Da Asprocarni Piemonte due cene dedicate alla carne piemontese: il 6 e il 20 febbraio
Nel mese di febbraio Asprocarne, in collaborazione con Il Festival del Cibo, organizzerà due cene tematiche dedicate alla promozione e alla valorizzazione della carne di Fassone di Razza Piemontese SQNZ. L’iniziativa punta a raccontare la materia prima attraverso il contesto produttivo e culinario che la caratterizza.
Punto di riferimento per gli allevatori piemontesi dal 1985, l’Organizzazione di Produttori di bovini da carne, Asprocarne Piemonte, si impegna da sempre nel coordinamento della produzione e nella valorizzazione delle carni bovine piemontesi, promuovendo la qualità, la competenza e la garanzia della filiera.
Il Festival del Cibo nasce nel 2019 per valorizzare le materie prime e diffondere la cultura enogastronomica del Piemonte e dei suoi prodotti.
Le due serate hanno l’obiettivo di avvicinare il pubblico a una maggiore consapevolezza del prodotto, offrendo un’esperienza guidata che metta al centro la carne di Fassone di Razza Piemontese SQNZ e il lavoro della filiera. La scelta della ristorazione come strumento di racconto consente di tradurre questi contenuti in un linguaggio accessibile, concreto e direttamente legato all’esperienza dell’assaggio.
Per l’occasione, i menu saranno ideati appositamente dai ristoranti coinvolti, con percorsi gastronomici costruiti ad hoc per valorizzare la materia prima attraverso preparazioni e interpretazioni pensate esclusivamente per queste cene.
Durante le cene sarà inoltre presente un narratore, che accompagnerà il pubblico nel corso dell’esperienza gastronomica, raccontando la carne di Fassone di Razza Piemontese SQNZ e guidando gli ospiti nell’assaggio, fornendo chiavi di lettura utili per comprenderne le caratteristiche e il lavoro che sta alla base della filiera.
Il primo appuntamento è in programma venerdì 6 febbraio presso il ristorante stellato Ca’ Vittoria con la volontà di proporre una lettura consapevole della Fassona, in dialogo con il territorio di origine.
La cena sarà proposta a prezzo agevolato con l’obiettivo di favorire la partecipazione del pubblico e avvicinare un numero più ampio di persone a un prodotto simbolo della filiera piemontese.
La partecipazione è su prenotazione. I biglietti per la cena sono acquistabili online sul sito Ciaotickets
https://www.ciaotickets.com/it/biglietti/cena-con-i-produttori-fassona-experience-tigliole-dasti
Il menu della cena prevista il 6 febbraio 2026 presso il ristorante stellato Ca’ Vittoria di Tigliole è il seguente:
ANTIPASTO
- uovo morbido, crema di castagne e fonduta di Bra duro
- vitello tonnato con chips d'amaranto - carne bovina di Fassone di razza Piemontese allevata secondo i disciplinari SQNZ (sistema di Qualità Nazionale in Zootecnia)
PRIMO
- risotto con zucca gorgonzola e mosto - Consorzio di tutela del riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP
SECONDO
- fondente di Fassona con crema di sedano rapa e riduzione barbera - carne bovina di Fassone di razza Piemontese allevata secondo i disciplinari SQNZ (sistema di Qualità Nazionale in Zootecnia)
DESSERT
- monte bianco
I vini in abbinamento saranno di Associazione WinEvolution che propone le principali DOC e DOCG del Piemonte
Informazioni, costo e menu consultabili sul sito www.ilfestivaldelcibo.com e
https://www.ciaotickets.com/it/biglietti/cena-con-i-produttori-fassona-experience-tigliole-dasti
