Serafino Cremonini, presidente di ASSOCARNI e di Federprima – Federazione italiana delle imprese dei cereali, della nutrizione animale e delle carni, la giornalista Veronica Voto e lo chef Davide Oldani all’evento organizzato lo scorso 19 maggio presso il ristorante D’O di San Pietro all’Olmo (MI) per il lancio ufficiale di “EU VEAL 2026-2028. Vitello, il gusto della condivisione sostenibile”, la campagna di informazione triennale promossa dalle organizzazioni interprofessionali di carne e bestiame di Italia (Assocarni), Francia (Interbev) e Belgio (Vlam), con la partecipazione dei Paesi Bassi (SBK). Per l’occasione lo chef Oldani ha interpretato la versatilità della carne di vitello attraverso un menù elegante e contemporaneo, ideato per valorizzare la materia prima nella sua interezza, riducendo gli sprechi e nobilitando tagli differenti. Perché «la ricerca della bontà organolettica non può essere separata dalla giustizia della produzione». Della campagna europea si è parlato anche a TuttoFood 2026, in una tavola rotonda che ha approfondito la filiera della carne di vitello e il cui resoconto trovate a pagina 92.
