La libertà alimentare non è solo un diritto, ma anche il dovere di non sottomettersi a chiunque, e per qualsiasi motivo, voglia imporre un credo alimentare, soprattutto da quando è stato riscoperto che il cosiddetto vizio della gola non riguarda il cibo ma una smodata voglia di potenza, che si può esprimere anche con una sfrenata esibizione dello stesso, del suo consumo e anche spreco
Giovani Ballarini,
Professore Emerito dell’Università degli Studi di Parma
nell’intervista su “Carne di cavallo e libertà alimentare” a pagina 128.
