it en
Risultati
Aziende

L’Acquaviva: diventano 7 le referenze di cozze certificate

di Benedetti E.


Davide Capelli, amministratore unico de L’Acquaviva, presenta la nuova referenza certificata biologica L’ACQUABiO che, dal mese di aprile, è disponibile su tutto il territorio nazionale 7 giorni su 7. Una referenza bio e ecosostenibile in quanto la crescita avviene in specchi di mare dove la qualità dell’acqua è elevata e sempre monitorata. Inoltre la densità ridotta dei molluschi e l’allungamento dei tempi di raccolta innescano un processo che dona alle cozze, oltre alla concentrazione di nutrienti, un profumo e un sapore unici. «In questi anni ci siamo focalizzati sulla distribuzione di un prodotto certificato che fosse in linea con le esigenze dei consumatori, arrivando a selezionare 7 linee di cozze di elevatissima qualità disponibili 365 giorni all’anno» risponde Davide.
E quali sono le caratteristiche delle sette referenze? «“PRONTISSIMA” è una cozza pulita e pronta per la cottura, pensata per chi deve risparmiare tempo senza rinunciare alla creatività. “COZZE SUPER”, invece, è la referenza di pezzatura maggiore, indicata per le cotture al forno o le gratinature, tipiche delle zone marittime. “NEGRITA” è la cozza sempre disponibile e proveniente da allevamenti selezionati italiani ed esteri. Dai primi di ottobre a fine marzo circa, quando il prodotto italiano non è reperibile, importiamo le cozze dalla Spagna e le reimmergiamo nel Golfo di Olbia: le cozze sono quindi a marchio “SAPORE DI SARDEGNA”; quelle immerse nel Golfo di Trieste, nella Baia di Duino, sono a marchio “NEGRITA SAPORI D’ITALIA”, mentre la referenza “LINEA CHEF”, con affinamento prolungato, è pensata ad hoc per la ristorazione, con consegna quotidiana entro le 24H dalla raccolta. Infine, “L’ACQUABiO”, garantisce un prodotto certificato biologico e ecosostenibile su tutto il territorio nazionale».

>> Link:
www.l-acquaviva.it
info@l-acquaviva.it




PRONTISSIMA – La cozza già pulita ovvero sbissata (viene asportato il cosiddetto bisso o barba), pronta per la cottura.
L’ACQUAVIVA COZZE SUPER – La cozza selezionata manualmente per pezzatura e qualità del mollusco.
SAPORE DI SARDEGNA – L’Acquaviva ha creato una partnership con alcuni produttori del Golfo di Olbia. Un’esperienza oramai decennale consolidata rispettando un rigido disciplinare di produzione che permette all’azienda di commercializzare un prodotto unico nel suo genere con sapori, profumi e salinità tipici del mare di Sardegna.
NEGRITA Sapori d’Italia – Selezione che si approvvigiona, oltre che dai migliori allevamenti italiani, anche da allevamenti esteri. Quindi quando il prodotto nazionale (italiano) non è presente, il sostituto estero viene, prima di essere commercializzato, immerso per un minimo di quattro settimane in acque italiane, in modo che le sue caratteristiche organolettiche siano conformi alla percezione che il cliente de L’Acquaviva si aspetta.
NEGRITA Sapori d’Italia, Linea CHEF – Selezione particolare per l’Ho.re.ca.
SAPORI D’ITALIA L’ACQUABIO – Selezione certificata biologica e ecosostenibile.


Attiva l'abbonamento

Per abbonarti a una nostra Rivista o acquistare la copia di un Annuario