La sicurezza alimentare e la qualità del prodotto sono elementi imprescindibili per un settore sempre più attento alle esigenze dei consumatori. Ne è un esempio concreto la recente sessione di formazione organizzata dalla Stagionello® Academy per gli operatori della macelleria Il Gigante nella sede di Carugate (MI). Un’iniziativa volta a garantire un utilizzo ottimale delle tecnologie Stagionello®, strumenti essenziali per il trattamento delle carni, che assicurano condizioni perfette di conservazione e trasformazione, nel pieno rispetto degli standard igienico-sanitari e delle nuove Direttive europee 2024.
Innovazione e sicurezza al servizio di una sana alimentazione
Il cuore della formazione ha riguardato l’uso dei dispositivi Stagionello®, progettati per ottimizzare la gestione di temperatura, umidità, velocità dell’aria e pH dell’alimento. Questi parametri, costantemente monitorati e regolati, consentono di ottenere prodotti sicuri, morbidi, dal sapore autentico e dalla freschezza inalterata.
La tecnologia made in Italy di Stagionello® rappresenta un punto di riferimento per il settore alimentare, offrendo soluzioni innovative per la maturazione aerobica e la conservazione di carne, pesce e salumi. Il continuo aggiornamento formativo degli operatori è parte integrante della mission aziendale, che si traduce in lavorazioni d’eccellenza e totale sicurezza per il consumatore finale.
Formazione specializzata per ogni settore
Stagionello® non è solo sinonimo di tecnologia avanzata, ma anche di formazione e aggiornamento professionale. Grazie alla Stagionello Academy, i professionisti acquisiscono competenze specifiche sull’uso dei dispositivi per maturazione aerobica, trasformazione, affumicatura, maturazione, fermentazione e frollatura a secco. La formazione, altamente specializzata, consente agli operatori di ottimizzare i processi produttivi, mantenendo elevati standard di qualità e conformità alle normative europee.
Stagionello® Dry Age 3.0 e Meat Curing Device: la risposta completa alle esigenze di maturazione
Due delle soluzioni più innovative sviluppate da Stagionello® rispondono perfettamente alle diverse esigenze della lavorazione delle carni, garantendo sicurezza, qualità e conformità alle normative più recenti:
Stagionello® Dry Age 3.0 – Tecnologia dedicata alla frollatura a secco con monitoraggio del pH fino a 35 giorni, in linea con le nuove direttive europee. Controllando con precisione temperatura, umidità e ventilazione, garantisce una carne tenera, saporita, morbida e sicura, riducendo al minimo gli scarti e valorizzando al massimo la qualità del prodotto.
Stagionello® Meat Curing Device – Pensato per la maturazione aerobica a pH controllato oltre i 35 giorni e fino a un anno, consente di ottenere prodotti perfettamente maturati senza l’uso di additivi artificiali. La gestione intelligente dei parametri ambientali assicura carni pronte al consumo, sicure e conformi ai più alti standard igienico-sanitari.
Il Metodo Cuomo®: l’unicità della maturazione sicura brevettata (EP2769276B1)
Alla base di queste tecnologie, ci sono anni di ricerca, pubblicazioni scientifiche e sviluppo con università italiane ed estere, che hanno portato alla nascita del Metodo Cuomo®. Questo approccio scientifico si traduce nei dispositivi Stagionello®, progettati per garantire frollatura, maturazione e trasformazione sicura degli alimenti grazie a un sistema di controllo di temperatura, umidità, ventilazione e pH.
Il metodo, unico e riconoscibile dal brevetto europeo EP2769276B1, consente di produrre alimenti “ready to eat” senza conservanti, in totale sicurezza e conformità alle normative sanitarie. Ogni ciclo di produzione è supportato da una documentazione completa, essenziale per rispondere alle nuove richieste del mercato e degli enti di controllo.
Il Gigante e Stagionello®: una partnership vincente per la qualità
La collaborazione con Il Gigante testimonia l’impegno del gruppo nel garantire ai clienti carni lavorate secondo i più alti standard di qualità e sicurezza. L’investimento nella formazione e nelle migliori tecnologie conferma la volontà di offrire un prodotto superiore, conforme alle nuove regolamentazioni europee e alle esigenze di un mercato sempre più consapevole.
Con Stagionello®, innovazione e tradizione si incontrano per assicurare un’alimentazione sicura e di altissima qualità. Un passo avanti per l’intero settore alimentare, che guarda al futuro con strumenti all’avanguardia e una formazione d’eccellenza.
Raffaele Arcuri
Porta la tua attività al futuro della maturazione a pH controllato. Scansiona il QR-Code in basso e scopri come la tecnologia Stagionello® può rivoluzionare la conservazione e la maturazione delle carni! Soluzioni innovative per GDO, macellerie e ristoranti. Qualità, sicurezza e tradizione in un’unica tecnologia, con formazione specializzata per ottenere il massimo dai tuoi prodotti
>> Link: www.stagionello.com
