Easy Fish
Tecniche e ricette per cucinare pesci, molluschi e crostacei
Editore: Slow Food
Collana: Ricettari Slow Food
400 pp. - € 19,90 (€ 15,92 per i soci)
ISBN: 9788884998118
Ecco un libro per imparare ad affrontare un ingrediente solo all’apparenza complicato, il pesce. In questo volume troverete i consigli indispensabili per l’acquisto, le tecniche di pulizia e preparazione, i metodi di cottura più adatti e tante ricette della tradizione italiana. Ogni specie viene descritta con una scheda ricca di informazioni: le caratteristiche principali, la stagionalità e sostenibilità della pesca, i mari di provenienza, che cosa bisogna sapere per portarla in tavola nel migliore dei modi. In due parole easy fish, il modo più semplice per cucinare il mare!
Doug Mackay-Hope
La vita segreta dei pesci
Editore: Guido Tommasi
224 pp. - € 26.00
ISBN: 9788867533688
Attraverso le pagine di questo libro andrete alla scoperta delle vite segrete di 50 tra le più interessanti varietà marine, selezionate e raggruppate in capitoli tematici dal biologo Doug Mackay-Hope. Scoprirete il pesce palla dalle macchie bianche, le cui spine nascondono una tossina mortale, o la razza d’acqua dolce, che si nasconde nei fiumi del Sud America e può uccidere con un solo tocco del suo pungiglione. E ancora il cavalluccio marino pigmeo, che misura solo 2 cm, e l’enorme squalo balena che cresce fino a 13 m. Il libro contiene tantissimi miti da sfatare e altrettante curiosità su come vivono i pesci, come cacciano, sfuggono ai predatori e evolvono ogni giorno per adattarsi ai mutevoli ambienti circostanti. Un ricco compendio corredato di coloratissime illustrazioni, approfondimenti e mappe per localizzare facilmente le diverse specie nel globo. La guida perfetta al mondo acquatico.
Marco Radi
Storia della piscicoltura
Dal Medioevo al Ventesimo secolo: l’impatto delle attività ittiogeniche sulle popolazioni salmonicole
Editore: Cantagalli
168 pp. - € 17,00
ISBN: 9791259624857
Già i Romani costruivano vasche e piscine per mantenere “in vivo” i pesci. Il primo tentativo di allevarli, però, fu fatto dal monaco Pinchon, dell’Abbazia di Réome, che effettuò con successo operazioni di fecondazione artificiale delle uova di trota. Nel 1504 fu Massimiliano I, imperatore del Sacro Romano Impero, che nel suo Libro della Pesca descrisse i modi migliori per trasportare trote e salmerini vivi, anche in località molto distanti all’interno del suo regno, iniziando l’opera di ripopolamento dei laghi e dei fiumi dell’attuale Trentino. Il libro del biologo Marco Radi narra della distribuzione originaria dei salmonidi in Italia e ripercorre, con una ricerca quasi maniacale di testi storici, la loro transfaunazione, fornendo al lettore notizie inedite sulla originaria distribuzione delle trote e dei loro ripopolamenti che hanno avuto il loro apice nel XX secolo.
