Più attenti ad un consumo ecologico e sostenibile, pronti a fare scelte etiche con un occhio attento a salute, sicurezza alimentare e origine dei prodotti acquistati. È la fotografia dei consumatori italiani dopo il lockdown, che ha favorito un cambiamento nelle loro abitudini di acquisto in favore di un sistema alimentare più giusto e rispettoso dell’ambiente.
La ricerca The world after lockdown di Nomisma e il Rapporto Bio Bank 2021 riportano dati molto più che incoraggianti sul mercato biologico italiano. L’aumentata richiesta di prodotti a marchio bio si inserisce in uno scenario di crescita che interessa tutti gli indicatori del settore: +76% la superficie agricola coltivata secondo il metodo bio (periodo 2011-2021), +66% il numero di operatori impegnati nella filiera dal 2008 ad oggi, export pari a circa 2,3 milioni di euro.
In questo panorama, l’Italia si inserisce come uno dei principali produttori di carni biologiche in Europa, con una superficie totale di terreno agricolo dedicato all’agricoltura biologica di oltre 2,2 milioni di ettari, il 10% dei quali è destinato alla zootecnia.
La produzione di carni biologiche è in costante crescita, con un tasso annuo medio di circa il 6%. Una tendenza che sostiene gli obiettivi del Green New Deal, la sfida ambientale comunitaria presentata dalla presidenza della Commissione europea. La politica alimentare Farm to Fork, uno dei pilastri del Green Deal, prevede infatti di minimizzare l’uso di pesticidi, fertilizzanti e antibiotici e convertire le terre agricole in agricoltura biologica.
La produzione biologica nel settore carni in Italia si trova ad affrontare molte sfide, sia per gli agricoltori che per gli allevatori. Garantire un prodotto che risponde agli obblighi della certificazione bio pur rimanendo competitivo rispetto a quello estero è forse la sfida più grande.
Gli allevamenti biologici devono rispettare rigorosi standard di benessere animale, che comportano onerosi investimenti in infrastrutture e mangimi biologici. L’uso di antibiotici e farmaci è fortemente limitato se non proibito e anche questo si traduce in costi aggiuntivi, dovendo mettere in atto misure preventive per assicurare la salute e ridurre il rischio di malattie. Ottenere e mantenere nel tempo la certificazione biologica è molto impegnativo. Ma la domanda dei consumatori premia la carne biologica, considerata un prodotto sicuro, in quanto privo di residui chimici, più nutriente, sostenibile per l’ambiente. E il mercato non solo chiede carne biologica, chiede carne biologica italiana.
Come un software di tracciabilità alimentare aiuta le aziende che producono carne bio?
Track Carni, ERP software di tracciabilità alimentare, può svolgere un ruolo cruciale nel supportare le aziende che producono carni secondo il Disciplinare bio. Grazie a soluzioni tecnologiche avanzate migliora l’efficienza operativa e garantisce la conformità alle normative, rafforzando così la fiducia dei consumatori. Ma in che modo un software di tracciabilità alimentare svolge un ruolo così importante per un’azienda che produce carne bio? Vediamolo nel dettaglio:
monitoraggio e registrazione dei dati: Track Carni registra e monitora tutte le fasi della produzione, dalla nascita degli animali alla vendita della carne. Informazioni sulle pratiche di allevamento, l’alimentazione, le condizioni ambientali, l’utilizzo dei farmaci consentiti, e altro ancora. Questi dati vengono memorizzati in un database centralizzato, facilitando l’accesso e la condivisione delle informazioni in tempo reale;
garanzia di conformità alle normative: Track Carni può essere configurato per garantire che tutte le operazioni aziendali rispettino il Disciplinare bio e le normative in materia di produzione e commercializzazione di carni biologiche. L’obiettivo è prevenire potenziali errori o violazioni delle regole, riducendo così il rischio di sanzioni e problemi legali;
certificazioni e trasparenza: un sistema di tracciabilità ben strutturato consente di ottenere e gestire le certificazioni bio. Questo semplificando il processo di audit e dimostrando la conformità alle autorità di controllo e ai clienti. Inoltre, la trasparenza dei dati sulla produzione e sulle catene di approvvigionamento può essere resa accessibile ai consumatori, che possono verificare direttamente l’origine e le pratiche di produzione delle carni acquistate;
gestione delle etichette e delle informazioni sui prodotti: un software di tracciabilità alimentare ti aiuta a gestire in modo efficiente le etichette dei prodotti, garantendo che tutte le informazioni obbligatorie per le carni bio siano incluse. L’indicazione della provenienza, il logo biologico, le informazioni nutrizionali e tutte le altre informazioni rilevanti vengono inserite automaticamente in etichetta;
rilevamento e gestione delle contaminazioni: in caso di potenziali contaminazioni o problemi di sicurezza alimentare, un sistema di tracciabilità ben implementato consente di individuare rapidamente la fonte del problema e di correggerlo tempestivamente. Ciò è fondamentale per proteggere la salute dei consumatori e preservare la reputazione dell’azienda;
gestione ottimizzata delle scorte e dei flussi di distribuzione: Track Carni migliora l’efficienza nella gestione delle scorte e dei flussi di produzione e distribuzione, riducendo gli sprechi e ottimizzando il processo logistico.
Solidi oggi per affrontare le sfide del futuro
Track Carni è uno dei software ERP di tracciabilità più precisi sul mercato: dal costante confronto con i clienti nascono le implementazioni e i miglioramenti, che oggi si concentrano sul potenziamento della parte logistica. «L’innovazione tecnologica e la crescita digitale che l’obbligo della tracciabilità ha comportato sono sotto gli occhi di tutti: se oggi molte aziende possono parlare di sicurezza, sostenibilità, made in Italy, qualità, è anche grazie a software e processi che garantiscono al 100% questi aspetti. La tecnologia, usata nel modo giusto, è fondamentale per aiutarci a ottenere questo risultato». Nelle parole di Enrico Zuffellato, CEO di Zuffellato Technologies, di cui il software Track è uno dei progetti più importanti, c’è la volontà di portare alle aziende che producono carne bio tutto il sostegno che la tecnologia più innovativa può dare.
>> Link: www.trackanyfood.com
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