Dal 3 all’8 maggio gli operatori internazionali del comparto dell’industria della carne e delle proteine hanno approfittato di IFFA per fare esperienza sul campo delle ultime tendenze in materia di automazione, Intelligenza Artificiale (AI) e robotica. L’intelligenza di processo supportata dall’AI e guidata dai dati è il futuro e numerosi espositori hanno presentato soluzioni innovative in questo settore. Inoltre, le aziende hanno presentato un’ampia varietà di ingredienti innovativi, nuove tendenze nella lavorazione artigianale della carne e nuovi prodotti a base di proteine alternative. A Francoforte sul Meno sono arrivati 63.117 visitatori da 144 Paesi, la maggior parte dei quali provenienti dal comparto dell’industria della lavorazione delle proteine, ma anche dall’industria della vendita al dettaglio di prodotti alimentari, del confezionamento, della macelleria e delle spezie.
«Nessuna distanza è eccessiva per IFFA. E ne abbiamo avuto la dimostrazione ancora una volta» afferma con la soddisfazione dovuta Wolfgang Marzin, CEO di Messe Frankfurt. «Tre visitatori su quattro sono venuti a Francoforte dall’estero e soprattutto da Paesi extraeuropei, in particolare Stati Uniti, Cina, Sud America e Australia. Sono stato particolarmente soddisfatto del feedback sull’atmosfera positiva e l’ottimismo che si respirava nelle corsie dei padiglioni, nonostante le difficili condizioni economiche attuali. IFFA ha dimostrato quanta forza innovativa c’è nel settore e che è pronto ad investire nel futuro».
Le tecnologie intelligenti rivoluzionano la produzione
All’insegna del motto “Ripensare la carne e le proteine”, 1.019 espositori provenienti da 52 Paesi hanno presentato macchine, tecnologie e soluzioni per l’intera catena del valore, dalla lavorazione al confezionamento, dagli ingredienti innovativi alle tendenze di vendita. L’ampia gamma di prodotti e servizi offerti ha reso evidente che la lavorazione della carne e delle proteine si sta sviluppando rapidamente, spinta dalla crescente carenza di lavoratori qualificati e dalla necessità di processi più efficienti. L’attenzione si è concentrata, tra l’altro, sulle applicazioni AI e sulle soluzioni di automazione. Anche le tecnologie digitali per l’analisi dei dati di produzione hanno dimostrato il loro potenziale per una maggiore trasparenza, sostenibilità ed economicità. I visitatori del settore macelleria hanno approfittato di IFFA per avere una panoramica delle soluzioni pratiche per le loro aziende: dai sistemi digitali alle moderne strutture aziendali, fino alle tecnologie di confezionamento orientate al futuro. Gli incontri con i colleghi, i concorsi e le cerimonie di premiazione hanno messo in luce la diversità del settore e completato l’esperienza. Le proteine alternative sono un segmento in crescita dell’industria alimentare, come ha dimostrato l’interesse per il “World of New Proteins”, che per la prima volta ha avuto una propria area espositiva all’IFFA. Le innovazioni in termini di gusto, consistenza e valore nutrizionale sono state al centro dell’attenzione dei visitatori dell’area. I nuovi prodotti a base di proteine vegetali e micoproteine da funghi, così come la precision fermentation (fermentazione di precisione, una tecnologia che utilizza microrganismi in condizioni controllate per produrre prodotti come il latte e le uova, ma senza l’impiego di animali, NdA), sono stati i principali argomenti di discussione.
Valutazione della situazione economica del settore
Più della metà dei visitatori prevede un miglioramento dell’economia, mentre un terzo ritiene che la situazione rimarrà invariata. Gli intervistati sono stati però entusiasti di IFFA: il 98% ha dichiarato di aver raggiunto i propri obiettivi fieristici.
Esperienza, scambio, innovazione
L’IFFA Kitchen ha impressionato con un mix di cucina dal vivo, degustazioni di prodotti e presentazioni specialistiche. I panel di discussione hanno coperto un’ampia gamma di argomenti: questioni come lo status quo della carne coltivata, la biointelligenza nell’ingegneria meccanica, le proteine a base vegetale per prodotti su misura e le opportunità nel settore delle alternative alla carne dal punto di vista delle start-up hanno riscosso grande interesse. L’IFFA Factory ha mostrato come l’ingegneria meccanica, la ricerca e le start-up stiano combattendo attivamente la carenza di manodopera qualificata. L’attenzione si è concentrata sulle tecnologie che rendono i processi più intelligenti, semplificano le operazioni e sollevano i dipendenti da compiti specifici. Anche i Discovery Tours, visite guidate ad espositori e prodotti selezionati, sono stati accolti con grande favore. Il settore della macelleria tedesca ha dimostrato in modo impressionante l’alta qualità e l’artigianalità delle sue aziende nei concorsi di prodotto e di qualità. Alla cerimonia di premiazione del Macellaio dell’Anno 2025, gli operatori del settore si sono riuniti per scegliere il rappresentante di un’azienda di macelleria moderna e gestita in modo sostenibile. Anche i concorsi e le cerimonie di premiazione internazionali sono stati particolarmente apprezzati.
La prossima edizione di IFFA si svolgerà dal 13 al 18 maggio 2028.
>> Link: www.iffa.com
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Fratelli Pagani: innovazione e qualità made in Italy protagoniste a IFFA
Fratelli Pagani Spa ha partecipato all’edizione 2025 della fiera IFFA. Il marchio — affermatosi a livello globale nella produzione di ingredienti, miscele complete, spezie e aromi per l’industria alimentare nei diversi settori di riferimento: carne, ittico, savoury, bio e veg —, ha portato a Francoforte le più recenti novità: un percorso di oltre 110 anni fatto di esperienza, ricerca e soluzioni all’avanguardia. Lo stand è stato un punto di incontro per clienti e professionisti del settore per celebrare il made in Italy e individuare nuove strategie per esaltare i prodotti di categoria. Dal 2017, il Laboratorio aromi interno si dedica alla creazione di aromi innovativi e personalizzati. L’obiettivo è di fornire un servizio dedicato alle esigenze di ciascun cliente, proponendo delle soluzioni distintive e versatili, utilizzando le più recenti tecnologie produttive come il processo di atomizzazione per ottenere aromi incapsulati completamente solubili in acqua. IFFA è stato quindi il palcoscenico ideale per presentare la Boutique of Taste di Fratelli Pagani, una selezione di 16 nuove referenze di aromi testabili in loco sviluppate per conferire un gusto esclusivo ai diversi tipi di prodotti finiti. I numerosi vantaggi dell’offerta includono la resistenza della frazione aromatica ai processi ossidativi e termici garantendo la stabilità del gusto durante la vita utile del prodotto finito. In primo piano, anche le ultime novità della linea “Gustosì di Pagani Chef”:
>> Link: www.fratellipagani.it |
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Sealed Air ha presentato soluzioni all’avanguardia ad IFFA 2025
Sealed Air — azienda leader nel settore del confezionamento — si è distinta all’edizione 2025 di IFFA presentando soluzioni all’avanguardia per il comparto della carne. Protagonisti sono stati i sistemi di confezionamento automatizzati del Gruppo, che hanno mostrato come l’utilizzo di tecnologie avanzate possa rendere le operazioni più veloci, sicure e sostenibili. Le oltre 100 dimostrazioni dal vivo hanno fornito ai partecipanti un’esperienza diretta delle soluzioni più innovative, destinate a ridefinire gli standard del settore, attirando più di 1.000 visitatori. La partecipazione di Sealed Air si è concentrata su quattro “angoli tematici”, pensati per rispondere alle esigenze specifiche dell’industria: Efficienza e Automazione – Soluzioni avanzate progettate per ottimizzare le operazioni e aumentare la produttività nel settore della lavorazione della carne;
Per il Gruppo Sealed Air, IFFA è stata molto di più di una fiera a carattere commerciale, quanto una piattaforma per favorire dialoghi significativi e creare connessioni solide all’interno del settore. «L’edizione di IFFA di quest’anno è una chiara testimonianza del nostro impegno verso l’innovazione e la sostenibilità, racchiuso nel nostro motto “Fatti per proteggere, pronti per il riciclo”. Siamo orgogliosi di essere all’avanguardia nella trasformazione dell’industria del mondo del confezionamento e della lavorazione della carne» ha dichiarato Riccardo Castagnetti, Executive Director Strategic Marketing di Sealed Air. «L’entusiasmo dei partecipanti ha confermato la validità della visione di Sealed Air di fornire soluzioni più intelligenti e sostenibili ai clienti in tutto il mondo» (in foto, Skin Top Darfresh per pollo).
>> Link: sealedair.com |
