Alla manifestazione milanese Tuttofood si rafforza l’alleanza tra il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP e il Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP. Le due eccellenze del Sud metteranno in scena nello stesso stand (Padiglione P6, stand E35-F38) un programma di iniziative all’insegna della “contaminazione” tra le cucine del mondo, che offrirà anche l’occasione per celebrare una ricorrenza altrettanto internazionale: il World Pasta Day del 25 ottobre.
Negli spazi di Fiera Milano, i due Consorzi saranno a bordo della “MozzaMobile”, roulotte itinerante che coinvolgerà il pubblico della manifestazione. Ogni giorno, infatti, dalle ore 12:00, andranno in scena speciali live cooking.
La Bufala DOP e la Pasta di Gragnano IGP sono prodotti di straordinaria versatilità, capaci di integrarsi in qualsiasi tipo di cucina. Partendo da questa caratteristica, durante le giornate di fiera si esplorerà come le due eccellenze possano innovare le ricette tradizionali dei Paesi dei vari continenti.
La risposta la daranno gli chef del Laboratorio di Antropologia del Cibo (Lac), aperto un mese fa nel cuore del Giambellino a Milano dall’antropologa Giulia Ubaldi, con cui i due Consorzi di Tutela hanno avviato una partnership proprio in occasione di Tuttofood. Non una scuola di cucina, ma un laboratorio dove persone e cucine dal mondo si incontrano. Uno spazio dedicato al cibo come sapere, in cui le ricette sono il punto di partenza per scoprire storie di persone e culture.
In foto, Conchiglioni di Gragnano IGP ripieni di mozzarella e gratinati al forno
