Conestoga Meat Packer viene fondata nel 1982 nell’Ontario come piccolo macello di suini. La svolta arriva nel 2001, quando un gruppo di allevatori acquisisce l’attività con l’intenzione di integrare verticalmente la lavorazione dei suini e controllarla in autonomia. Ancora oggi Conestoga appartiene agli allevatori, ma è diventata molto più di un’impresa locale. È un’azienda certificata BRC (British Retail Consortium), che lavora ogni giorno più di 9.000 suini. Con oltre 1.400 dipendenti tra macellazione, sezionamento e distribuzione, l’azienda raggiunge un volume di produzione di 225 milioni di kg di carne suina all’anno. I prodotti vengono distribuiti in tutto il mondo, anche nel mercato asiatico.
Perché scegliere l’ERP CSB-System
Nel 2001 tutto veniva ancora svolto manualmente: i processi più importanti come la pianificazione, la produzione e le vendite erano affidate alle capacità di determinate persone, supportate solo da sistemi obsoleti. Conestoga aveva però ben chiaro che la tecnologia avrebbe giocato un ruolo decisivo. Così, dopo aver passato al vaglio differenti sistemi IT, il management ha scelto l’ERP CSB-System perché già consolidato per il settore carne, con funzionalità come il processo di sezionamento con calcolo delle rese e dei margini di contribuzione su base articolo, inserimento di articoli a peso variabile e a peso fisso, integrazione della contabilità e l’inserimento dei dati sulla gestione vivo e fatturazione allevatori. Grazie all’approccio ampliabile del CSB-System e allo sviluppo costante del software, nel corso degli anni Conestoga ha ampliato le soluzioni impiegate in base alle necessità, integrando anche impianti o altri sistemi. CSB è l’ancora digitale di Conestoga, dai reparti produttivi agli uffici direzionali, perché raccoglie ed elabora i dati di tutti i processi di filiera, offrendo la trasparenza necessaria per effettuare modifiche e miglioramenti.
Tutti i dati, dalla stalla alla cassa
Nella costruzione del nuovo impianto di macellazione, ci si è chiesti come l’acquisizione di dati critici potesse essere automatizzata durante il processo di macellazione e sezionamento. La classificazione della percentuale di carne magra, la registrazione del valore pH, gli scostamenti e altri punti di pesatura all’interno del processo così come la perdita di peso prima e dopo il sezionamento delle carcasse: nel nuovo impianto tutte queste informazioni oggi vengono registrate in modo automatizzato, per ogni animale macellato e per questo si utilizza l’ERP CSB-System. Lo scopo è quello di riunire tutte le informazioni, per poter certificare agli allevatori la classificazione nel modo più preciso possibile. E, allo stesso tempo, registrare le informazioni sulla qualità. L’innovativo impianto di macellazione e sezionamento di Conestoga viene supportato dall’utilizzo del gancio con integrato il QR-Code. Le carcasse sono appese e il relativo marchio tatuato sull’animale viene registrato al punto di consegna. Nel CSB-System viene generato un identificativo univoco di macellazione. Nei punti di acquisizione dati, nell’intero processo, vengono impiegati scanner QR-Code. Un inserimento manuale da parte dei dipendenti di Conestoga non è quindi più necessario: il lavoro si riduce e si evitano errori di inserimento. Così il processo di sezionamento va avanti fino a quando la carcassa lascia la cella frigo e fa spazio ai nuovi animali il giorno successivo.
Una combinazione di tecnologie moderne
La soluzione CIM (Computer Integrated Manufacturing) di CSB-System combinata con bilance, scanner e hardware semplifica la raccolta dati direttamente nel sistema tramite i moduli di gestione del vivo con macellazione e magazzino. Il team di Conestoga sfrutta, inoltre, il reporting nel CSB Data Warehouse per creare valutazioni specifiche per allevatore. Gli stessi allevatori possono accedere al sistema per conoscere quei dati che costituiscono la base per i loro pagamenti. Queste soluzioni digitali hanno reso Conestoga una delle aziende più avanzate del settore in Nord America. Anche con l’inserimento automatico degli ordini di vendita tramite EDI, il lavoro di inserimento dati — e quindi il rischio di commettere errori — viene ridotto.
Nuove possibilità per l’utilizzo del sistema
Va detto che i key-users di Conestoga dispongono di un altissimo grado di competenza e conoscenza del sistema tanto che sono in grado di collegarsi direttamente con la banca dati CSB per creare statistiche complesse per acquisti, produzione e contabilità fornendo ai dashboard interattivi le informazioni aggiornate per tutti i reparti di Conestoga Meats. Il team ha praticamente fatto propria la soluzione CSB. Quando vengono proposti nuovi progetti, la prima domanda è sempre: “In che modo possiamo impiegare il CSB-System per questo scopo?”.
Alta qualità e rintracciabilità
Conestoga è orgogliosa della qualità dei propri prodotti a base di carne. Con alcuni clienti, in particolare nell’area asiatica, questa qualità viene costantemente valutata e mantenuta ad un livello altissimo. Con il progetto per l’acquisizione dati qualitativi sulle linee di macellazione, Conestoga e gli allevatori possono mettere in correlazione questi dati con i dati relativi ai mangimi e alla genetica, grazie a rilevazioni empiriche. Le modifiche possono essere tracciate su un lungo periodo e i produttori possono capire direttamente in che modo i cambiamenti nei processi di allevamento possono influire sulla qualità della lavorazione. Un vantaggio decisivo nei confronti dei clienti è la certificazione BRC. Da Conestoga questi dati possono essere richiamati in pochi secondi grazie al CSB-System. Ciò è necessario per avere il controllo di tutti i processi dalla gestione vivo alla macellazione, dal sezionamento fino alle casse e ai pallet serializzati in consegna ai clienti finali.
Dati migliori business migliore
In un settore che fino a poco tempo fa era piuttosto resistente alla digitalizzazione, aziende come Conestoga sono in grado di prosperare perché prendono decisioni basate sui dati. Una migliore comprensione di tutti i costi nel processo aiuta l’azienda canadese a rimanere competitiva e a continuare a crescere. Infatti, l’analisi degli indici sul fatturato, dei punti di pareggio e dei margini di contribuzione confrontata con gli sviluppi del mercato consente al gruppo di Conestoga di avere sempre sotto controllo la formazione dei prezzi e i costi con il rilevamento degli utili e delle perdite fino al livello dell’articolo.
Prospettive future: ancora più integrazione
Conestoga si pone ancora obiettivi importanti per la propria azienda. In relazione ad alcune possibili modifiche alle linee di sezionamento, sta valutando di collegare il CSB-System ad altri tools di automazione per deviare gli articoli su linee di sezionamento specifiche. Un altro importante obiettivo a lungo termine è l’ampliamento della visualizzazione e dell’inserimento dati all’interno della produzione. A breve termine è invece previsto il passaggio a M-ERP android per tutti i processi mobili di stoccaggio e preparazione ordini. Dopo 20 anni con CSB-System, Conestoga investe ancora in questo ERP e nella futura partnership.
Referente:
• Dott. A. Muehlberger
CSB-System Srl
Via del Commercio 3-5 — 37012 Bussolengo (VR)
Telefono: 045 8905593 — Fax: 045 8905586
E-mail: info.it@csb.com
Web: www.csb.com
In foto: Conestoga è una delle aziende del settore digitalmente più avanzate in Nord America. I suoi prodotti vengono distribuiti in tutto il mondo, anche nel mercato asiatico.
