Dopo la vittoria della Germania a Sacramento nel 2022, il primo posto sul podio del World Butchers’ Challenge 2025 — la competizione mondiale dei maestri macellai che quest’anno ha visto in gara 14 Paesi — è andata alla Francia e al suo team France Boucherie. Con un banco carni stilizzato e lineare, tra strip di luci a led e piatti di tagli e preparati allineati in una scenografia essenziale, lo scorso 1° aprile i bouchers de France si sono portati a casa l’oro della vittoria con il Friedr. Dick Golden Knife Trophy. Seconda classificata con un argento la Germania, seguita dal bronzo dell’Australia. L’organizzazione di questa manifestazione — che ha visto gareggiare i professionisti del disosso, taglio e lavorazione delle carni a vari livelli, dall’apprendistato, ai giovani fino ai pro —, è stata organizzata dallo staff del WBC in collaborazione con la Confédération Française de la Boucherie (CFBCT). «La Francia ha offerto una performance impeccabile, dimostrando precisione, lavoro di squadra e innovazione sotto ogni aspetto. Oltre all’eccellenza tecnica, il team francese ha infatti dimostrato una grande passione per la professione» ha dichiarato il britannico David Lishman, a capo dei giudici. In proposito, ricordiamo la presenza come giudice qualificato di Orlando Di Mario, presidente della nostra Nazionale, in rappresentanza dell’Italia.
Un’edizione da record
Forte di un investimento stimato intorno ai due milioni di euro, questa edizione del World Butchers’ Challenge ha aperto nuove strade, con il record di 14 nazioni in gara e un’affluenza di oltre 6.000 spettatori nei giorni di kermesse, diventando l’evento più grande nella storia del WBC. Quest’anno c’è stata anche un’espansione dei confini dell’evento a livello internazionale, con l’ingresso di nuove nazioni, tra cui Indonesia, Belgio, Repubblica Ceca, Romania e Spagna. Infine, l’edizione 2025 ha visto un numero record di concorrenti donne, 19 presenze che hanno messo in mostra le loro abilità nelle competizioni World Butchers’ Challenge, World Champion Butcher Apprentice e Young Butcher.
Gianni Giardina, meravigliosa conferma in The All Star Team
Grandissima soddisfazione per l’Italia e la Nazionale Italiana Macellai, per la terza volta presente al WBC dopo Belfast nel 2018 e Sacramento nel 2022, con la conferma di Gianni Giardina nella Top Six dei butcher, il cosiddetto The All Star Team, composto dai migliori macellai a livello mondiale nelle varie specialità:
Tutti i premiati
Molto combattute anche le gare della World Champion Butcher Apprentice & Young Butcher competitions svoltesi domenica 30 marzo. Il francese Nolwenn Courau ha vinto il titolo di Young Butcher, mentre Nino Candela, sempre del team francese, è stato eletto 2025 World Champion Butcher Apprentice. Sono stati assegnati poi diversi riconoscimenti riguardanti l’eccellenza artigianale e l’innovazione nello sviluppo dei prodotti:
La competizione 2025 ha introdotto infine un nuovo riconoscimento, il AG2R La Mondiale Corporate Social Responsibility Award, che celebra la squadra che meglio ha dimostrato sostenibilità e responsabilità sociale nelle proprie prestazioni. Il premio è stato assegnato sia alla Spagna che alla Francia, che si sono contese il primo posto in riconoscimento della loro sportività, dell’impegno verso diversità e dedizione a salute, sicurezza e responsabilità ambientale.
>> Link: worldbutcherschallenge.com
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W il WBC, W la carne e W un’Italia che ci ha fatto emozionare Bellissimo il banco realizzato per questa edizione della competizione dalla Nazionale Italiana Macellai nelle tre ore e mezzo di gara presso il Paris Expo Porte de Versailles. Un allestimento quasi teatrale, con il banco a riprendere la forma di un libro aperto e che voleva essere un omaggio a Le avventure di Pinocchio di Carlo Collodi (Firenze, 1883) e al suo iconico protagonista, il burattino più famoso del mondo. In questa foto, il team che ha rappresentato l’Italia e la cultura di questa professione che ha radici profonde nel nostro Paese in un contesto mondiale. «È stato un viaggio indimenticabile» hanno dichiarato all’unisono i nostri butcher. «Anche se non siamo saliti sul podio, il nostro orgoglio è immenso!». |
