Firenze
Taste – In viaggio con le diversità del gusto, il salone di Pitti Immagine dedicato alla scena food contemporanea, si svol-gerà per la sua 19a edizione alla Fortezza da Basso di Firenze dal 7 al 9 febbraio. Protagoniste saranno oltre 750 aziende, per una fotografia aggiornata e approfondita della produzione e della cultura enogastronomica, tra tradizione e modernità. «Cibo vero – True Food recita il tema di questa edizione ed è ciò che i buyer cercano e troveranno a Taste», ha detto Raffaello Napoleone, AD di Pitti Immagine. «Obiettivo: andare all’essenza di ciò che ci nutre. Lo faremo attraverso i nostri espositori e con la guida preziosa di talk ed eventi che serviranno a farci riflettere e a fornirci chiavi di lettura delle evoluzioni del food». TASTE continua ad attrarre l’attenzione di un numero sempre maggiore di operatori del settore esteri. Nel 2025, sono stati 900 i buyer internazionali arrivati a Firenze da Francia, Germania, USA, Svizzera, UK, Spagna, Austria, Belgio, Olanda, Turchia. Si legga l’approfondimento sui contenuti della fiera, le novità del percorso espositivo, i Talks e i Taste Ring a pagina 46.
Norimberga (Germania)
Dal 10-13 febbraio Norimberga ospiterà nuovamente la comunità biologica internazionale in occasione di BIOFACH: fiera leader mondiale nel settore del bio, offrirà una panoramica completa degli attuali sviluppi del comparto lungo tutta la catena del valore, nuove idee e ispirazioni. Il tema chiave del Congresso BIOFACH 2026 è “Growing Tomorrow – Young Voices, Bold Visions” (“Coltivare il domani – Voci giovani, visioni audaci”) dedicato ai punti di vista dei giovani che a livello globale portano avanti il movimento biologico con nuove idee. La fiera, giunta alla sua 35a edizione, vedrà la partecipazione di circa 2.200 espositori disposti su un totale di nove padiglioni. Un’attenzione particolare sarà riservata all’India come Paese dell’anno. BIOFACH 2026 si svolgerà in contemporanea a VIVANESS, la fiera internazionale per la cura naturale della persona.
Rimini
Beer&Food Attraction, in programma alla Fiera di Rimini dal 15 al 17 febbraio è l’evento che riunisce in un solo appuntamento la più completa offerta nazionale e internazionale di birre, beverage, food e tecnologie per il settore Out of Home. Un’occasione unica per chi vuole aggiornarsi su nuove modalità e stili di consumo e cogliere le opportunità che i cambiamenti attuali ci propongono. All’interno della manifestazione, il mondo del beverage trova la sua massima espressione nell’area espositiva Mixology Attraction, uno spazio interamente dedicato alla cultura del bere miscelato e ai nuovi linguaggi della mixology, tra innovazione, ricerca e contaminazioni.
Cremona
Torna a Cremona, dal 21 al 23 febbraio, Il BonTà & Gusto Divino, con una nuova edizione che promette di valorizzare i sapori del nostro Belpaese. Un’occasione per conoscere da vicino realtà produttive, scoprire nuovi sapori e riscoprire tradizioni, in un percorso che mette al centro la cultura enogastronomica italiana e la sua capacità di raccontare territori e storie attraverso il gusto. Immancabile il connubio con Gusto Divino, l’area interamente dedicata al vino, che vedrà la partecipazione di oltre trenta produttori provenienti da diverse regioni italiane. Le loro etichette saranno presentate attraverso degustazioni guidate, abbinamenti enogastronomici e masterclass aperte al pubblico, con la possibilità per i visitatori di acquistare direttamente in fiera e vivere così un’esperienza concreta e partecipata.
Bologna
SANA Food torna a BolognaFiere dal 22 al 24 febbraio con un concept ancora più focalizzato sull’alimentazione biologica, sana e sostenibile per il canale Ho.re.ca. e il retail specializzato, e una rinnovata sinergia con Slow Wine Fair, la fiera del vino buono, pulito e giusto. Organizzata da BolognaFiere con la direzione artistica di Slow Food, la quinta edizione della rassegna apre un nuovo fronte di riflessione e confronto: quello del vino giusto, approfondendo la dimensione sociale della filiera vitivinicola. All’interno di SANA Food sarà protagonista tutto ciò che è biologico, biodinamico, vegano, vegetariano, DOP, IGP, STG e salutistico. Nella Social Food Area, la fiera darà spazio alle produzioni agricole solidali e sostenibili da contesti di reinserimento sociale e da terreni confiscati alla malavita. Un’attenzione speciale sarà riservata alle start-up e alle loro proposte, dando priorità all’innovazione tecnologica e sostenibile nella produzione e distribuzione alimentare. Imperdibile il ritorno di Rivoluzione Bio (7a edizione), con la presentazione in anteprima dei dati dell’Osservatorio SANA 2026 sui consumi nel canale Ho.re.ca. e le esportazioni del settore bio (photo © Michele Purin / Slow Food) Leggete di più a pagina 98 e 100.
Verona
Dopo il debutto da solista nel 2025, e forte di una storia di 28 edizioni svolte in contemporanea con Vinitaly, dal 1o al 3 marzo SOL Expo torna a puntare i riflettori sull’olio di oliva per una tre giorni completamente dedicata all’intera filiera, dall’olivo alla tavola. Con un’impostazione unica in Italia, la manifestazione dà voce all’eccellenza di una produzione simbolo del made in Italy attraverso un format ibrido B2B2C, pensato per mettere in relazione — in un unico luogo di incontro, business, formazione e scoperta — operatori professionali, consumatori consapevoli e nuove generazioni di appassionati. Un’edizione che assume ancora più rilevanza alla luce di una campagna olearia 2025/26 che supera il traguardo delle 200.000 tonnellate di olio di oliva e del recente riconoscimento Unesco della cucina italiana a Patrimonio culturale e immateriale dell’umanità. Cucina che vede nell’extravergine un elemento cardine.
