Con TuttoFood 2025 Milano diventa la capitale dell’innovazione gastronomica, ospitando una delle manifestazioni più attese del panorama alimentare internazionale. Tra le numerose novità che cattureranno l’attenzione dei visitatori durante questa edizione della fiera, spicca la tecnologia Stagionello®, il sistema rivoluzionario per la maturazione aerobica a pH controllato e la frollatura a secco della carne. Due tecnologie che permettono di trasformare, in maniera differente, il modo in cui i professionisti del settore trattano e conservano i propri prodotti. Stagionello® sarà presente all’evento portando in scena due delle sue soluzioni di punta:
Stagionello Meat Curing Device: la tecnologia al servizio della tradizione
Innovativo e progettato per rispondere alle esigenze di una maturazione perfetta, lo Stagionello® Meat Curing Device, grazie ai suoi sistemi brevettati, permette di controllare e gestire con altissima precisione il pH dell’alimento, la temperatura, l’umidità e la circolazione dell’aria, creando l’ambiente ideale per ottenere un prodotto finale di altissima qualità. I punti di forza di questi armadi per la “trasformazione alimentare” sono molteplici:
Stagionello Dry Age 3.0: un passo avanti nella frollatura a secco delle carni
Lo Stagionello® Dry Age 3.0 rappresenta l’ultima evoluzione tecnologica nel campo della frollatura a secco delle carni, rispondendo alle esigenze degli amanti di questa tipologia di prodotto, sinonimo di sapore intenso e morbidezza straordinaria. La versione 3.0 introduce una serie di innovazioni che ottimizzano il processo, garantendo carni ancora più saporite e tenere, con una gestione precisa dei parametri ambientali. Grazie alla sua tecnologia avanzata, il Dry Age 3.0 è in grado di favorire un processo che mantiene intatta la qualità della carne. Questo avviene grazie alla sua capacità di ridurre al minimo la perdita di peso e ottimizzare la consistenza. Scegliere gli armadi di frollatura Stagionello® Dry Age 3.0 significa affidarsi ad un sistema Friendly User, con all’interno 10 ricette climatiche preimpostate per 5 differenti processi di dry aging, oltre a 5 tipi di conservazione della carne fresca. Sono incluse anche 4 ricette validate scientificamente, specifiche per carne bovina, suina, ovicaprina e selvatica, e una ricetta custom, che consente di personalizzare il programma regolando tempo, temperatura, umidità e ventilazione. La qualità è garantita grazie agli esclusivi sistemi brevettati presenti in tutti gli impianti Stagionello® Dry Age 3.0. Questi sistemi assicurano che il processo di frollatura avvenga senza muffe o odori indesiderati, grazie a due tecnologie avanzate: UMIRIGHT e DYNAFLOW®: una ventilazione che gestisce la termodinamica e la velocità dell’aria, garantendo una perfetta aerazione della carne e mantenendo una camera sempre salubre e sicura. Inoltre, questa tecnologia è attenta alla sicurezza alimentare, dotando gli impianti di un sistema HACCP per l’analisi ottimale dei parametri di frollatura. Ogni fase del processo è monitorata in tempo reale, con la registrazione di temperatura, umidità e pH, consultabile digitalmente, per garantire il rispetto degli standard di sicurezza e la qualità del prodotto finale.
La partnership con Centro Carni Company: una collaborazione che punta all’eccellenza
Alla fiera TuttoFood 2025 Stagionello® non sarà sola. L’azienda sarà presente grazie al supporto di Centro Carni Company, noto per la sua qualità e affidabilità. Grazie a questa collaborazione, Stagionello® non solo dimostrerà l’efficacia delle sue tecnologie all’interno di uno stand all’avanguardia, ma offrirà anche un’opportunità unica per tutti i visitatori del salone di scoprire come l’innovazione e la tradizione possano andare di pari passo nella creazione di prodotti gastronomici eccellenti. Il team di Centro Carni Company, insieme agli esperti di Stagionello®, guiderà i visitatori in una serie di presentazioni e dimostrazioni pratiche delle tecnologie, evidenziando i vantaggi che queste innovazioni portano a livello industriale e commerciale. La combinazione delle capacità produttive di Centro Carni e le soluzioni tecnologiche di Stagionello® rappresenta una risposta concreta alle sfide del mercato moderno, dove qualità e velocità sono essenziali per restare competitivi.
Un’occasione imperdibile per il settore food
La presenza di Stagionello® a TuttoFood 2025 segna un momento cruciale per il settore delle carni. Le soluzioni innovative proposte non solo migliorano la qualità del prodotto finale, ma rispondono anche alle esigenze di efficienza e sostenibilità richieste dal mercato. Questo è un appuntamento imperdibile per i professionisti del settore alimentare, che avranno l’opportunità di scoprire da vicino l’evoluzione della maturazione a pH controllato e l’impatto che la tecnologia può avere sulla qualità delle carni.
Raffaele Arcuri
Non mancate l’occasione di visitare lo stand di Centro Carni Company a TuttoFood 2025: scansionate il QR-Code qui sotto e prenotate una consulenza con i nostri esperti.
>> Link: stagionello.com
