Rispettare la storia senza rinunciare al futuro. È questo il principio che ha guidato Marco Zini nel recente intervento di ristrutturazione dei locali del negozio di famiglia Zini 1915 ad Arzignano (VI), una delle botteghe storiche del Veneto. Terza generazione alla guida dell’attività, l’obiettivo di Marco per questa delicata operazione era chiaro sin da subito: rinnovare senza snaturare, dare nuovo respiro ad una bottega riconosciuta dai clienti come patrimonio gastronomico e culturale locale, mantenendone intatta l’identità.
Era il 1915 quando Antonio Zini, nonno di Marco, giovanissimo, cominciava a lavorare ad Arzignano in un piccolo caseificio presso il quale maturava l’esperienza necessaria per avviare una sua attività di produzione di mascarpone, formaggio e vendita di latte fresco. Negli anni Settanta, a causa di problemi di salute, decise di trasformare l’attività in uno spaccio, dando vita al negozio che conosciamo oggi. Da allora Zini 1915 è diventato, in paese e non solo, un punto di riferimento per la qualità dei prodotti offerti. Alla base della proposta ci sono ancora formaggi e salumi, ma anche un’ampia gamma di prodotti selezionati: oli, conserve, specialità gastronomiche di fascia medio-alta. Selezione che richiama una clientela appassionata e attenta alla qualità e che negli ultimi quindici anni ha visto crescere in bottega, con richieste da parte di privati e aziende, il trend della regalistica natalizia. Fin dalle origini della bottega un’attenzione particolare è stata sempre rivolta al territorio e tra le cinque tipologie di Parmigiano Reggiano al taglio e la ricca selezione di formaggi italiani, francesi e inglesi, non mancano mai i formaggi di malga locali, l’Asiago pressato DOP e l’Asiago DOP d’allevo, in assoluto i più richiesti. Accanto ai formaggi, a banco sfilano una quarantina di salumi, tra i quali il più tipico e amato di tutti: la Sopressa vicentina. Sono loro, tutti insieme, a comporre i celebri Taglieri Zini, già famosi in paese e oggi richiestissimi, un must per aperitivi e cene in bottega.
«Volevo un negozio moderno, che rispondesse alle esigenze di oggi ma che restasse riconoscibile. La nostra è una clientela affezionata. Un ammodernamento era necessario, ma senza che si perdesse l’anima della bottega storica» racconta Marco Zini.
Cambiare e tenere il filo col passato è un’operazione delicata. A pochi giorni dalla ristrutturazione, mi dice, l’effetto è evidente, ma senza essere dirompente: l’ambiente è più luminoso, arioso, accogliente. Una trasformazione che non stravolge, ma rinnova in continuità con il passato. La ristrutturazione è stata seguita direttamente da Marco, che ha scelto cosa conservare e cosa rinnovare. Sono rimasti il pavimento, parte delle scaffalature, l’iconico rivestimento in legno pralinato anni ‘60-‘70 e la disposizione dei banchi, studiata già alle origini per la massima funzionalità. Vera novità è l’introduzione delle tecnologie Criocabin, marchio leader nel settore della refrigerazione professionale. «Ho scelto Criocabin perché coniuga design e performance» spiega Marco. «Il banco Etoile e il retrobanco EPV fanno letteralmente brillare i prodotti: il vetro, l’illuminazione interna a LED, la pulizia delle linee danno respiro all’ambiente e mettono in risalto la freschezza e la varietà della nostra offerta». Pur mantenendo la stessa superficie, 75 m2, la bottega oggi appare più grande, effetto frutto di un sapiente uso di luci e materiali, oltre che della linearità dei banchi Criocabin, che alleggeriscono l’ambiente e allo stesso tempo aumentano le possibilità espositive. La divisione netta tra banco salumi e banco formaggi rimane mentre, tutt’intorno, l’organizzazione degli spazi è stata resa più fluida: meno scaffali e più luce, il risultato è una maggiore visibilità dei prodotti. «Con la stessa metratura riesco ad esporre più articoli. Il banco è più luminoso, i prodotti si vedono bene, sono ancora più invitanti. Inoltre, posso controllare la temperatura dei frigoriferi direttamente dal telefono, tramite Bluetooth: una comodità impensabile per me prima». Il nuovo punto vendita Zini 1915 è la prova che innovazione e tradizione possono convivere. L’intervento di riammodernamento pensato da Marco ha preservato la memoria del luogo, aggiungendo comfort, estetica e tecnologia. Grazie a Criocabin la qualità dei prodotti trova una cornice contemporanea e funzionale: un banco che non solo conserva, ma racconta la storia di una famiglia, di un territorio e di un mestiere che, da oltre un secolo, continua a reinventarsi senza mai perdere sapore.
Federica Cornia
Zini 1915
Via Trieste 1 – Arzignano (VI)
Telefono: 0444 671518
E-mail: info@zini1915.it
Web: www.zini1915.it
INST: @zini1915
Criocabin Spa
Via S. Benedetto 40/A – 35037 Praglia di Teolo (PD)
Telefono: 049 9909122
E-mail: info@criocabin.com
Web: www.criocabin.com
FB: Criocabin Taste Presentation
INST: @criocabin_taste_presentation
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Etoile, innovazione nell’esposizione Un banco refrigerato dal concept espositivo innovativo: una vetrina refrigerata quadrata per formaggi, carne, salumi, pesce e pane, dal forte impatto emozionale.
La Ferrari della refrigerazione. Molto più che un semplice banco refrigerato per la macelleria. Etoile è un prodotto dalle finiture di altissimo livello che riesce a soddisfare le più moderne tendenze del design. La punta di diamante tra i prodotti custom Criocabin:
Tutti gli angoli di cui hai bisogno. Etoile si distingue tra i banchi refrigerati per gastronomia perché è estremamente versatile e personalizzabile: è possibile realizzarlo con angoli sferici di 90° o 45°, aperti o chiusi, e con angoli a spigolo di qualunque gradazione, a seconda delle esigenze.
Un’app per il controllo a distanza. Il quadro elettronico comandi WOW Touch Control è l’interfaccia perfetta per il monitoraggio a distanza delle rilevazioni di performance dei prodotti Criocabin, connessi in rete tramite app scaricabile da Android. |
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Visibilità e performance in un unico banco. Un banco refrigerato pensile che coniuga la massima visibilità della merce esposta a performance ottimali: EPV è l’espositore ideale per latticini, salumi, carni e gastronomia. Robusto e dal design ricercato, può essere usato in appoggio o come pensile refrigerato.
Per freschi e freschissimi EPV è studiato per soddisfare le reali esigenze del consumatore, sempre più orientate al consumo di cibi sani. I freschi e freschissimi, dalla gastronomia alla carne, sono messi in evidenza e serviti personalmente dall’operatore dal retrobanco pensile: lo sguardo del cliente che attende di essere servito viene catturato dai prodotti esposti alle spalle dell’operatore. Soluzione ottimale per mettere in evidenza tagli o prodotti doc con stagionature diverse, più pregiate. I plus: • monitoraggio da remoto grazie a NUCLEUS e al sistema Easy Touch Control; • interno vasca in acciaio Inox; • esposizione ottimale grazie all’illuminazione LED 4000 K. |
