Premiata Salumeria Italiana

1. Che poesia tornosubitomia
2. Cinco Jotas
3. Tutte le spezie del mondo
4. Panettone Day

A Montanera una serata dedicata alle persone, alla famiglia e al territorio

Aldo Zivieri ci racconta l’evoluzione etica e circolare del Gruppo della sua famiglia

L’esperienza di Stephen Qiniso Nxumalo (MANE) e Jane Knight (Deli Spices Group) alla Stagionello Academy di Crotone

Cerealia dispone di 44 licenze CSB, 44 postazioni possono cioè lavorare in contemporanea con il software. Col supporto di CSB-System Cerealia processa circa oltre 300 ordini al giorno, garantendo tempi di consegna certi

Sono alcuni mesi che il nuovo e piccolo caseificio di Gorlago (BG) è in funzione. Bufalitaly porta avanti la tradizione ultradecennale di un marchio storico bergamasco: Quattro Portoni

La storia della famiglia Alberti, tra orticoltura d’eccellenza, la mitica giardiniera in agrodolce e la polenta al paiolo

A poche settimane dall’inizio di SIAL Paris 2026, il Salone Internazionale dell’Alimentazione (dal 17 al 21 ottobre, Parigi, Quartiere delle Esposizioni Paris Nord Villepinte), scopriamo le principali tendenze che plasmeranno il futuro del food globale

Edizione 19 per l’analisi di GS1 Italy che rileva consistenza e andamento vendite di 10 fenomeni di consumo attraverso oltre 100 claim presenti su 151.203 prodotti con 57,3 miliardi di sell-out

Visita ai Caseifici Pallotta e Di Nucci: allevatori e trasformatori di latte di qualità e di filiera locale nel cuore dell’Italia centro-meridionale

La particolarità della cucina catalana che raggiunse la Sardegna dopo la conquista nel XIV secolo traeva origine da varie influenze: Baschi, Iberi, Fenici, Greci, Romani e Visigoti e principalmente dalle contaminazioni culinarie arabe, dalle ricette codificate in testi anonimi del XIV e del XV secolo. La tavola di Alghero racchiude tutta questa ricchezza dagli antipasti al dessert

Direttamente dalla Francia

Rinnovo della tradizione, valorizzazione dell’identità, sguardo ai mercati oltremare: la provincia più piccola d’Italia si crea un varco verso il mondo, nella speranza che l’IG europea contribuisca ad arginare lo spopolamento

I temi e i suggerimenti raccolti fin qui in 25 articoli e i progetti per il futuro di questa rubrica: dal lavoro in frantoio al confronto con un nutrizionista agli oli greci e spagnoli. Nel frattempo, continuate a cercare sullo scaffale e a farvi sorprendere!

Una storica cooperativa salentina fondata nel 1964, che oggi punta su nuovi impianti e cultivar resistenti alle patologie

Lungo, macchiato, ristretto, corretto, con latte, ghiaccio, cacao o cannella. E ancora: alla nocciola, al pistacchio, marocchino, brasiliano e salentino… Sono circa una trentina le varianti di caffè che gli Italiani chiedono al bar

«CibusTec è l’unica manifestazione capace di riunire, in un unico luogo, tutte le filiere della tecnologia e dell’innovazione per il Food & Beverage» ha detto Antonio Cellie, CEO Koeln Parma Exhibitions e Fiere di Parma. «Qui il trasferimento tecnologico diventa concreto, perché presentiamo l’intero spettro delle innovazioni che stanno trasformando l’industria»

I salumi (e carne e pesce) sono alimenti in cui l’ossidazione dei lipidi rappresenta uno dei principali indicatori di perdita di freschezza e qualità. Disporre di uno strumento in grado di rilevare precocemente questi composti volatili consentirebbe di monitorare lo stato di conservazione lungo tutta la filiera in modo rapido, non distruttivo e direttamente sul prodotto, con vantaggi di sicurezza alimentare e riduzione degli sprechi

C’è un’energia particolare nella sede di VG Service di Vittorio Giordani in via Don Franchini a Magreta (MO) dal 27 al 30 ottobre l’azienda sarà infatti per la prima volta espositrice al CibusTec di Parma, evento di riferimento per le tecnologie di processo e confezionamento del food

10.000 combinazioni per reinventare il modo di abbinare i sapori in cucina – Reloaded – Mettiamo a tavola il futuro insieme – Per chi pensa di non saperne niente