Hayward
Steak
The Whole Story
Edizioni: Quadrille Pub
Fotografie: Sam Folan
Lingua inglese
320 pp. – € 37,50
EAN: 9781837831005
Un viaggio nel mondo di chef, agricoltori, macellai e ristoranti e ristoratori alla ricerca delle migliori bistecche del mondo. Attraverso racconti, ricette, tecniche di cottura tradizionali e innovative, grazie a questa guida enciclopedica non cocerete mai più una bistecca troppo al sangue né vi chiederete quale taglio acquistare. Il volume contiene infatti una guida ai tagli in macelleria, un corso di cucina (che include anche alcune nozioni scientifiche sulla bistecca)... e le Cow Maps. Steak approfondisce il significato storico, culturale e sociale del nostro taglio di carne preferito e come potremmo continuare a gustarlo in modo sostenibile in un futuro non troppo lontano.
Giuseppe Puppo,
Michele Ruschioni
Storia della bistecca dall’uomo di Neanderthal a Salt Bae
Edizioni: Braciamiancora
118 pp. – € 17,68
ISBN-13: 979-8280332140
Tra approfondimenti storici, aneddoti, curiosità e un pizzico d’ironia, i due autori vi portano tra gli uomini delle caverne, gli antichi romani, i letterati del Rinascimento e i volti di TV e social per scoprire quale sia stato l’impatto della carne sull’umanità sin dagli albori e soprattutto vi raccontano come e quando è nata la bistecca come la intendiamo noi carnivori del XXI secolo. Giuseppe Puppo, mezzo romano mezzo lucano, scrive di food da quando ha fame. Praticamente da sempre. Ha collaborato con Trovaroma, le Guide di Repubblica, Puntarella Rossa, Mangia e Bevi e le Guide del Gambero Rosso. Michele Ruschioni, giornalista professionista, ha fondato Braciamiancora nel 2012.
