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Il manzo nell’artigianalità della macelleria olandese

di Redazione


Noi di Ameco siamo noti per il nostro amore per la carne di vacca olandese, una scelta fondata sulla tradizione e sulla qualità. L’impronta gustativa unica della nostra carne può essere ricondotta direttamente ai rigogliosi polder (praterie) dei Paesi Bassi, fertili pascoli che forniscono alle nostre mucche una dieta naturale e un habitat idilliaco. Questa combinazione armoniosa ci permette di offrire una carne dal sapore e dalla consistenza inconfondibili, apprezzata sia dai consumatori che dagli esperti culinari.

Dalla vacca da latte alla carne di qualità
Le vacche da latte, selezionate da razze come la Frisona Holstein e la Groninger Blaarkop, non sono allevate solo per il loro latte, ma svolgono un doppio ruolo. Dopo l’allattamento, le trasformiamo in carne bovina di qualità. Questa è l’essenza della nostra filosofia del “doppio scopo”: massimizzare il valore delle nostre mucche in modo rispettoso e sostenibile.
Nei Paesi Bassi ci sono circa 1,5 milioni di vacche da latte. Sono bovini che producono latte per una media di 5 anni. Ogni anno tra il 20 e il 30% delle vacche da latte olandesi viene ritirato dalla produzione di latte. Questo è il doppio obiettivo, la cosiddetta duplice attitudine: da bovini da latte a bovini da carne.
I produttori di latte si prendono naturalmente cura delle loro vacche nel miglior modo possibile: sono loro il capitale degli allevatori. Una buona salute delle vacche e il minor numero possibile di malattie è l’intento di tutti gli allevatori. A tal fine, il settore lattiero-caseario olandese ha fissato una serie di obiettivi. Gli antibiotici devono essere somministrati in modo responsabile, cioè secondo gli standard dell’Autorità olandese per i farmaci veterinari, ovvero solo se è strettamente necessario.




Innovazione nella carne: la Scottona olandese
Con un occhio all’innovazione, Ameco ha introdotto la scottona olandese, una carne proveniente da bovini più giovani che offre tenerezza e una sottile varietà di sapori che appaga anche i palati più esigenti. Un prodotto moderno che unisce tradizione e innovazione.

Un’eredità famigliare
La famiglia Van Westreenen, cuore e anima di Ameco, opera nel settore del bestiame dagli anni ‘70. Di generazione in generazione, i Van Westreenen hanno ampliato e approfondito la propria attività, focalizzandosi sulla selezione e la lavorazione dei migliori bovini olandesi. “La nostra passione per la vacca a ‘duplice attitudine’ simboleggia l’orgoglio per il nostro mestiere e la qualità a cui aspiriamo”.

Ameco: sinonimo di qualità e sostenibilità

In Ameco sappiamo che la qualità va di pari passo con la responsabilità. Per questo motivo manteniamo standard rigorosi in materia di benessere animale e sicurezza alimentare, garantiamo la tracciabilità dei nostri prodotti e rispettiamo l’ambiente. La nostra affiliazione al VanDrie Group rafforza questa filosofia e permette di offrire ai nostri clienti una qualità impareggiabile.

La parola al fondatore Jan van Westreenen

«Ciò che distingue Ameco è la scelta esclusiva di bovini olandesi: carne tenera e saporita proveniente dal nostro Paese. Questa scelta consente inoltre ad Ameco di controllare l’intera catena, dall’approvvigionamento alla macellazione, alla lavorazione, al confezionamento e al trasporto. Sicurezza e qualità sono priorità assolute: la certificazione BRC-A lo dimostra. Infine, in Ameco il cliente è il re».

Benessere degli animali
In merito al benessere degli animali, Ameco ha scelto di essere il primo macello nei Paesi Bassi ad utilizzare le idee della zoologa e attivista statunitense Temple Grandin. La Grandin è docente presso l’Università del Colorado negli Stati Uniti e, a suo dire, può entrare in empatia con i bovini grazie al suo autismo e al suo talento. La sua tesi è: affinità con le caratteristiche dei bovini anche nei macelli. Applicando questo principio, anche il benessere degli animali nei macelli è ai massimi livelli.
Ameco lavora con Safety Guard, il sistema di qualità del VanDrie Group. Con Safety Guard, vengono garantiti la sicurezza alimentare, il benessere degli animali e la tracciabilità lungo la catena di produzione.

Tracciabilità con la filiera corta
I bovini vengono selezionati e acquistati da allevatori dei Paesi Bassi: in questo modo è possibile garantire la tracciabilità e verificare l’origine, che è quindi certa. Inoltre si presta attenzione al benessere degli animali e al rispetto per l’ambiente: la distanza di trasporto è infatti breve. Poiché vengono macellate solo vacche a duplice attitudine, non vi è un allevamento unilaterale ad alto consumo energetico, ma un importante contributo alla circolarità nella produzione di latte.

World Steak Challenge
Al concorso internazionale World Steak Challenge edizione 2023 Ameco ha vinto due medaglie d’oro, una per la bistecca di lombo e una per il filetto, e una medaglia d’argento per il ribeye. Il World Steak Challenge è la prestigiosa competizione che riunisce tutti i produttori di bistecche provenienti da ogni angolo del mondo: rappresenta la capacità di produrre una bistecca perfetta. È una celebrazione dell’arte e della maestria nella produzione di bistecche eccezionali. È un palcoscenico globale dove i produttori possono mostrare la loro dedizione, le loro conoscenze e il loro impegno per l’eccellenza. Per il mercato italiano, portiamo il meglio della terra olandese.
Vi invitiamo a sperimentare la ricchezza dei nostri prodotti e a far parte della storia che noi, Ameco, siamo orgogliosi di raccontare.


Cerchi maggiori informazioni?
Non esitare a contattarci!
Vincenzo Sisto
Cellulare: +31 6 53228739
E-mail: enzo@cofosfoods.com
Web:
www.ameco.eu



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