Valentina Raffaelli
Scarti d’Italia (Italian scraps)
Da Nord a Sud, un’avventura culinaria dove non si butta via niente
Edizioni: Corraini, 2020 – Illustrazioni: Luca Boscardin
Lingua: italiano e inglese – 288 pp. – € 38,00
ISBN: 9788875708498
Un viaggio in Italia a bordo di un furgone blu trasformato in casa mobile, filo conduttore la cucina del quinto quarto: milza, fegato, lampredotto, piedini di maiale, interiora da cucinare con ricette tradizionali come la trippa alla romana o la coratella brodettata. In dieci mesi on the road, gli autori hanno esplorato il nostro Paese alla ricerca delle tradizioni legate alle frattaglie e lo raccontano attraverso disegni, fotografie e ricette. Valentina e Luca hanno incontrato cuochi, ristoratori e allevatori, hanno assaggiato e cucinato, dedicandosi a quelle parti che qualcuno potrebbe definire “di scarto” e riflettendo sul ruolo che può avere la tradizione nel discorso attuale sulla sostenibilità. Libro di cucina atipico, il volume è una ricerca su quello che mangiamo e quello che sprechiamo.
Fabio Filipponi
Export Mindset. Dai padiglioni al mondo
Fiere, innovazione e Sistema Paese per l’internazionalizzazione consapevole delle PMI
Editore: FrancoAngeli, 2026 – 156 pp. – € 23,00
ISBN: 9788835187288
Questo libro di recente pubblicazione propone una lettura strategica e operativa delle fiere internazionali come leva strutturale dei processi di export. Grazie all’esperienza maturata nel sistema fieristico italiano, l’autore integra in questo testo dati, analisi e strumenti operativi — checklist, modelli decisionali e roadmap pluriennali — per guidare le imprese a valorizzare la partecipazione fieristica. Un libro rivolto a imprenditori, manager, startupper e professionisti che vogliono superare una logica tattica e fare della fiera una leva stabile di crescita internazionale.
Carlo Cracco, Gabriele Zanatta, Luca Sacchi
Toiletpaper (a cura di)
Cracco in Galleria
Edizioni: Phaidon, – L’ippocampo, 2025
366 pp. – € 49,90
ISBN: 9791256730834
Nel febbraio 2018, l’apertura di Cracco in Galleria è stata un vero e proprio evento per la gastronomia italiana. Per la prima volta, l’alta cucina entrava nel cuore di Milano, dando lustro a una città in fermento. Questo libro — sognato dallo stesso chef 6 stelle Michelin e corredato dalle fotografie di maestri contemporanei come Maurizio Cattelan, Pierpaolo Ferrari, Alberto Zanetti e Sebastiano Mastroeni, scritto da Gabriele Zanatta e Luca Sacchi — racconta in prima persona la nascita, le ispirazioni e l’evoluzione di un ristorante già iconico. I quattro piani del locale vengono esplorati da vicino, mentre ricetta dopo ricetta si scoprono i segreti di una figura centrale del panorama gastronomico italiano e internazionale.
