A Mislata, poco fuori Valencia — terza città della Spagna per numero di abitanti —, il Beluá propone una cucina che mette al centro la carne e la qualità della materia prima, in cui ogni ingrediente è scelto al fine di esaltarne la nobiltà. In menu spicca la “vaca” di razza Rubia gallega, carne pregiata, proveniente dai pascoli della Galizia, affiancata da prodotti freschi dei mercati cittadini e a km 0. L’idea del locale nasce dalla passione di una famiglia cresciuta tra i fornelli e si traduce in piatti curati, che coniugano tradizione e territorio. Beluá fornisce selezioni di carne e prodotti carnei al canale Ho.re.ca. e possiede la Carnicería Beluá gourmet, a pochi metri dal ristorante, dove acquistare direttamente carne e altri prodotti selezionati di gastronomia (beluagourmet.es). Diego Corrales, proprietario del locale, è uno dei migliori “parrilleros” di Spagna. Beppe Romeo è andato a trovare lui e lo staff di Beluá. Com’è andata? Molto bene! Il reportage lo dimostra.
Restaurante Beluá
C/ Miquel Adlert i Noguerol 3
46920 Mislata, Valencia
Web: beluarestaurante.es
FB: RestauranteBelua
INST: @restaurantebelua
In foto: Beluá è un ristorante davvero unico per gli estimatori delle carni maturate, un punto di riferimento per i “carnivori” residenti o di passaggio a Valencia e dintorni. Profondi conoscitori della materia prima ed esperti nella frollatura delle carni, da Beluá le idee di Diego Corrales prendono forma grazie all’abilità dello chef Pasquale Imparato.
