Conoscete Upper Cut Media House? È la società ideatrice della World’s Best Steak Restaurants, la classifica dei 101 migliori ristoranti e locali specializzati in carne. Attiva dal 2018 e con il quartier generale nella capitale londinese, si definisce la Champions League della carne mondiale. A fine settembre questa media company ha pubblicato la World’s 25 Best Burger 2025, ovvero la graduatoria mondiale delle 25 migliori realtà della ristorazione specializzate nell’iconico burger. Il driver della selezione? “La qualità della carne offerta, considerando gusto, terroir, carattere, marezzatura, taglio e preparazione, oltre a qualità anche del servizio e competenza in materia di carne” scrive la società. Nella valutazione incide anche “la presenza on-line che soddisfi le esigenze di una clientela internazionale, compreso un account Instagram e un sito web disponibili in inglese”. Infine, design degli interni, atmosfera e aspetto generale del ristorante sono altrettanto importanti.
Alla scoperta del podio
N. 1 – Hundred Burgers – Valencia, Spagna
Al primo posto della classifica troviamo il brand spagnolo Hundred Burgers. Fondato dai due amici Alex González-Urbón e Ezequiel Maldjian dopo un viaggio culinario, o, meglio, una vera e propria caccia ai migliori hamburger di New York — una quindicina quelli assaggiati in soli 4 giorni (documentando l’impresa su Instagram) — e innumerevoli locali specializzati in hamburger in tutto il mondo Oltre 300 hamburger in 22 Paesi…), Hundred Burgers “incarna la passione per l’artigianalità e la qualità. Tutti i loro punti vendita combinano un ambiente informale e contemporaneo con un servizio attento e una forte identità locale. Il brand, che segue una filosofia artigianale, e questo traspare chiaramente, utilizza carne bovina frollata — spesso Rubia gallega — macinata fresca ogni giorno, abbinata a panini demi-brioche fatti in casa e sfornati ogni mattina. Questo attento equilibrio tra carne bovina stagionata e saporita, hamburger succulenti e pane morbido e aromatico crea un’esperienza hamburgeristica eccezionalmente raffinata. Hundred Burgers è più di un semplice ristorante: è diventato un punto di riferimento per l’eccellenza artigianale nel mondo degli hamburger. Con ingredienti freschi senza compromessi, combinazioni studiate e uno spirito di innovazione, offre un’esperienza che ha ottenuto riconoscimenti a livello mondiale, tra cui quello di essere stato nominato il miglior gruppo di hamburger al mondo”.
N. 2 – Bleecker Burger – London, UK
Bleecker Burger è concentrato di essenzialità. “Un hamburger semplice, manzo dry-aged cotto al sangue e servito dentro un panino al sesamo: probabilmente è il miglior hamburger che abbiamo provato negli ultimi 12 mesi!” scrivono dalla società Upper Cut Media House. “La composizione semplice enfatizza la freschezza e l’equilibrio, lasciando che sia la carne, di qualità eccezionale, a parlare da sola. L’ambiente minimalista riflette la filosofia del marchio: essenziale, funzionale e interamente incentrato sul cibo. I posti a sedere sono limitati, con un’atmosfera rilassata. L’attenzione rimane saldamente concentrata sull’hamburger, senza inutili abbellimenti o teatralità. Da Bleecker Burger, l’eccellenza deriva dalla sobrietà. Concentrandosi sugli elementi fondamentali — carne di manzo di prima qualità, cottura precisa e presentazione semplice — Bleecker Burger offre la migliore esperienza di hamburger di Londra, guadagnandosi il secondo posto nella classifica dei 25 migliori hamburger del mondo del 2025”.
N. 3 – Black Bear Burger – London, UK
Fondato nel 2016 da Liz e Stew Down, il brand Black Bear Burger nasce come bancarella di street food per poi diventare uno dei locali di hamburger più apprezzati di Londra. “Black Bear Burger celebra la semplicità nella sua forma migliore. Utilizzando carne bovina allevata al pascolo proveniente da piccole fattorie britanniche, gli hamburger sono cotti al sangue e serviti sempre con un’attenzione particolare alla qualità, evitando inutili eccessi. Il loro hamburger più famoso combina carne bovina dry-aged, formaggio americano, cipolle e salse fatte in casa, il tutto racchiuso in un leggero brioche bun. L’elenco degli ingredienti, volutamente ridotto, permette al sapore naturale della carne di manzo di essere protagonista, dando vita a un hamburger dal gusto pulito, succoso, davvero indimenticabile. I locali Black Bear Burger incarnano l’essenza del fascino urbano rilassato della city, offrendo un’atmosfera invitante, in cui gli hamburger sono i protagonisti assoluti della scena. Black Bear Burger è un omaggio all’artigianalità, al gusto e alla semplicità. Con la sua filosofia dalla fattoria alla tavola, l’approvvigionamento senza compromessi e l’attenzione per una cucina genuina, Black Bear Burger si è guadagnato la reputazione di uno dei migliori locali di hamburger di Londra, indirizzo sicuro per chiunque cerchi un hamburger che sia tra i migliori al mondo”.
Fonte: worldbeststeaks.com
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Il giro del mondo con 25 burger
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Reburger, viva l’Italia
È al 22o posto il locale fiorentino Reburger, nato nel 2021 e premiato per la sua filosofia di “slow fast food”. Un locale dove mangiare hamburger ma anche godersi un mix unico di arte, musica e buon cibo. “I patties vengono cotti al momento e poi ricoperti di cheddar fuso, cipolle grigliate, cetriolini sottaceto e la loro salsa cocktail 1000Island, il tutto su un brioche bun sfornato nelle vicinanze dalla famosa Wild Buns Bakery”, panificio artigianale scandinavo eletto “Miglio Pasticceria” di Firenze nel 2024. “Le proposte di hamburger più famose, come il Juicy Lucy, ripieno di formaggio cheddar fuso, cipolle sottaceto, pomodoro fresco e salsa 1000Island, e lo Swiss Truff, con brie, rucola, crema di funghi e maionese al tartufo, sono proposte allo stesso tempo golose e ricercate. Situato in Oltrarno, il quartiere “Diladdarno”, come lo chiamano a Firenze, il locale di Reburger ha uno stile che mescola design industriale e pop art, libri sulla mindfulness e la cucina internazionale, ospitando mostre temporanee ed eventi artistici e musicali. Il locale diventa quindi un centro culturale oltre che un luogo di ristorazione. I soci fondatori parlano del loro approccio come di un fast food in stile slow food, sottolineando che nulla è congelato e tutte le salse sono fatte in casa ogni giorno”.
>> Link: reburger.it |
