Novità da Tenuta Querciarossa
Una ripartenza all’insegna del gusto e dell’ospitalità, dopo i due anni difficili della pandemia, e con qualche novità enologica, come il nuovo Falesia, bianco frizzante da uve vermentino mantenuto sui lieviti. E’ l’ultima etichetta di Tenuta Querciarossa, azienda di Magliano in Toscana (Grosseto) del gruppo Tenute Toscane, della produttrice Bruna Baroncini; una professionista di lunga esperienza, cominciata nei possedimenti di famiglia (storici produttori dal 1489) nell’area della Vernaccia di San Gimignano Docg, al Podere Torre Terza.
Il nuovo vino prodotto in Maremma ha colore giallo paglierino e finale velato dai residui di lieviti di seconda fermentazione, al naso risulta elegante e agrumato, al palato fresco e sapido.
La presentazione della nuova etichetta – e delle ultime annate dei “rossi” della famiglia Baroncini nell’areale di Montalcino – si è svolta a Poggio Il Castellare, un’altra cantina del gruppo sulle colline di Torrenieri (Siena), alla presenza di un’ospite e di un menu d’eccezione, lo chef Simone Rugiati. Tra i piatti e gli abbinamenti c’erano, ad esempio, una fresca “insalata di farro con aromi mediterranei” accompagnata dal Vermentino di Fattoria Querciarossa, e il “cimalino fasciato di erbe aromatiche con crema di patate al prezzemolo”, servito con il Brunello Riserva di Tenuta Poggio Il Castellare.
L’azienda di Montalcino è il tassello forse più ambizioso del viaggio sul Sangiovese percorso in questi anni dalla Baroncini. Il Castellare è una bella realtà immersa nel verde a 350 metri slm, situata nel quadrante nord-est del territorio di Montalcino: circa 40 ettari di cui 7 vitati, 2 ettari a tartufaia, un bosco ricco d’erbe officinali e campi a seminativo e coltivazione di grani antichi. Al centro della struttura c’è anche un agriturismo di lusso proprio sopra la barriccaia.
I vigneti a conduzione biologica sono disposti a girapoggio e piantati su suoli più argillosi che sabbiosi, gestiti sotto la supervisione dell’agronomo Federico Becarelli e in collaborazione con l’enologo Nicola Berti. L’obiettivo della cantina è di valorizzare al meglio il vitigno sangiovese, oltre naturalmente agli internazionali merlot e cabernet franc. In campo c’è grande attenzione alla biodiversità, perseguita ad esempio con la semina tra i filari di colture da sovescio (leguminose, crucifere, graminacee, etc). Inoltre, trattamenti solo a base di rame e zolfo a basso dosaggio, impiego di funghi antagonisti per controllare l’oidio (una malattia trofica delle piante, causata da Ascomycota), potature invernali delicate con tagli solo su legno giovane di 1-2 anni, ma anche potature verdi, sfogliature precoci, diradamento dei grappoli e tutti gli accorgimenti necessari per avere uve di qualità, con una maturazione fenolica e zuccherina equilibrata.
In cantina, invece, si fanno fermentazioni con lieviti selezionati in acciaio e malolattica e fermentazioni in legni francesi o di Slavonia di media tostatura, tonneaux, barrique e botti medie e piccole. La gamma dei vini di Poggio Castellare comprende le diverse denominazioni ammesse sul territorio di Montalcino. Tra queste: il Rosso di Montalcino (sangiovese in purezza), dalle note di ribes rosso e sottobosco, fresco e morbido al palato; il Brunello di Montalcino Docg Castellare, un rosso denso e compatto, con sentori fruttati e officinali, vinificato in acciaio con macerazione di 12 giorni sulle bucce e affinamento di 24 mesi in un mix di botti piccole, tonneaux e barrique; inoltre il Brunello di Montalcino Riserva Pian Bossolino, un vino complesso e ampio, al naso con sentori di piccoli frutti rossi, note di maggiorana e noce moscata, e in bocca strutturato, elegante e persistente. Per questo vino la macerazione sulle bucce è di due settimane, l’affinamento in botti di rovere francese di 10 e 15 hl di 48 mesi e in barrique per 20 mesi, più 6 mesi di bottiglia.
Sono parte di Tenute Toscane anche Casuccio Tarletti, nel Chianti Classico, e Il Faggeto, dove la Baroncini produce il Vino Nobile di Montepulciano Docg.
Info https://tenutetoscane.com
Massimiliano Rella
