La qualità della carne bovina che portiamo in tavola è il risultato di un insieme di fattori in cui la nutrizione e il benessere animale rivestono un ruolo fondamentale. Questo sarà uno degli argomenti in discussione alla prossima edizione, la prima in assoluto, del BoviDay, Giornata della Carne Bovina, organizzato da Expo Consulting Srl, che si terrà il 10 giugno a Villafranca di Verona, presso il Best Western Plus Hotel Expo a partire dalle ore 08:30.
Nutrizione e benessere animale: la qualità della carne parte da qui
L’intera filiera, allevatori, macellatori, trasformatori e distribuzione si ritroverà davanti ad un parterre di esperti che a vario titolo parleranno di innovazione, benessere animale, sostenibilità, andamento del mercato, misinformazione sul comparto, importanza della carne bovina nell’alimentazione umana, implicazioni della nuova Pac e degli accordi Mercosur. Uno sguardo a 360° per raccontare un settore in cui scienza, etica, normative e mercato si intrecciano e dove l’informazione corretta fa davvero la differenza.
Affrontare la questione della nutrizione in chiave di benessere animale significa coniugare evidenze scientifiche e responsabilità etica. Questo sarà il tema che svilupperà Carlo Sgoifo Rossi, del Dipartimento di Scienze veterinarie all’Università di Milano. «La corretta alimentazione dei bovini è la base del benessere animale — dichiara il docente — perché una razione equilibrata agisce sulla salute e sulla tranquillità degli animali, favorendo la produzione di una carne di qualità: più tenera, più gustosa, meglio conservabile e con un colore più stabile. Tutti aspetti fondamentali che si possono ottenere attraverso formulazioni basate su materie prime salubri e certificate.
La fase di adattamento, sia per i ristalli provenienti dall’estero sia per gli animali della linea vacca-vitello, è particolarmente delicata: in questo periodo un’alimentazione mirata è essenziale per sostenere le difese immunitarie e garantire animali sani e resilienti.
Allo stesso tempo, durante la fase di ingrasso dei bovini è necessario fornire razioni che favoriscano la stabilità ruminale e intestinale, evitando episodi infiammatori che, oltre a compromettere la salute, incidono negativamente sul benessere animale.
La nutrizione quindi non è solo alimentazione — conclude il professor Sgoifo Rossi — ma benessere misurabile: lo dimostra ClassyFarm, che considera la gestione alimentare tra i fattori determinanti per la salute degli animali e la qualità della carne».
Intanto i dati previsionali sui consumi di carne bovina in Italia riferiti al periodo gennaio/febbraio 2026 registrano una certa pressione, mentre il mercato continua a essere sostenuto da prezzi elevati: per gli esperti la domanda c’è, ma è sempre più selettiva.
La partecipazione a BoviDay è gratuita. Programma e iscrizione su: boviday.it
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Programma BoviDay 2026 Giornata della carne bovina
8:30–9:00 Registrazione partecipanti
9:00–9:10 Apertura lavori Modera Anna Mossini, giornalista
9:10–9:30 Nuova Pac e Mercosur sotto la lente: le opportunità superano i fattori di rischio? Angelo Frascarelli Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali Università di Perugia
9:30-9:50 Cross breeding, quando l’incrocio diventa strategia Francesco Cobalchini, direttore generale di Intermizoo
9:50-10:00 Sostenibilità e benessere animale: il ruolo chiave della filiera dei foraggi nella zootecnia moderna Aife–Associazione Italiana Foraggi Essiccati
10:00–10:40 La biosicurezza riduce i rischi sanitari, l’innovazione migliora il benessere animale. Così si promuove la sostenibilità del comparto Giulio Cozzi Dipartimento di Medicina Animale, Produzioni e Salute Università di Padova Eliana Schiavon Direttrice del Servizio veterinario di sanità animale ULSS 2 Marca Trevigiana
10:40–11:00 Coffee Break
11:00–11:20 Nutrizione e benessere, il primo ingrediente della carne di qualità Carlo Angelo Sgoifo Rossi, Dipartimento di Scienze Veterinarie per la Salute, la Produzione animale e la Sicurezza alimentare Università di Milano
11:20–12:00 Il miglioramento genetico delle razze autoctone tutela la biodiversità animale Andrea Quaglia, direttore di Anabic Andrea Rabino, presidente di Anaborapi
12:00–12:10 INALCA Dott. Giovanni Sorlini, Responsabile qualità, sicurezza e sviluppo sostenibile
12:10–12:30 La carne al centro della tavola: dalla Dieta Mediterranea alla piramide rovesciata Giuseppe Pulina, Etica e sostenibilità degli allevamenti Dipartimento di Agraria Università di Sassari
12:30–12:50 La carne racconta la sua storia oltre la misinformazione Andrea Bertaglio, giornalista
Dibattito
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