Vion Food Group è una realtà molto nota nel settore. Come produttore internazionale di carne e prodotti a base animale e vegetale, con filiali nei Paesi Bassi e in Germania, Vion dispone di uffici vendita dislocati in vari Paesi, Italia inclusa. Le 4 unità aziendali — carne suina, bovina, ristorazione e vendita al dettaglio —, forniscono prodotti freschi e sottoprodotti per vendita al dettaglio, ristorazione e settore della lavorazione della carne. La rintracciabilità completa dei propri prodotti a base di carne bovina, a partire dal marchio auricolare fino al consumatore, è garantita dal CSB Traceability, un sistema di acquisizione dati totalmente integrato, parte del più ampio e completo ERP CSB-System.
Alto livello di trasparenza
Vion Retail, situata a Groenlo, nei Paesi Bassi, documenta e controlla ogni singolo step di lavorazione del prodotto sull’intera catena logistica con CSB Traceability, che collega il flusso merci con quello delle informazioni. In questo modo l’azienda è in grado di rintracciare qualsiasi prodotto in modo completo, dal fornitore al cliente e viceversa. Ciò significa che i dati di ogni fase di lavorazione sono tracciati elettronicamente: dal ricevimento merci, passando per produzione e confezionamento, fino alla preparazione ordini e le spedizioni.
EAN-128 in ricevimento merci
I dati di ogni pezzo di carne consegnato sono inseriti direttamente nell’ERP CSB-System. Numero ordine, codice articolo e codice lotto del fornitore, oltre ai dati relativi alla nascita, all’ingrasso, alla macellazione e al sezionamento vengono acquisiti al CSB-Rack o forniti in formato elettronico tramite EDI. Al momento della ricezione, la carne viene pesata e dotata di un codice lotto univoco e di un codice EAN-128, che la accompagnerà fino alla fase successiva del processo.
Nuovo codice lotto per i prodotti combinati
La carne ricevuta viene prima stoccata temporaneamente in un magazzino refrigerato e, successivamente, spostata nei reparti di produzione. Qui viene scansionato il codice EAN-128 e l’ERP CSB-System collega la registrazione delle materie prime e dei codici lotto al relativo lotto di produzione dell’articolo. Per i prodotti in cui non ha luogo alcuna miscelazione di materie prime diverse, il codice lotto della materia prima viene trasmesso in maniera identica al nuovo articolo. Le informazioni sulla provenienza vengono in questo caso semplicemente “ereditate”. Nel caso dei prodotti combinati, come la carne macinata, il fulcro è costituito qui dalla distinta base delle ricette. Le materie prime vengono identificate mediante la scansione dei relativi codici EAN-128, i codici lotto vengono acquisiti e i dati di provenienza ad essi collegati vengono trasmessi al lotto del nuovo articolo. Il nuovo codice lotto collega quindi tutti i dati di provenienza delle materie prime che sono confluite nel lotto. Se la produzione richiede in primo luogo solo una parte della materia prima, la quantità residua viene nuovamente rimessa in magazzino.
Trasmissione automatica alla pesoprezzatrice
Successivamente gli articoli destinati al banco del self-service vengono confezionati in vaschette. Anche qui si tratta di un prodotto combinato, perché il prodotto finito viene “combinato” con la vaschetta, con la pellicola e con gli altri elementi per l’imballaggio. L’articolo confezionato riceve un nuovo codice lotto che viene trasmesso alle linee di pesoprezzatura assieme a informazioni, quali il prezzo, i valori nutrizionali, ecc... Anche i contenuti dei codici a barre vengono trasmessi alla pesoprezzatrice. Le stampanti presenti sulle 29 linee assegnano a tutte le casse un numero di unità spedizione SSCC. Inoltre, per ogni pallet pronto viene generata un’etichetta con un SSCC superiore.
SSCC per i pallet pronti
Con la generazione/creazione dell’SSCC superiore del pallet, il prodotto viene registrato automaticamente nel magazzino prodotti finiti, dove viene eseguita l’evasione ordini. Qui ogni pallet riceve un’etichetta di spedizione inclusiva di EAN, data di scadenza e SSCC. Oltre alle informazioni articolo e ai dati sul peso e sulla data di scadenza, Vion Retail può anche etichettare le informazioni relative ai dati sul macello e sullo stabilimento di sezionamento.
Bilancio della quantità nero su bianco
Con un semplice clic, Vion Retail può visualizzare il percorso produttivo di ogni articolo, sul monitor ma anche su carta. Il sistema non solo soddisfa i requisiti normativi, ma rafforza anche la fiducia dei consumatori e dei partner. Grazie al bilancio quantitativo basato sui numeri di lotto, Vion Retail può persino dimostrare nero su bianco quale quantità di materie prime è stata acquistata, quali prodotti ne sono stati ricavati, in quale quantità sono stati venduti e quanti prodotti sono ancora in magazzino. In questo modo, Vion Retail ha creato una trasparenza assoluta all’interno dell’azienda.
Referente:
• Dott. A. Muehlberger
CSB-System Srl
Via del Commercio 3-5 – 37012 Bussolengo (VR)
Telefono: 045 8905593
Fax: 045 8905586
E-mail: info.it@csb.com
Web: www.csb.com
