Alla 1a edizione delle Transylvania Butcher Wars, la Nazionale Italiana Macellai ha scritto un nuovo, entusiasmante capitolo nella storia di un mestiere millenario. A conquistare la scena internazionale non è stata solo l’arte sapiente della nostra tradizione, ma un’innovazione che ha saputo rivoluzionare lo stereotipo del macellaio: quella del talento femminile che si afferma ai massimi livelli. L’evento, organizzato a Cluj-Napoca, nel cuore della Transilvania, ha visto confrontarsi 16 dei migliori macellai del mondo, provenienti da Paesi con una forte tradizione nel settore come Australia, Brasile, Germania, Spagna e la stessa Romania. La posta in gioco era alta: in soli 30 minuti i concorrenti dovevano disossare mezzo agnello e mezza sella di maiale, trasformando la materia prima in un banco di preparazioni originali, tecnicamente ineccepibili e commercialmente accattivanti. Una prova di velocità, precisione, creatività e, soprattutto, tenacia.
La squadra che ha fatto la storia
L’Italia si è presentata a questo appuntamento con una scelta audace e vincente: un team al femminile, guidato dal presidente della Nazionale Orlando Di Mario. Le protagoniste di questa impresa sono Anna Moretti e Fabiana Cironi, due professioniste che incarnano il futuro della macelleria italiana. Nonostante fosse la sua prima avventura in Nazionale, Fabiana Cironi ha dimostrato una grinta e una preparazione degne di una veterana. Al suo fianco, Anna Moretti, con l’esperienza maturata nelle sfide a Sacramento, ha portato in gara una tecnica raffinata e una sicurezza invidiabile. A curare la loro preparazione, con dedizione e competenza, è stata Mara Labella, che ha seguito le ragazze in ogni fase del loro percorso di allenamento, costruendo una strategia vincente. La loro performance è stata impeccabile. Il banco allestito ha lasciato a bocca aperta giudici e pubblico, dimostrando che il mestiere del macellaio non è più una questione di forza bruta, ma di tecnica, sensibilità e visione.
L’importanza di uscire dalla bottega
Oltre al risultato a livello sportivo, la partecipazione ad una competizione internazionale come le Butcher Wars ha un valore inestimabile. Per un macellaio, infatti, competere significa uscire dalla propria bottega, confrontarsi con colleghi di ogni parte del mondo, misurare le proprie abilità su standard globali e scoprire nuove tecniche e prospettive. Non si tratta solo di vincere o perdere, ma di mettersi in gioco per crescere. Le sfide, le pressioni e l’adrenalina della gara affinano le competenze e aumentano la consapevolezza di sé e del proprio lavoro. Il ritorno a casa, in bottega, non è mai lo stesso: si torna più ricchi, più carichi di nuove idee, più consapevoli del proprio valore e pronti ad infondere questa energia e queste nuove conoscenze nel lavoro quotidiano, elevando la qualità del servizio e del prodotto.
Giudice e mentore: Gianni Giardina
A completare il quadro dell’eccellenza italiana, un’altra figura di rilievo ha fatto onore al nostro Paese: Gianni Giardina. Il Miglior Disossatore al Mondo, con la sua autorevolezza e competenza, è stato invitato dall’organizzazione a far parte del panel di giudici. La sua presenza in giuria non solo ha aggiunto prestigio alla competizione, ma ha anche rappresentato un riconoscimento internazionale del ruolo guida che l’Italia ricopre nel settore. Giardina, con il suo occhio esperto, ha potuto apprezzare da vicino il talento delle due atlete, che lo hanno riconosciuto come uno dei loro preziosi coach, insieme al sottoscritto.
Una dedica che va oltre la gara
Al termine della competizione, è stata Anna Moretti a mettere in parole il significato profondo di questa vittoria, non limitandosi a ringraziare i suoi mentori e la sua famiglia, ma lanciando un messaggio forte e chiaro a tutta la categoria: «Voglio dedicare la vittoria a tutta la categoria dei macellai, una famiglia di professionisti, ma, soprattutto, voglio dedicarla alle donne macellaie, perché finalmente ognuna riesca ad esprimersi e a prendere la propria giusta posizione in ogni lavoro. Non deve esistere la differenza tra uomo o donna, la differenza la deve fare la passione». Le parole di Anna Moretti sintetizzano perfettamente lo spirito di questa vittoria. «La Nazionale Italiana Macellai, con la sua scelta coraggiosa e innovativa, ha dimostrato che il futuro del settore è inclusivo e meritocratico. A Cluj non abbiamo solo vinto una gara, ma abbiamo vinto una scommessa sul futuro, mostrando al mondo che passione, talento e professionalità non conoscono differenze di genere. La macelleria italiana, guidata da donne forti e capaci, è pronta a scrivere un’altra pagina di successo».
Andrea Laganga
Butcher, Meat-Blogger
Maremma che Ciccia
Nota
Photo © @transylvaniabutcherwars
In foto: ad aggiudicarsi la vittoria finale delle Transylvania Butcher Wars è stata Anna Moretti, figlia d’arte nella lavorazione delle carni. Il padre Pierluigi Moretti è infatti titolare di una storica macelleria a Montevarchi (AR).
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World Butchers’ Challenge 2028, si andrà in Australia
È ufficiale! La prossima edizione del World Butchers’ Challenge, in programma nel 2028 in data ancora da destinarsi, torna a casa e si svolgerà in Australia. Dopo le ultime trasferte a Belfast, in Irlanda del Nord, a Sacramento, in California e, quest’anno, in Francia, a Parigi, i vari team saranno attesi nell’emisfero australe. L’Australia rappresenterà una destinazione molto impegnativa sicuramente per le varie squadre europee: per l’immensa distanza geografica, che implicherà un viaggio lungo e costoso; per la differenza di fuso orario (sono 8 le ore avanti rispetto all’Italia) e per la complessità della logistica nella spedizione di materiale e attrezzature necessarie per la gara. Ma ripercorriamo un po’ le origini del WBC. Questa competizione mondiale tra squadre di super butcher fu ideata nel 2011 come Trans-Tasman Test Match, una gara di macellai della Nuova Zelanda e dell’Australia, per poi evolvere nel 2016 nel nome attuale e nella sua versione globale, accogliendo un numero crescente di nazioni partecipanti e diventando un evento mondiale di riferimento per la professione. Nel 2013 la partecipazione si allargò con l’arrivo di un team dal Regno Unito, dando vita alla TriNation’s Butchers’ Challenge. Nel 2016 il contest divenne globale con l’ingresso di 9 nazioni, tra cui la Francia, e la competizione venne rinominata World Butchers’ Challenge. Seguì l’edizione di Belfast, in Irlanda del Nord, nel marzo del 2018, con l’entrata dell’Italia attraverso la Nazionale Italiana Macellai. “I butcher provenienti da tutto il mondo si riuniranno in Australia per celebrare la competenza, l’innovazione e la connessione su un palcoscenico senza eguali” hanno scritto gli organizzatori annunciando la nuova sede della gara sul profilo instagram dell’evento (@worldbutcherschallenge). Per conoscere la città e le date esatte della gara dovremo attendere l’inizio del 2026.
>> Link: worldbutcherschallenge.com – nazionaleitalianamacellai.it |
