Coppa Piacentina Dop
Prodotto di salumeria fatto con i muscoli cervicali del maiale, ovvero la parte della lombata più vicina alla testa. Per ogni suino si possono ottenere due coppe. La materia prima deve provenire da suini pesanti nati, allevati e macellati nelle regioni Emilia-Romagna e Lombardia. La sua produzione comprende le seguenti fasi tradizionali: la salagione a secco con una miscela di sale e spezie, la massaggiatura, la legatura in cui il prodotto viene avvolto nel caratteristico involucro di suino naturale, l’asciugamento e la stagionatura. Questa si protrae per un periodo minimo di 6 mesi dalla data della salatura. Il prodotto finito è di forma cilindrica leggermente più sottile alle estremità, ottenuta con rifilatura ed asportazione del grasso e di qualche sottile pezzo di carne. Di consistenza compatta, non elastica, al taglio la fetta si presenta omogenea, di colore rosso inframmezzato di bianco rosato nelle parti marezzate. La lavorazione avviene nel territorio della provincia di Piacenza (fonte: agricoltura.regione.emilia-romagna.it).
Farfalle
Queste farfalline colorate in silicone noi le abbiamo messe sul piatto, anche se in realtà sono dei segnabicchieri perfetti per un brindisi in compagnia, ad un picnic in montagna o sotto l’ombrellone. Le trovate facilmente on-line.
