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18, Sep 2021

ASSOSUINI: salviamo il prosciutto! Troppi vincoli sulla DOP

Produrre un prosciutto è assai più complicato di quanto si possa immaginare. E ora sta per diventare ancor più difficile. Colpa dei maggiori vincoli nella scelta degli animali dai quali ottenere salumi a denominazione di origine protetta (DOP).