APCI Chef Lab è un “laboratorio incubatore di idee” creato da APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani (www.apci.it) che si pone l’obiettivo di “ricercare nuovi stimoli per i cuochi moderni”. A comporre la squadra Nazionale APCI Chef Lab è una brigata di giovani chef under 40 che è stata protagonista, da aprile fino a dicembre, di APCI CHEF LAB ON TOUR, un edutainment experience a tappe che “attraverso ingredienti e proposte culinarie, racconta nuove sperimentazioni in cucina” per rilanciare la tradizione gastronomica italiana verso il futuro. Tra i partner di APCI Chef Lab On Tour figura anche INTERBEV, l’Associazione Interprofessionale Francese del Bestiame e delle Carni che riunisce e valorizza gli interessi comuni dell’allevamento francese, delle attività artigianali, industriali e commerciali di questo settore (www.carnebovinafrancese.it). La filiera francese offre una carne gustosa e di qualità, i cui metodi di produzione sono rispettosi degli animali, delle persone, dell’ambiente e rispondenti ai requisiti di qualità sanitaria e tracciabilità. In foto, il piatto “Rossetto e cioccolato” realizzato dalla Nazionale APCI Chef Lab con le carni francesi di INTERBEV.
