Nel mondo dell’enogastronomia d’eccellenza la qualità non è mai un punto di arrivo, ma un percorso condiviso. Lo sa bene Ferrisfood, che con Tigrinto ha riportato al centro della tavola il sapore autentico del suino allevato con caratteristiche di animal welfare. Ma Tigrinto non è solo un prodotto: è una filosofia che si nutre del confronto costante con chi, quella carne, la lavora e la serve ogni giorno.
L’evoluzione del prodotto attraverso l’ascolto
La scelta di Maurizio Ferri, tra i soci fondatori di Ferrisfood, è chiara: l’evoluzione del suo prodotto di punta passa inevitabilmente attraverso gli occhi e le mani dei suoi partner commerciali. Non si tratta solo di fornitura, ma di una vera e propria simbiosi professionale. Raccogliendo feedback diretti sul campo, Ferri ha saputo affinare le caratteristiche della carne di Tigrinto, trasformando le esigenze dei grandi professionisti in nuovi standard qualitativi. Lavorare fianco a fianco con i propri clienti permette, infatti, di mettere a fuoco il posizionamento del prodotto sul mercato, garantendo che ogni taglio risponda agli standard di eccellenza assoluti richiesti.
L’incontro a Parma: visioni condivise
L’occasione per suggellare questa collaborazione è stato il BBQ Expo – Butcher Show a Parma. Qui, Maurizio Ferri e Antonio Di Giuseppe, titolare della Locanda del Macellaio (lalocandadelmacellaio.com) di Martina Franca (TA), si sono incontrati per condividere impressioni e prospettive. «Noi di Tigrinto vogliamo entrare nel merito dei nostri partner commerciali e BBQ Expo è stata un’ottima occasione per farlo. Crescere insieme e unire i nostri valori serve a sviluppare un business comune: nutrirci di storia alimentando il futuro» ha detto Ferri.
Dalla Puglia con furore: l’esperienza di Antonio Di Giuseppe
Antonio Di Giuseppe non è un cliente qualunque. La sua attività a Martina Franca vanta 40 anni di storia e una reputazione costruita sulla ricerca ossessiva della qualità. «Siamo sempre alla ricerca di prodotti superiori» racconta Di Giuseppe. «Quando mi è stato proposto Tigrinto, confesso che ero un po’ scettico. Ma, dopo averlo provato, ne sono rimasto stupito. Io stesso sono un grande consumatore di carne e ho quindi aspettative elevatissime. Tigrinto soddisfa ogni nostra esigenza: è un prodotto eccezionale».
La prova definitiva della fiducia di Di Giuseppe in questa materia prima sta in una scelta ambiziosa: l’utilizzo di Tigrinto per la produzione di capocolli, che si fregeranno della prestigiosa denominazione Capocollo di Martina Franca. Un riconoscimento immenso per la famiglia Ferri, che vede il proprio suino entrare nel cuore della tradizione salumiera pugliese più prestigiosa.
Ferrisfood Sas
Va dell’Artigianato 1
46010 Gazzuolo (MN)
Telefono: 0536 280030
E-mail: info@ferrisfood.it
Web: ferrisfood.it — tigrinto.it
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Che cos’è il Tigrinto?
Il Tigrinto è il fiore all’occhiello della famiglia Ferri, un suino che vive in Emilia-Romagna tra le colline modenesi, a Pigneto di Prignano, e in Lombardia. Quali sono i suoi elementi distintivi?
Il nome del brand è un omaggio a Tigrinto Bistonio, pseudonimo scelto dall’accademico modenese Giuseppe Ferrari per firmare l’opera settecentesca “Gli Elogi del Porco” (1761). Una scelta che ribadisce come, dietro ad un grande sapore, ci sia sempre una grande storia da raccontare. E oggi, quella storia si scrive tra le colline di Modena e le tavole di Martina Franca. |
