Siamo in Toscana, vicino a Firenze, dove “l’arte del fare il pane” risveglia saperi antichi e amore per gli ingredienti. È proprio qui che Cerealia affonda le sue radici. Quel panificio originario degli anni ’70 da artigianale è diventato oggi una realtà industriale, sia per le tecniche di produzione che per la rete di distribuzione. Il percorso e gli investimenti fatti nel tempo hanno reso Cerealia una realtà produttiva di successo che alle lavorazioni manuali ha affiancato uno stabilimento moderno e tecnologico, rispettoso dell’ambiente. Il risultato è una gamma di prodotti di alta qualità che comprende tutte le più classiche tipologie di pane e le specialità da forno come pizza e focacce, nel rispetto della migliore tradizione della panificazione italiana e toscana, utilizzando le migliori farine e gli ingredienti più genuini.
Produrre tra modernità e tradizione
Lo stabilimento Cerealia è composto da oltre 10.000 m2 dedicati alla produzione di tutta la gamma di panificati. La produzione si svolge lungo 5 linee produttive, inclusa quella artigianale, per la realizzazione di pane, pizze e focacce, sia freschi che surgelati o in atmosfera protettiva, in infinite varianti e abbinamenti, per un totale di volumi sempre crescenti di pane fresco, pizze, prodotti da teglia (ad esempio, schiacciata toscana e focaccia genovese) e impasti pronti. In questo contesto, l’implementazione del CSB-System, software ERP specifico per il settore alimentare, ha contribuito ad ottimizzare i flussi di merci e di dati. Inoltre, l’impiego del modulo contabile e contabilità per centri di costo del CSB-System ha consentito di sfruttare a pieno i vantaggi di un software integrato per fornire in ogni momento al management informazioni sulla situazione contabile, sulla liquidità e sulla redditività aziendale.
Un ERP efficace e completo
Al momento l’azienda toscana dispone di 44 licenze CSB, vale a dire che 44 postazioni possono lavorare in contemporanea con questo software. Una scelta opportuna visto che la direzione di Cerealia ha scelto strategicamente di implementare l’ERP CSB-System nelle aree Acquisti, Magazzino, Produzione, Controllo Qualità e Vendite. In area Acquisti il CSB Rack, ovvero un pc industriale progettato specificatamente per l’uso nel settore alimentare, acquisisce i dati delle materie prime in ingresso: questi dati rappresentano la base del Sistema Informativo Lotti per la tracciabilità lungo la filiera. Per la gestione del magazzino e il picking, Cerealia si avvale dell’applicazione mobile del CSB-System, che consente di lavorare in maniera più agile, perché le varie funzionalità messe a disposizione dal gestionale si possono svolgere in mobilità, on-line e in tempo reale utilizzando semplici terminalini mobili. L’applicativo touch del modulo di produzione CSB, invece, è un’interfaccia grafica semplice e intuitiva che funziona sui CSB Rack e guida gli operatori passo dopo passo nell’esecuzione della ricetta. È stato anche introdotto un controllo integrato della produzione dei singoli componenti, che permette un calcolo esatto dei quantitativi utilizzati per singola lavorazione. Questo consente la gestione ottimale e senza sprechi delle materie prime. Il tutto per garantire la sicurezza alimentare e la supervisione dei costi di produzione.
I vantaggi del processo di pesoprezzatura
Il processo di produzione include l’integrazione di 8 linee di pesoprezzatura e la gestione di etichette personalizzate. L’ERP CSB-System gestisce le linee di pesoprezzatura e lo stato di avanzamento del confezionamento, al fine di ottimizzare le linee, indipendentemente dal volume e dalla composizione dei singoli ordini da evadere. Perché sono proprio la flessibilità nel produrre grandi e piccole quantità con varietà nelle pezzature e misure, la possibilità di garantire diverse tipologie di packaging e una logistica capillare a fare di Cerealia il partner ideale per la produzione di prodotti da forno. Cerealia appartiene a Unicoop Firenze e, pertanto, rifornisce capillarmente tutti i punti vendita Unicoop. Lo scambio documentale con negozi e fornitori avviene tramite EDI gestito dal CSB-System.
Procedure più semplici
I CSB Rack presenti in area spedizione sono vere e proprie postazioni di lavoro multifunzionali, collegati all’applicativo mobile di CSB-System e alle bilance, e consentono di svolgere le molteplici funzioni che il processo di preparazione ordini richiede: il rilevamento dell’uscita merci tramite pesatura, la gestione delle ceste a rendere, il lotto, ecc… In ogni momento i responsabili di reparto hanno a disposizione dati aggiornati sulle giacenze di materie prime, prodotti finiti, imballi e statistiche liberamente personalizzabili per valutare reparti, clienti e fornitori. Con il supporto di CSB-System Cerealia processa circa oltre 300 ordini al giorno, con una media di 10 righe per ordine, garantendo tempi di consegna certi. Proprio in considerazione dell’attenzione che Cerealia dedica alla tutela e alla valorizzazione della propria immagine e del proprio know-how, il gruppo CSB-System è onorato di esserne da anni il partner informatico di riferimento, avendo consolidato un rapporto di partnership proficuo e duraturo per entrambe le parti coinvolte.
Referente:
• Dott. A. Muehlberger
CSB-System Srl
Via del Commercio 3-5
37012 Bussolengo (VR)
Telefono: 045 8905593
E-mail: info.it@csb.com
Web: www.csb.com
