Aggiornamento a novembre
In novembre i prezzi dei suini da macello, da allevamento e delle scrofe da macello sono diminuiti sia su base congiunturale che tendenziale.
Cala, su base congiunturale, la redditività degli allevatori italiani impegnati nelle diverse fasi dell'allevamento, mentre cresce la redditività dei macellatori italiani.
Cala la redditività degli stagionatori di prosciutti DOP, mentre cresce quella dei prosciutti NON DOP.
Il differenziale di redditività tra DOP e NON DOP resta a favore delle prime per i prosciutti leggeri, mentre per i pesanti risulta più conveniente produrre prosciutti destinati al circuito NON DOP.
CREFIS
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