Il Centro potrà rappresentare, quindi, un momento di aggregazione tra la fase di ricerca, di determinante importanza ma non in grado di attivare da sola le necessarie ricadute economiche, e quella produttiva stessa.
Tale anello del processo di conversione diretta dell’acquisizione scientifica in elemento tecnologico, da trasferire direttamente alla fase produttiva, è tuttora poco presente nell’Università italiana, e in particolare nel sistema Universitario del Mezzogiorno.
Per rafforzare tale ruolo, l’Università di Lecce, da tempo, sta intensificando l’azione di collegamento, oltre che con gli Enti locali, anche con il sistema imprenditoriale della filiera, siglando specifici accordi di cooperazione e partenariato.
Il più recente, in ordine di tempo, ma di grande rilevanza strategica, è l’Accordo Quadro stipulato con l’API, l’Associazione dei Piscicoltori Italiani.
L’API raggruppa più di 300 Imprese che rappresentano oltre il 90% della produzione nazionale di pesce di acquacoltura, distribuite su tutte le regioni italiane.
L’azione dell’API da sempre è orientata alla tutela, allo sviluppo e alla valorizzazione delle Aziende e del prodotto ittico nazionale.
Con tale Accordo l’API intende fornire alle sue Aziende associate un ulteriore strumento per il consolidamento e il miglioramento di tutte le attività di allevamento ittico sia in acque dolci, salmastre e marine.
L’Università di Lecce e l’API, quindi, si impegnano a promuovere e realizzare iniziative comuni per sostenere lo sviluppo responsabile dell’acquacoltura italiana.
API e Università di Lecce, attraverso tale Accordo, intendono, quindi:
Il primo risultato concreto di questa nuova collaborazione, è rappresentato dall’elaborazione congiunta del progetto “Campagna informativo-promozionale a favore dei prodotti dell’acquacoltura nel territorio regionale”, presentato nell’ambito di un bando specifico emanato dalla Regione Puglia. Ricerca e Impresa a braccetto, quindi, per contribuire, significativamente, all’incremento del livello di competitività delle Aziende Italiane.
Vincenzo Zonno
Centro di Ricerche per la Pesca
e l’Acquacoltura di Acquatina
Università di Lecce
Licinio Corbari
Vicepresidente Associazione Piscicoltori Italiani
Biotecnologie per la qualità nell’itticoltura
Nel dicembre scorso, a Lecce (a lato la sala che ha ospitato il convegno), si è tenuta una tavola rotonda sul tema: “Sicurezza e qualità dei prodotti ittici: produzione, commercializzazione, comunicazione e ricerca”, che ha visto la partecipazione di produttori, rappresentanti delle associazioni di categoria, esperti della GDO, del marketing e della ricerca. La tavola rotonda è stata preceduta da un workshop nel quale sono stati presentati i risultati del progetto di ricerca “Biotecnologie per l’innovazione e la qualità dell’itticoltura in Puglia” progetto realizzato nell’ambito del PRAI Puglia ovvero del “Programma regionale di azioni innovative in Puglia”.
Si è trattato di una intensa giornata di lavori, nella quale si è discusso della crescente domanda di qualità e sicurezza richiesta dal consumatore e di come i vari anelli della filiera ittica, la produzione, la commercializzazione, la comunicazione e la ricerca, possono e devono rispondervi.
In tale ottica sono stati illustrati i risultati del progetto di ricerca “Biotecnologie per l’innovazione e la qualità dell’itticoltura in Puglia” il cui obiettivo strategico è stata l’identificazione di processi di produzione maggiormente efficaci (anche tramite l’impiego delle moderne biotecnologie) in termini di rapporto costi/qualità, tali che possano, da un lato, favorire un aumento della fiducia e dell’accettazione dei prodotti dell’acquacoltura da parte del consumatore e dall’altro che accrescano la competitività delle imprese di itticoltura pugliesi.
La ricerca ha inteso affrontare alcune delle principali necessità dell’itticoltura pugliese e mediterranea quali l’ottimizzazione del processo produttivo di giovanili da semina (avannotti), attraverso l’ottimizzazione della produzione di alimenti larvali vivi, ed il miglioramento della sicurezza e della qualità del prodotto finito da immettere sul mercato. Il progetto è stato realizzato dall’azienda di itticoltura intensiva, con annesso centro di riproduzione, Maribrin Srl (Maricoltura Brindisi di Brindisi), con la partecipazione della Cooperativa Hydra di Lecce che gestisce una itticoltura estensiva e semintensiva a Lecce. La consulenza tecnico-scientifica è stata affidata all’Università di Lecce, in particolare dal Centro di ricerche per la pesca e l’acquacoltura di Acquatina (Frigole-Lecce).
La fase di ricerca industriale e di sviluppo precompetitivo si è espletata con analisi quali-quantitativa di alimenti larvali vivi, ottenuti in condizioni diversificate di coltura, ed analisi qualitativa dei prodotti ittici in rapporto a diversi sistemi e protocolli di allevamento. Le attività hanno consentito l’individuazione di parametri ed indicatori atti ad incrementare l’efficienza delle produzioni, a ridurne i costi ed a migliorare le qualità dei prodotti, oltre a definire nuove tecniche specifiche orientate alla stabilizzazione dei prodotti ed al controllo delle caratteristiche delle materie prime e dei processi.
