Monteverde Vecchio è un quartiere residenziale di Roma non troppo lontano dal centro città, sorto come borgo agli inizi del Novecento e caratterizzato da un gran numero di zone verdi, piccoli negozi e boutique, palazzi storici in stile Liberty, eleganti case signorili e edifici più moderni. La vicinanza al Gianicolo è uno degli elementi più interessanti di questa zona: salendo sul colle, il “Mons Ianiculensis”, si possono infatti ammirare alcuni tra i più importanti monumenti romani, dal Colosseo al Pantheon, e molti altri luoghi di interesse storico e artistico. Proprio qui, il 4 ottobre scorso, ha preso ufficialmente il via, con una bella giornata di festeggiamenti, degustazione e brindisi, l’attività del terzo punto vendita firmato F&G Carni Doc, una realtà di cui abbiamo già avuto il piacere di parlare in occasione dell’apertura della seconda bottega del Gruppo guidato da Fabrizio Santoro a maggio dello scorso anno. F&G Carni Doc offre una vasta gamma di carni nazionali e non, tagli freschi e prodotti preparati, piatti pronti e gastronomia, tutto esclusivamente gluten free, con la garanzia data dalla certificazione dell’AIC – Associazione Italiana Celiachia (celiachia.it) in possesso di tutti i punti vendita. L’ultimo, ubicato in Viale dei Quattro Venti, va appunto ad aggiungersi a quello aperto nel 2024 in Viale dei Colli Portuensi, nel quartiere di Monteverde Nuovo, dove si trova anche il primo F&G Carni Doc, in Via di Val Tellina, aperto 8 anni prima.
Fabrizio Santoro è un selezionatore di carni italiane ed estere di lunga e comprovata esperienza, con una storia di “famiglia” nel comparto dell’ingrosso carni. Ad accomunare i negozi, dunque, oltre alla vicinanza fisica a livello urbanistico, troviamo certamente la qualità dell’offerta di prodotto, legata all’esperienza della proprietà, la grande attenzione alle necessità di una clientela particolarmente esigente anche per ragioni strettamente mediche, come quella delle persone celiache o che in famiglia hanno un membro affetto da tale patologia, così diffusa negli ultimi due decenni (si stima che oggi 1 persona su 100 sia celiachia, ovvero l’1% della popolazione italiana, anche se la maggior parte dei casi si ritiene rimanga non diagnosticata, NdR) e, ultimi elementi, ma non certo per importanza, lo stile e la provenienza degli allestimenti espositivi e corrispondenti tecnologie. «Questo è il terzo negozio che faccio con Criocabin» mi racconta Fabrizio Santoro. «Anzi, ti dirò di più: per questa nuova avventura abbiamo rilevato una vecchia macelleria con 60 anni di attività alle spalle ricostruendola praticamente da zero e già questa bottega era cliente di Criocabin, come dimostrano le celle frigorifere tuttora in funzione. D’altronde, la stessa cosa era avvenuta anche per il nostro secondo punto vendita: anche in quel caso, l’attività rilevata era un vecchio cliente Criocabin, che si conferma anche da questi particolari come una delle aziende leader del suo settore».
L’inaugurazione ufficiale nella bottega, come detto, è avvenuta ad inizio ottobre, ma il negozio era già funzionante dal 29 di settembre. Dietro al banco tre macellai e una persona ad occuparsi solo dei preparati, «che la clientela residente nel quartiere apprezza tantissimo» aggiunge Santoro. «La precedente macelleria aveva un’offerta abbastanza limitata da questo punto di vista, non si andava molto più in là della classica fettina panata per intenderci, mentre come F&G Carni Doc noi siamo particolarmente forti proprio nei pronti a cuocere: arrosti, spiedini, polpette, girelle, fagottini, ripieni, fritti, tutti realizzati con ingredienti genuini, sia in versione tradizionale che più creativa, con panature particolari ad esempio, ma tutto e ripeto tutto rigorosamente senza glutine certificato».
Ad “accogliere” e rendere ancora più invitante agli occhi dei clienti tutta questa abbondanza variegata e colorata, uno dei gioielli Criocabin, ovvero il Magnifico Tower, la perfetta vetrina per l’esposizione delle creazioni degli artigiani e delle artigiane della macelleria, canalizzato al banco Enixe 2025 in classe climatica M1, ideale per la conservazione della carne e quindi specifico per il comparto. «La torre di Criocabin è un vero e proprio attrattore naturale per i clienti e, non a caso, si trova all’ingresso del negozio» sottolinea Santoro. «È una specie di calamita che attira lo sguardo e accende la fantasia di chi deve fare acquisti, mettendo in luce, nel senso più letterale del termine, la bellezza dei preparati di gastronomia a 360 gradi». E non potrebbe essere più chiara di così nemmeno l’interazione tra tradizione e tecnologia, la strumentazione che valorizza e supporta il lavoro dell’artigiano, offrendogli sostegno e nuove opportunità nella complessità del mercato contemporaneo.
Gaia Borghi
F&G Carni Doc
Viale dei Quattro Venti 15/17
00152 Roma
E-mail: fgcarnidoc@gmail.com
Web: fgcarnidoc-roma.it
Criocabin Spa
Via S. Benedetto 40/A
35037 Praglia di Teolo (PD)
Telefono: 049 9909122
E-mail: info@criocabin.com
Web: www.criocabin.com
|
Enixe, la nuova generazione dei banchi refrigerati
Enixe è un banco refrigerato di nuova generazione che fonde perfettamente design e tecnologia. Ogni dettaglio di Enixe è concepito per dare il miglior risalto agli alimenti, garantirne la perfetta conservazione, e per offrire massima versatilità di configurazione ed utilizzo. Per il nuovo punto vendita di F&G Carni Doc, è stato installato Enixe in classe climatica M1 (con range di funzionamento da –1 a +5 °C nelle 24H). I banchi in classe M1 rispettano le normative HACCP e le linee guida per la conservazione egli alimenti deperibili. Aiutano a prevenire contaminazioni e proliferazione batterica grazie a temperature stabili e controllate.
Caratteristiche principali della serie:
A richiesta:
|
|
Magnifico Tower, a me gli occhi!
Torre promozionale refrigerata che può essere canalizzata a tutti i modelli Custom e a Enixe. Viene principalmente impiegata nelle macellerie e gastronomie per l’esposizione di piatti pronti o preparati del settore macelleria. La vetrina è costruita con vetri Thermopane che eliminano la possibilità di effetti di condensa sui vetri e l’illuminazione crea l’esposizione ideale; i vetri anteriori apribili “a libro” e i vetri posteriori scorrevoli facilitano l’allestimento dell’esposizione oltre che ottimizzare le operazioni di pulizia. La zona di esposizione è realizzata in acciaio inox e l’illuminazione CRIOLED® farà brillare le vostre creazioni. Il quadro elettronico WOW Touch Control è l’interfaccia perfetta per il monitoraggio a distanza delle rilevazioni di performance dei prodotti Criocabin connessi in rete tramite app scaricabile da Android. Disponibile con o senza gruppo frigorifero incorporato. |
