Per le Generazioni Z e Alpha, che mettono al centro benessere, praticità e consapevolezza, anche la merenda di metà mattina o il pranzo veloce diventano momenti chiave: pasti smart e bilanciati, capaci di dare energia senza rallentare la giornata. Ce lo dice il dossier intitolato “Gen Z e Alpha e il ruolo dei salumi nell’alimentazione per lo sviluppo muscolare e cognitivo”, promosso dall’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI), a cura di Nutrimi. «I salumi tornano protagonisti della vita dei ragazzi e delle ragazze e, se inseriti con equilibrio in una dieta varia, possono diventare i veri alleati del back to school: un panino con pane integrale e verdure, una piadina con hummus o un mix di frutta secca e cracker con qualche fetta di prosciutto crudo o cotto non sono solo merende pratiche da infilare nello zaino, ma un concentrato di energia per affrontare studio, sport e impegni quotidiani» commenta Marella Levoni, presidente IVSI. E se 1 giovane su 2 ha dichiarato di aver ridotto l’assunzione di carne o di averla completamente eliminata dalla propria dieta, il 36% afferma che potrebbe ridurne il consumo in futuro, mentre il 23% si definisce flexitariano, i dati reali mostrano un quadro più complesso: tra gli adolescenti italiani, infatti, il consumo di carne resta elevato, con una media di 143 grammi al giorno, che sale a 157 grammi tra i maschi. Le carni più consumate sono quelle trasformate (ossia i salumi), che coinvolgono il 59% del campione, seguite da carne bovina e avicola. Un’indagine condotta da Ipsos su ragazzi tra i 16 e i 25 anni evidenzia ulteriori priorità nella scelta di acquisto degli alimenti, ovvero il made in Italy, la sostenibilità e l’assenza di antibiotici o ormoni, la provenienza della carne da allevamenti rispettosi del benessere animale. Un tema centrale, quest’ultimo, per le nuove generazioni, che dimostrano un’attenzione agli aspetti etici del cibo più marcata rispetto a quella delle generazioni precedenti.
