Fondato nel 1988 Premiata Salumeria Italiana è il bimestrale che racconta le eccellenze del made in Italy tra prodotti di salumeria, formaggi, paste, vini, aceti e liquori.
Terra Madre Salone del Gusto 2024
Shopping time!
Scala di legno e tanti, tantissimi piatti
Le merende della Redazione di Premiata Salumeria Italiana
Un piatto fresco, estivo e tutto made in Italy
di Alessia Morabito (illustrazioni di Alessia Serafini)
Assemblea ASS.I.CA.: presentati i dati economici del settore. Aumento dei costi e Peste Suina Africana gettano ombre sul futuro del comparto
Una scienza a supporto delle scienze aziendali e la collaborazione con Assaggezza, l’Academy di Levoni Spa
1. The Italian Show. 2. ParlaComeMangi. 3. Champagne Experience. 4. I bacoli di Marta Maistrello
Col nuovo format “Modus Gastronomia” i sapori della tradizione cilentana sono da consumare in loco e da asporto. Massimo focus sulla selezione dei prodotti e la scelta di Criocabin, partner del freddo
A Gombitelli una delle specialità del salumificio della famiglia Cerù
L'ERP CSB-System aiuta a strutturare i processi e ottimizzare i flussi di lavoro, così da massimizzare l’efaficienza della produzione, del magazzino e della logistica
Sfide e possibilità offerte dalla sinergia tra intelligenza artificiale e software per la tracciabilità come Track Alimenti
Il DOP cresce tra i claim che riguardano l’italianità dei prodotti messi nel carrello della spesa e resta alta l’attenzione alla loro naturalità e sicurezza produttiva. Ma è soprattutto il benessere a far decollare le vendite, spingendo i prodotti proteici o con meno zuccheri e grassi
La “polpettina” di carni ovicaprine o selvaggina avvolta nella farina di mais
Grandi prodotti, festa assicurata!
Dalla Lucchesia tra le Apuane e l’Appennino settentrionale un prosciutto inconfondibile per grande pezzatura e particolare rifilatura, che lascia una sporgenza simile ad un mento prominente o bazza, da cui il nome
Alla scoperta dell'affinamento dei formaggi nelle miniere di zinco di Gorno, nella Valle del Riso, una valle laterale della Val Seriana in provincia
di Bergamo
E un'idea per un carpaccio di carciofi e Salame Felino IGP
Gli abbinamenti possibili sono infiniti: osate!
Un macellaio-contadino-allevatore che vende la carne dei propri animali e gli straordinari salumi che ne derivano, nel centro di St. Lorenzen, nel Lesachtal austriaco, in un maso che è anche bottega “di un tempo”
La storia di un banco mercato molto speciale
Una scuola di cucina davvero unica
Savigno ombelico (di Venere) del mondo con la famiglia Mongiorgi
Piatti e ricette per occasioni speciali
Reportage da Valencia
Conoscenza e promozione di un prodotto e di un territorio
Nuovo format di BolognaFiere per Ho.re.ca. e retail specializzato
La principale fiera mondiale dell’innovazione alimentare celebrerà il suo 60o anniversario dal 19 al 23 ottobre presso il Parco delle Esposizioni di Paris Nord Villepinte. Un’opportunità unica per gli operatori del comparto di riflettere su sei decenni di innovazioni rivoluzionarie e anticipare il futuro del settore alimentare
Estate, tempo di riposo e riflessioni. Sull'olio, naturalmente!
Quark!
L’antico Caciocavallo a forma di tavoletta di cioccolato
Per orientarsi meglio
Le birre artigianali hanno proprietà sensoriali dovute ai microrganismi della fermentazione e la loro richiesta aumenta con le tecnologie che permettono di ottenere nuove varietà di questa antichissima bevanda
Cantina Sant'Andrea e Festival Aglianico
Quando etica, valori e best practice guidano le scelte d’acquisto
In programma dal 4 al 7 novembre prossimi a Paris Nord Villepinte
È della modenese Officina Masetti, mix perfetto di tecnologia e artigianalità che garantisce prodotti destinati a durare nel tempo
Zoe Burgess, Lara Abrati e Yoshiko Noda “Yocci”, Aya Yamamoto
Fondato nel 1988 Premiata Salumeria Italiana è il bimestrale che racconta le eccellenze del made in Italy tra prodotti di salumeria, formaggi, paste, vini, aceti e liquori. è il magazine più letto dai titolari delle più belle salumerie e gastronomie italiane e dai buyer della GDO. Uno strumento di lavoro che accompagna gli operatori del retail tradizionale nel lavoro quotidiano, alla scoperta di nuovi prodotti e produttori, utile per decifrare l’evoluzione del mercato, dei consumi e dei consumatori.
La rivista esce ogni bimestre e l’abbonamento annuale costa € 40 e può essere sottoscritto anche in corso d’anno. Contattaci in Redazione per chiedere qualche copia in omaggio (redazione@pubblicitaitalia.com).
PREMIATA SALUMERIA ITALIANA
Reg. al Tribunale di Modena n. 921 del 29/04/1988
ISSN 1121-9068
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Redazione: Elena Benedetti - Gaia Borghi – Federica Cornia – Marco Credi
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