Nata nell’immediato dopoguerra da un’intuizione dell’allevatore Oreste Dellavalle, quella di Dellavalle Salumi è una storia di famiglia, che attraversa il tempo con una direzione precisa. Il racconto parte dal Piemonte, terra di misura e concretezza, e trova presto la sua naturale estensione in provincia di Parma, a Langhirano, dove il prosciutto crudo non è solo un prodotto ma è vita, storie e cultura.
Qui si consolida una visione precisa: raggiungere il punto più alto possibile nella qualità del suino pesante italiano, seguendone ogni fase con attenzione artigianale e rigore contemporaneo. Dalla selezione accurata della materia prima fino alla trasformazione nello stabilimento di Langhirano, ogni gesto è guidato da un’idea chiara, mai urlata, costruita nel tempo e nello sguardo.
Attraverso i suoi prodotti a marchio La Valle, Dellavalle parla un linguaggio fatto di tre parole chiave: vero, bello e buono. Il “vero” come sinonimo di genuinità e naturalità, senza scorciatoie. Il “buono” come esperienza sensoriale capace di emozionare il palato. Il “bello” come vibrazione immediata che nasce dallo sguardo, dal colore, dalla forma perfetta di un salume che racconta qualcosa molto prima di essere assaggiato. È in questo equilibrio che si riconosce l’identità dell’azienda.
Il prosciutto crudo è il primo elemento, il centro attorno a cui ruota una gamma ampia e coerente di salumi di alta qualità. Dai grandi classici DOP e IGP alle interpretazioni più distintive dell’Alta Salumeria La Valle, come il Prosciutto cotto “Il Lesso” e la Mortadella nazionale con pistacchio di Bronte DOP, entrambi premiati Top Italian Food Gambero Rosso per due anni consecutivi. Accanto a loro, prodotti di lunga stagionatura e forte personalità — dalla Spalla 600 giorni alla Pancetta Unica affinata fino a 5 anni — che raccontano una ricerca costante, paziente, ambiziosa.
Famigliare nell’approccio, internazionale nel rigore, Dellavalle è un marchio che ha scelto di crescere senza perdere autenticità. Un’azienda che non rincorre le mode, ma costruisce valore nel tempo, trasformando la tradizione in una promessa mantenuta, fetta dopo fetta.
Stand a Taste
Padiglione Centrale
Piano Attico / A/39
Sezione Taste Tour
taste.pittimmagine.com/it/exhibitors/D/dellavalle
>> Link: www.dellavallesalumi.com
