Durano solo 24 ore e sono una via di mezzo tra un diario di bordo e un flusso di coscienza, potente strumento di condivisione e racconto. Come le storie Instagram di Beppe Romeo (@bepperomeoo), meat influencer, tra le quali ogni mese selezioniamo un’immagine per noi forte e significativa. Come questa, scattata a Marcon, Venezia, presso il ristorante RETRÒ (@retro_specialistidellacarne). “Uno stile che va oltre i singoli filetti e punta invece a valorizzare l’animale nella sua interezza. Come? Lavorando le cosce, da cui vengono si ricavano salumi estremamente raffinati e saporiti e molti altri tagli meno conosciuti ma dotati delle caratteristiche che i veri amanti della carne ricercano, per poi avventurarsi nel mondo del barbecue americano”. In foto un taglio di Frisona spagnola selezionata con La Casa de España (@la_casa_de_espana). Anche questa, soprattutto questa, è Carnivore Essence (photo © @bepperomeoo, facebook.com/bepperomeoo).
