Un prodotto IQF (Individually Quick Frozen o Individual Quick Freezing) è un alimento surgelato singolarmente, separato dagli altri elementi della confezione. Questa tecnica di surgelazione consente di congelare ogni pezzo singolarmente, anziché l’intero contenuto della confezione. Il processo prevede il passaggio continuo degli alimenti attraverso un tunnel di abbattimento, ottenendo così prodotti sfusi non compatti e pronti all’uso. La principale caratteristica di questa metodologia è la praticità: gli utenti finali, così come gli utilizzatori intermedi B2B, possono prelevare la quantità necessaria senza dover scongelare l’intera confezione. I benefici includono inoltre tempi di scongelamento ridotti, minori sprechi e una qualità superiore.
Una surgelazione più rapida garantisce una migliore qualità del prodotto, poiché provoca una micro-cristallizzazione dell’acqua presente negli alimenti.
È facile intuire come congelare singole porzioni sia molto più efficiente rispetto a blocchi di grandi dimensioni, specialmente con temperature di surgelazione estremamente basse. Per la surgelazione IQF, Linde Gas ha sviluppato una tecnologia brevettata particolarmente indicata per prodotti ittici come gamberetti, cubetti o bastoncini di pesce (ad esempio salmone, tonno, pesce spada), piccoli pesci, polipetti e molto altro.
Sistema Cryoline CW
Il sistema Cryoline CW, un tunnel criogenico per IQF, utilizza un nastro trasportatore dotato di un meccanismo di agitazione meccanica che crea un movimento “a onda”. Questo permette agli alimenti di essere continuamente agitati e quindi mescolati durante il trasporto e surgelati attraverso l’irrorazione diretta di azoto liquido, con temperature di processo che raggiungono i –100 °C.
Per ulteriori dettagli potete contattare Linde Gas Italia: marketing.it@linde.com
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